Køkkenudstyr og redskaber:
- komfur;
- to pander;
- stor og mellemstor skål en spiseskefuld;
- skærebræt;
- en kniv;
- skovl;
- en spiseskefuld.
Ingredienserne
| komponent | nummer |
| Oksekød lever | 500 g |
| Rømme | 150 g |
| løg | 2 stk |
| Tomatsauce (eller tomatpasta + vand) | 3 spsk. l. (eller 1 spsk. + 1/4 stak.) |
| smør | 25 g |
| Vegetabilsk olie | 3 spsk. l. |
| Kartoffel / majsstivelse | 1,5 spsk. l. |
| Honningssennep (mild) | 1,5 spsk. l. |
| Bugteblad | 2 stk |
| Grønne: persille, dild, græsløg | 2 spsk. l. |
| salt | at smage |
| Malet sort peber | at smage |
Trin madlavning
- Den forarbejdede lever lægges i en stor skål eller en dyb tallerken.
- Leveren er drysset med salt samt sort peber i en mængde svarende til personlig smag og præferencer. Ingredienserne blandes med en spatel eller ske.
- Leveren drysses med 1,5 spsk stivelse. Både kartoffel og majs er egnede. Ingredienserne blandes godt igen.
- Begge løg skal hakkes i stykker 2-3 centimeter lang. De grønne hakkes eventuelt godt med en kniv. To pander er placeret på kogepladen. 25 gram smør og 1 spsk solsikkeolie lægges på en opvarmet stegepande. På den anden 1 spiseskefuld solsikkeolie.
- Når gryderne opvarmes, lægges leveren på den første med to slags olie, det tilrådes at lægge stykkerne i et lag. Leveren stegt i 2-2,5 minutter, hvorefter den skal vendes på den anden side.
- Den hakkede løg er lagt på den anden gryde. Det skal stegt, indtil det er let gyldent.
- Når leveren er stegt på begge sider, hæld de stegt løg fra den anden gryde til den.
- Et par laurbærblade sættes til leveren og løg.
- I en beholder skal du blande 150 gram creme fraiche og 3 spsk tomatsaus. Hvis det ikke er tilfældet, kan du bruge tomatpasta i en mængde på 1 spsk, fortyndet i 1/4 kop vand ved stuetemperatur. 1,5 spsk honningssennep tilsættes til creme fraiche og pasta.
- Ingredienserne blandes grundigt indtil fuldstændig masseenhed. Saucen er lagt på leveren og løg og blandet grundigt, så den fordeles mellem dem.
- Efter omrøring bringes ingredienserne i kog af væske, hvorefter de koges i denne tilstand i 2-3 minutter, ikke mere. Dernæst fjernes panden fra ilden. En saltprøve udføres. Da leveren oprindeligt blev saltet, er det muligvis ikke nødvendigt at tilføje krydderier, men du kan tilføje mere om ønsket.
- Den stegte lever dryses med hakkede urter, og på dette ender processen med at forberede oksekød stroganoff fra oksekødelever med creme fraiche til en ende. Bon appetit.
Video opskrift
Forfatterens video demonstrerer ikke kun processen med at forberede stroganoff fra oksekød fra leveren, men ledsager den også med detaljerede kommentarer og tip. Det er værd at se det, før du starter dine egne handlinger. Så du lærer om alternative ingredienser samt hvad og hvordan man steger i to pander på én gang.Når vi har opsummeret den generelle idé, bliver madlavning lettere, og chancen for fejl er mindre. Derudover kan du altid henvise til videoen, hvis du har problemer med en trin-for-trin-guide eller ønsker at vide flere detaljer.
Andre oksekødopskrifter
Oksekød stroganoff i en langsom komfur