Beshbarmaks hjemland er Centralasien, hvor denne fad traditionelt tilberedes på helligdage. Det koges derhjemme meget hurtigt, og det viser sig meget velsmagende. Oversat til russisk betyder det ubeskrivelige ord "beshbarmak" "fem fingre", der kendetegner funktionerne i dets anvendelse. Kazakerne spiste det med hænderne og serverede med kødbuljong ("saltvand") i dybe skåle. At lave en sådan skål er en fornøjelse.
Hvad er Beshbarmak lavet af?
I det klassiske asiatiske køkken blev hestekød betragtet som hovedretten, og dets sarte sorter blev brugt til festbordet. Senere blev listen over kød suppleret med lam, kamel og endda oksekød. Nå, i dag er kyllingen beshbarmak opskriften udbredt, da selv i Centralasien er fjerkrækød billigere end kvæg og især heste.
Foruden kød leveres grøntsager og hjemmelavede nudler i opskriften. Tilberedningsprocessen er ekstremt enkel, og skålen er velsmagende og original. Når du har mestret denne teknologi, kan du regelmæssigt glæde dine kære med en ny fuglsmag, der er forskellig fra den mere kendte kylling eller kalkun i ovnen.
Trin for trin opskrift til madlavning af beshbarmak
Så hvordan laver man kylling beshbarmak? Du har brug for:
- 1 mellemstore kylling
- 3 løg,
- krydderier, salt og peber,
- 1 spsk. en skefuld vegetabilsk olie
- ¾ kop vand,
- 2 kopper mel
- 2 æg.
Tilberedningsproces besbarmamed foto
- Skyl kyllingen, anbring den i en pande på mindst 5 liter. Hell i vand, så det skjuler kødet helt. Hvis kyllingen er stor, kan den opdeles i flere dele.
- Placer gryden på komfuret. Når vandet koger, fjernes skummet og reducer varmen til et minimum. Tilsæt salt og krydderier i gryden, dæk, lad koge i 2,5-3 timer.
- Cirka en time, før kyllingen er klar, skal du begynde at forberede dejen. Hæld vand i en skål, tilsæt vegetabilsk olie, æg og salt, bland. Indfør gradvist det sigtede mel. Ænd dejen, indtil den holder op med at klæbe. Hvis dette ikke sker, tilsættes lidt mere mel. Pakk den færdige dej med fastfilm og send den til køleskabet.
- Skræl løg, skåret i halve ringe. Smør gryden med vegetabilsk olie, og steg løgne, indtil de er kogte (den skal ikke crunch).
- Fjern den færdige kylling fra buljongen, læg den på en skål, lad den køle lidt af. Adskil kødet fra knoglerne, riv det med dine hænder i stykker.
- Tag dejen ud, opdelt i 3 dele, rulle ud med en tykkelse på højst 3 mm. Skær dejen med rhombuses.
- Hæld den del af bouillon, som kyllingen blev kogt i, i en glasbeholder. I resten af 5-7 minutter koges de resulterende nudler fra hjemmelavet dej.
- Server kylling beshbarmak med bouillon, som kan vaskes med en skål.
5 hemmeligheder ved en lækker skål
Når du ved, hvordan du koger beshbarmak fra kylling, kan du forbedre opskriften lidt, hvilket gør den optimal for din familie.
- Hvis du overvåger din vægt, skal du ikke nægte dig selv fornøjelsen ved undertiden at nyde en beshbarmak. Men inden kyllingen koges, skal du skære den ud, fjerne det indre fedt og halen. Så viser bouillon ikke alt for rig.
- Tilsæt isvand, når de blandes (sæt glasset i fryseren en time før tilberedning). Takket være dette vil dejen vise sig at være mere elastisk og smidig.
- Stop ikke med kun en smag af skålen! Det kan varieres med grøntsager, som som du er perfekt venlige med kylling. Tilbered en stegning af 3 løg, 2 gulerødder, 1 paprika og 2 store tomater.For at gøre dette skal du først fjerne skrællet fra tomaten, skåle dem med kogende vand og hugge. Skræl og hak andre grøntsager. Læg løg og gulerødder i en gryde, bring den til halvberedskab, tilsæt derefter peber og tomater. Stew i 5 minutter.
- Det er mere praktisk at spise en skål, hvor fyldet ikke ligger på overfladen, men inde i dejen. For at gøre dette skal du forberede hjemmelavede nudler i form af runde pandekager. Tag dejen, lav den til en pølse på 10 cm. Skær i stykker 1 cm bred. Rul hvert stykke 2-3 mm tykt. Under servering kan du placere fyldet i midten af pandekagen og indpakke kanterne med en konvolut.
- Kog nudler i kogende bouillon i portionerså bladene ikke klæber sammen.
Hvordan man serverer beshbarmak
Der er 2 serveringsteknikker.
- Klassisk - læg det forberedte kød, grøntsager og hjemmelavede nudler i separate retter, læg på bordet. Giv hver gæst en plade, hvor han samler sin beshbarmak, idet den pålægger den nødvendige mængde fyldning. I nærheden anbragte skålene med den bouillon, som kødet blev kogt i (ikke dejen!) Som tradition skal skålen vaskes med bouillon.
- Del - tag dybe plader. Læg 2-3 blade med hjemmelavede nudler i hver, læg kød ovenpå og derefter grøntsager. Hæld buljongen over skålen, så den dækker nudlerne lidt. Serveres drysset med koriander eller persille.
Som du kan se, skjulte det mystiske navn beshbarmak en meget enkel og uhøjtidelig ret. Men hvor lækker det er, så sørg for at prøve denne opskrift!