Køkkenudstyr og redskaber:gas- eller el-komfur, stegepande, tallerkener til ingredienser, ske, køkkenbørste, kniv, skærebræt, kavel.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| mel | 4,5 stak |
| Ægget | 1 stk |
| salt | 1 tsk |
| Varmt vand | 1 stak |
| creme | 1/2 stak |
| Tør gær | 2,5 g |
| Vegetabilsk olie | 2 spsk. l. |
| Hakket kød | 300 g |
| Løg medium | 1 stk |
| Sort peber | at smage |
| krydderier | at smage |
Trin madlavning
- Først tilberedes dejen. For at gøre dette, tilsæt et halvt glas fløde, 2/3 glas vand, 2,5 gram tør gær og 1 tsk salt i en dyb skål. Vi blander alt godt og lader hvile i 5 minutter.
- Tilsæt en skål med 4 kopper mel og 1 æg, og bland alt sammen.
- Hæld 1 spiseskefuld vegetabilsk olie og bland, indtil dejen begynder at hænge bag.
- Den færdige dej skal smøres godt med vegetabilsk olie, dækkes med klamfilm og efterlades på et varmt sted i 30 minutter.
- Mens dejen tilføres, lad os gå videre til forberedelsen af fyldet. Terning 1 medium løg og tilsæt den til 300 gram hakket kød.
- Salt, peber, tilsæt forskellige krydderier efter smag og bland alt grundigt.
- Den færdige dej skal opdeles i 10 lige store dele, også dækket med fastfilm og lade stå i 10 minutter på et varmt sted.
- Vi ruller de adskilte dele ud med en kavel og sætter påfyldningen i dem.
- Vi danner hvide fra dem og lader dem være på et varmt sted i cirka 20 minutter.
- Vi tænder for gassen eller den elektriske komfur, sæt den i sin gryde, varm den op. Hell vegetabilsk olie i en forvarmet pande. Højden på olien i panden skal være 2-3 cm. Vi steger de hvide på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
- Færdig hvid kan lægges på et papirhåndklæde i 30 sekunder for at stable overskydende fedt. Belyash klar, god appetit!
Husmorstips
- I stedet for hakket kød kan du bruge finhakket kød, hvide vil være meget velsmagere.
- Du kan også tilføje hirse, ris eller kartofler til belyash-fylden.
- Traditionelt blev de hvide serveret med ayran eller bouillon.
- Nogle husmødre bruger mælk i stedet for gær.
- Tilsæt noget bouillon eller vand til hakket kød, det vil gøre det mere saftigt og velsmagende, især hvis fyldet er lavet af oksekød.
- Skær løgen i hakket kød meget fint, store stykker har ikke tid til at stege og forkæle hvidens smag.
- Drys ikke omklædningsbordet med mel, det er bedre at smøre det med solsikkeolie. Under stegning brændes melet i en gryde, skaber røg og ødelægger skålens smag.
- Find den optimale temperatur til stegning, ca. 160 grader. Hvis ilden er for høj, forbliver påfyldningen indeni og dejen fugtig. Hvis temperaturen viser sig at være for lav, absorberer hvidkalk for meget olie, og du kan bare ikke spise den.
Video opskrift
Vi tilbyder dig at lære mere om opskriften i videoen. Du kan se madlavningsprocessen mere detaljeret, lytte til yderligere kommentarer fra forfatteren af videoen.
Har du formået at behage dine kære med tatariske tærter? Del dine succeser og madlavningsmetoder med os. Lad os lave mad sammen!