Køkkenudstyr og redskaber:
- komfur;
- stewpan (lille diameter);
- en stegepande;
- en kniv;
- skærebræt;
- køkken spatel;
- køkkenvægte;
- målekop;
- en ske
- slidset ske metal.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Tyrkiet bryst | 250 g |
| champignon | 300 g |
| løg | 1 stk |
| En blanding af peber (enten hvid / sort peber) | at smage |
| Sojasovs | 1,5 spsk. l. |
| Æg (protein) | 1 stk |
| salt | at smage |
| Chilipeber | 1/3 stk |
| Vegetabilsk olie (raffineret) | 0,5 l |
| stivelse | 2 spsk. l. |
| Fløde 10% | 100 ml |
Trin madlavning
- For at starte, vask svampe og skræl dem om nødvendigt. Skræl og skyl løgne under rindende vand. Vask chilipeber, ikke nødvendigt at få frøene. Skyl ægget under rindende vand, du kan endda desinficere det ved at lægge det i en sodavand i et par minutter. Skyl og drænet kødet. Mål alle andre produkter, og læg dem side om side. Skær nu kødet i meget tynde plader. Det vigtigste trick er netop i skarpheden. Stykker skal bogstaveligt talt skinne igennem. Hvis du skærer den for tyk, hjælper ingen marinade, og kalkunen bliver tør. Der er en hemmelighed med dette snit - kødet skal være let frosne, da skæringen vil være meget enkel.
- Læg kødet i en skål, og tilsæt en blanding af peberfrugter efter smag. Blandingen kan erstattes med almindelig formalet sort eller hvid peber.
- Rør om og hæld 1,5 spsk. l. sojasovs. På grund af det faktum, at saucen er ret salt, er det nødvendigt separat at tilføje den meget omhyggeligt (for ikke at oversale).
- Hell 1 æggehvide i kødet. Bland grundigt, og lad kødet marinere i et par minutter, mens andre grøntsager koges (5-6 minutter).
- Skær løg groft i skiver. Svampe, afhængigt af deres størrelse, skåret i kvartaler eller flere dele. Chilipeber skåret i tynde ringe direkte med frøene. For en ikke særlig krydret tallerken har du brug for 1/3 af peberkornet, hvis du kan lide det skarpere, kan du skære mindst det hele.
- Placer en stewpan på ovnen, hvori 0,5 liter olie hældes (måske mere - afhænger af stewpanens størrelse) og en stegepande. Til sidst tilsættes et par spiseskefulde vegetabilsk olie.
- Læg svampe og løg i en gryde og stek over medium varme, indtil svampe er klar - de skal brune. Du kan tilføje noget salt.
- Hæld 2 spsk i kalkunen. l. stivelse (før spredning i en stewpan). Bland godt. Stivelse interagerer med proteinet og danner en tynd film på overfladen af kødet, og når du friterer det, kommer de interne safter ikke ud af kalkunen.
- Spred kalkunen et par skiver i kogende olie i en gryde og steg i ikke mere end 20-30 sekunder. Når du folder, skal du foldes separat. Bonde en ny batch, og så videre indtil slutningen.
- Sæt den stegte kalkun i svampen, tilsæt chilien og lidt salt.
- Reducer varmen til et minimum, og hæld cremen i. En recept bruger 10% fløde, men du kan tage med ethvert fedtindhold. Rør om og lad det småkoke i et par minutter. Cremen skal fordampe lidt og fortykkes (reagerer med stivelse).
- Fjern gryden fra varmen, og overfør den færdige stroganoff med kalkunbeef med cremet champignonsaus til en stor plade. Pynt med noget grønt om ønsket - persille, dild, koriander osv.e. Dit kød er klar! Bon appetit!
Video opskrift
Sørg for at se en video af madlavning af kalkunkød i en cremet sauce. Du vil se, hvor enkel denne skål er, hvor hurtigt den koges, og du lærer mange hemmeligheder om proteinbinding af ethvert kød, som naturligvis vil være nyttigt for dig i fremtiden. Få en dejlig udsigt!
Nu ved du hvordan du hurtigt og uden utrolige bestræbelser på at tilberede oksekød stroganoff fra kalkun. Den mest ømme bryst (og alt takket være proteinmarinaden) i en cremet champignonsaus rammer simpelthen dine smagsløg. Sådant kød er perfekt til enhver sideskål og vil blive en dekorering af det festlige bord. Sørg for at tilberede oksekød stroganoff i henhold til denne opskrift (du kan bruge absolut ethvert kød!) Og skriv kommentarer til resultaterne. Og skriv om dine metoder til at gøre kalkun (eller kylling) bryst ikke "tør"!
Andre fjerkræopskrifter
Hav en dejlig læsning!