Køkkenudstyr og redskaber: stegepande, kniv, skærebræt, køkken spatel
Ingredienserne
| Kyllingebryst | 1 helhed (2 halvdele) |
| paprika | 1 spsk. l. |
| champignon | 200 g |
| løg | 1 stk |
| Paprika | 1 stk |
| hvidløg | 2 nelliker |
| Sukkerærter | 100 g |
| Kyllingebestand | 200 ml |
| Hvidvin | 50 ml |
| Rømme | 2 spsk. l. |
| salt | at smage |
| peber | at smage |
| persille | 50-70 g |
| spätzle | 150 g |
Trin madlavning
- Vask kyllingen og tør på et papirhåndklæde. Skær brystet i tynde strimler.
- Hæld en plade på 1 spsk. l. paprika og rull kyllingestykker i den. Salt, peber.
- Opvarm gryden og hæld lidt vegetabilsk olie i den. Steg kylling på alle sider over høj varme, indtil en smuk skorpe vises.
- Læg kødet på et papirhåndklæde for at slippe af med overskydende fedt.
- Skræl løg og skær i terninger. Skræl hvidløg, hak fint. Fjern kernen fra peber. Skær i strimler.
Hemmelighed fra kokken: og steg grøntsager og kød i den samme gryde, derefter er grøntsagerne mættet med en kød lugt. Derfor skal du sætte ild på den samme gryde, som kyllingen også blev stegt på. Hæld lidt olie i. - Når gryden er varm, læg løg, hvidløg og peber i den. Stek i et par minutter, indtil det er halvt kogt. På dette tidspunkt skal man svælge svampen, vaske og skære dem i fire dele. Send champignonerne til grøntsagerne i gryden. Stek i et par minutter.
- Hell 50 ml tør hvidvin i gryden, bland og lad det småkoke i et minut. Hæld 200 ml bouillon, og lad det småkoge på svag varme, indtil det er kogt.
- Tilsæt 2 spsk. l. fejede væk. Bland alt sammen. Når grøntsagerne er klar, skal du kombinere med kyllingen. Tilsæt hele sukkerærter. Sammenlignet med almindelige ærter har sukker ikke et hårdt pergamentlag på indersiden af foldere, så det kan spises fuldstændigt med en ”hud”. Hakk grovt persille og tilsæt den til gryden. Stew sammen i bare et par sekunder og tag den af varmen. Sæt grøntsager og kylling i en tallerken, krydre med salt og peber.
- Varm en anden gryde, dryp med olie. Spetsle (en type tysk pasta) stegt i en gryde. De skal blive luftige og sprøde, når de udsættes for temperatur.
- Tilsæt et stykke smør i shtetsel, bland og fjern det fra varmen. Læg spidsen på en tallerken med kylling og grøntsager.
- Din usædvanlige oksekød stroganoff er klar! Bon appetit!
Video opskrift
Se hvordan kyllingefilet stroganoff fremstilles af kok Gordon Ramsay selv i videoen herunder. Selvfølgelig er det meget vanskeligt at sammenligne med dens hastighed og sofistikerede bevægelser, men du kan komme nærmere den kulinariske stjerne. Se videoen, og gentag derhjemme!
Opskriften på oksekød stroganoff Gordon Ramsay er selvfølgelig meget forskellig fra den klassiske, hvor finhakket oksekød er stuet i creme-tomatsaus. Og nogle produkter er ret sjældne på vores marked. Men det betyder kun, at du er nødt til at forbinde fantasi og erstatte ingredienserne i den originale opskrift med sådan noget.
For eksempel kan sukkerærer erstattes med aspargesbønner eller elementære grønne ærter. Spetsle erstatter enhver pasta kogt og stegt i smør. Du kan tilføje mere creme fraiche eller fløde. Og ingen forbyder at inkludere tomatpasta i sauce. Opret din tallerken baseret på denne opskrift - kom tættere på de kulinariske stjerner!