Køkkenudstyr og redskaber: dyb skål, ske, klamfilm, opvaskhåndklæde; hvis der er en dejblander eller en brødmaskine, en bageplade, en ovn.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Kefir (mælk) | 300 ml |
| sodavand | 0,5 tsk |
| sukker | 1 spsk. l. |
| mel | 550-650 g |
| Presset gær | 20 g |
| æg | 2 stk |
| Vegetabilsk olie | 100 ml |
| Hakket kød | 500 g |
| løg | 3 stk |
| salt | 1,5 tsk |
| peber | ⅓ tsk |
Trin madlavning
- Hæld 300 ml kefir i en praktisk, dyb fad, tilsæt 0,5 tsk. sodavand. Soda er nødvendig, så kefir ikke giver surhed til færdige hvide. Dejen kan også æltes i mælk. Hvis du bruger det, kan du ikke tilføje soda.
- Tilsæt en spiseskefuld sukker. Sigt 600 g mel i en separat skål. Tilføj to spiseskefulde mel til kefirblandingen.
- Tilsæt 20 g knust presset gær.
- Bland alt godt for at få en homogen masse uden klumper. Hvis du ikke har presset gær, tilsættes 7 g tørt. Dæk med klamfilm eller et håndklæde og lad hæve i 15 minutter.
- Efter denne tid tilsættes to kyllingæg til blandingen. Om ønsket er et æg nok.
- Tilsæt 100 ml raffineret vegetabilsk olie, en tsk salt, bland godt. Det er meget praktisk at blande en sådan masse med en visp.
- Tilsæt gradvis 500 g sigtet mel, æl dejen.
- Når det bliver tilstrækkeligt tæt, drys arbejdsoverfladen med mel, ca. 70-100 g, spred dejen og ælte med dine hænder i cirka 10 minutter, indtil den har absorberet alt melet fra arbejdsoverfladen. Der kræves ikke mere mel, lad dejen forblive mør, hold dig fast i dine hænder.
- Vi smører skålen med vegetabilsk olie, spreder dejen dannet af kuglen, dækker den med klamfilm eller et låg og står i en time.
- I løbet af denne tid forbereder vi fyldet. Spred 500 g malt oksekød i en separat skål. Vi renser de tre løg, skærer i meget små terninger eller passerer gennem en kødslib og sender til hakket kød. Tilsæt salt, peber efter smag, bland, fyldet er klar.
- Derefter skal du drys mel på arbejdsoverfladen, sprede dejen og ælte lidt. Vi deler det i to dele. Fra en rulle op turneringen, opdele den i små, lige store dele.
- Vi ruller hver del ud med en flad kage, i midten lægger vi en halv spiseskefuld hakket kød, udjævner det.
- Derefter fastgør vi dejenes sider og lægger oven på hinanden. I midten efterlader vi et hul, som hakket er synlig igennem. Sådanne manipulationer udføres med al dejen og hakket kød. Sådan dannes bagegels, se på billedet.
- Smør en bageplade med vegetabilsk olie eller dæk den med pergamentpapir, spred de hvide. Dæk med et håndklæde, lad det hæve i 10 minutter. Tænd på ovnen 180 grader på dette tidspunkt.
- Efter korrektur sender vi de hvide til ovnen, bages ved en temperatur på 180 grader i 30-40 minutter.
- Smør de færdige hvide ovenfra med vegetabilsk olie, lad afkøle og server.
Video opskrift
Hvis du vil lære mere om kogeprocessen for hvide i ovnen, kan du se denne video. Du finder ud af, hvordan den færdige dej skal vise sig. Sådan dannes blanke hvide. Hvad sker der efter bagning.
Hvis du kunne lide ovenstående opskrift, og der allerede er ovnskogte hvide på dit bord, skal du dele dine kommentarer til den modtagne skål i kommentarerne.