Køkkenudstyr og redskaber: komfur eller komfur, skærekniv, skærebræt, dyb stegepande, køkkenskala, køkkenpapirhåndklæde, spatel, målekop, spiseskefuld, teske, dyb beholder, middagsplade.
Ingredienserne
| oksekød | 400 g |
| Rømme 15% | 150-200 g |
| salt | 2 tsk |
| Malet sort peber | 0,5 tsk |
| Tomatpasta | 1 spsk. l. |
| løg | 2 stk |
| mel | 1 spsk. l. |
| Solsikkeolie | 50 g |
| Granuleret sukker | 1 spsk. l. |
| smør | 50 g |
| vand | 150-200 g |
Trin madlavning
- Vi vasker 400 g oksekød under rindende vand og fjerner overskydende væske fra overfladen med et papirhåndklæde. Vi skærer kødet i strimler på tværs af fibrene på ca. 5 × 1 cm.
- Skræl 2 løg fra skallen og skær dem i små terninger.
- Hell 50 g solsikkeolie i gryden, læg på medium varme og vent, indtil den varmer godt op.
- Når olien er varmet op, sætter oksekødet i strimler i en stegepande og stegt det, omrør det regelmæssigt med en slikkepotte, indtil det er dækket med en gylden skorpe, hvorefter vi tager kødet ud og overfører det til en dyb beholder et stykke tid.
- Læg 50 g smør i en gryde og vent på, at det smelter.
- Når smøret er smeltet, tilsæt den hakkede løg til den og steg, indtil den er gylden, glem ikke at røre regelmæssigt.
- Når løgen har fået en gylden farve, drys den oven på 1 spsk. l. mel og hurtigt blandes med en slikkepotte, så melet ikke brænder, tilsæt derefter 150-200 g creme fraiche 15% og 1 spsk. l. tomatpuré, tilsæt 150-200 g vand og bland igen grundigt, indtil det er glat. Omrøres lejlighedsvis, bring saucen i kogning, og lad den koge i 2-3 minutter, indtil den bliver tykkere.
- Efter 2-3 minutter tilsættes stegte oksekødstykker til saucen, 2 tsk. salt, 1 spsk. liter sukker og 0,5 tsk. malet sort peber, bland grundigt, kog alt sammen i 3-4 minutter under omrøring, så kødet ikke brænder.
- Efter 3-4 minutter skal du slukke for ilden, sætte oksekødsstrøgoffet på middagspladen til sideskålen og server.
Vigtigt! Hvis du planlægger at tilberede oksekød stroganoff til et stort antal mennesker, bliver du nødt til at stege kødet i flere faser. Ellers begynder kødet at udskille juice og gryderet i det, på grund af hvilket der ikke dannes en gylden skorpe.
Video opskrift
For at se processen med ristning af kød, indtil der er opnået en gylden skorpe eller for at afklare, hvor tyk sausen skal være, skal du se en videoopskrift.
Kan du lide denne version af oksekød stroganoff? Hvilke fødevarer vil du tilføje til denne opskrift? Bruger du krydderier eller urteblandinger til at tilberede denne mad? Hvilken sideskål foretrækker du at kombinere med en sådan skål? Del dine kulinariske hemmeligheder med andre læsere, og så vil de med din hjælp være i stand til at gøre denne klassiske opskrift til et mesterværk.