Køkkenudstyr og redskaber: komfur, køkkenskala, stewpan med en tyk bund, piskeris, rivejern, flad plade, spiseskefuld.
Ingredienserne
| hvedemel | 100 g |
| smør | 100 g |
| mælk | 1 liter |
| parmesanost | 150 g |
| salt | at smage |
Trin madlavning
- For at starte skal du forberede smør-mel-blandingen. Smelt 100 g smør i en gryde på en komfur, men steg ikke det. Det er bedre at tage en stewpan med en tyk bund, så ingredienserne ikke brænder.
- Hæld 100 g hvetemel i det smeltede smør, og rør det godt med en visp, mens du holder stewpan over meget lav varme, så melet er stegt lidt i 2-3 minutter under omrøring hele tiden. Du får tæt smør og mel-krummer. Sørg for, at blandingens farve varierer fra mælkeagtig til lysegylden, men under ingen omstændigheder brun, ellers ødelægger den sausen og gør den bitter.
- Sæt en medium varme på ovnen, og hæld straks 1 liter kold mælk i gryderetten. Rør mælk hele tiden for at slippe af med klumper. Salt blandingen med et par af en knivspids salt, og omrør sausen konstant, så den gradvist bliver tyk. Ved konsistens ligner det kefir med et fedtindhold på 1,5%. Fjern saucen fra varmen, når den er klar. Hvis du ikke var i stand til at fremstille blandingen uden klumper, kan du føre den gennem en sigte.
- Det er bedst at bruge parmesan til sausen, men du kan tage enhver anden hård ost, som du ønsker. Riv 150 g parmesan i et groft rivejern
flad plade. Hæld den revne ost i en gryde med sauce, læg en lille ild og rør hele tiden med en visp, så parmesanen smeltes fuldstændigt, og der fås en tyk, ensartet sauce. Når osten er helt smeltet og blandingen er tykkere, er din sauce klar.
Duftende mælkesmørssaus kan ikke kun bruges til fremstilling af lasagne. Bechamel er ideelt kombineret med hvid fisk, kalvekød, svinekød, kartofler, og hvis du bare hælder det med pasta, vil du markant forbedre smagen.
Server varm Bechamel, som der dannes en tynd film på den afkølede, der ødelægger dens udseende. Du kan opbevare saucen i køleskabet i 2-3 dage.
Hvis du vil gøre saucen mere smagfuld, kan du tilføje nogle krydret urter eller krydderier til dit valg af kold mælk - rosmarin, oregano, timian, marjoram, tørret hvidløg. Men overdriv ikke det med krydderier, de bør ikke afbryde den mest cremede smag af saucen. Når mælken tilføres, er det nødvendigt at siles gennem en sigte for at slippe af med krydderpartiklerne.
Video opskrift
Hvordan man laver delikat Bechamelsaus og bruger den korrekt til bagning af duftende lasagne, kan du se på videoen mere detaljeret.