Køkkenudstyr og redskaber:
- komfur eller komfur;
- dyb kapacitet;
- piskeris;
- skimmer;
- køkken tekstilhåndklæde;
- liter pan;
- køkkenpapirhåndklæde;
- en kniv;
- skålen.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| Kyllingæg | 4 stk |
| Granuleret sukker | 1 spsk. l. |
| salt | 1 kniv |
| mælk | 55 ml |
| Tør gær | 2 g |
| smør | 12 g |
| mel | 430 g + 1-2 tsk |
| Solsikkeolie | 200 ml |
Trin madlavning
Dejen
- I en dyb beholder brydes 4 kyllingæg, tilsættes 1 spsk. l. sukker, 1 knivspids salt, 55 ml mælk, 2 g gær, 12 g smør smeltet i et dampbad.
- Rør godt med en visp, indtil den er glat.
- Tilsæt ca. 1/3 del af 430 g mel til den resulterende masse og bland med en visp, tilsæt derefter en anden 1/3 del af melet og omrør, og udskift vispen med en slikkepotte. Hæld resten af melet og æl dejen med dine hænder, indtil den bliver blød og elastisk.
- Vi lægger den i en dyb beholder, dækker med et køkkenhåndklæde i klud og lad hvile i 15-20 minutter.
baursaks
- Når der er gået 15-20 minutter, tager vi vores dej ud af beholderen, sætter den på arbejdsoverfladen og knuser den. Vi danner en tyk pølse fra dejen ved hjælp af en kniv, vi deler den i 8 tilnærmelsesvis lige store dele og drys lidt 1-2 tsk ovenpå. mel.
- Vi tager et stykke dej og ruller den mellem lange palmer til lange pølser med en diameter på cirka 1,5 cm. Vi gør det samme med andre dejstykker.
- Vi skar hver lange pølse i stykker ca. 1 cm bred.
- Hæld 200 ml solsikkeolie i en liter pande og læg på medium varme, indtil olien varmer op. Når olien er varmet op, nedsænkes en del af hakket dej i den. Stykkerne med frituret dej begynder straks at stige, så kaste ikke mange stykker på én gang.
- Vi steger baursakien i 2-3 minutter under omrøring lejlighedsvis, så de stegt jævnt på alle sider.
- Når den første del af dejen blev gyldenbrun på alle sider, fjerner vi den forberedte baursaki med en spaltesked fra olien og lægger den på et køkkenpapirhåndklæde for at absorbere overskydende fedt. Stek derefter i portioner på lignende måde al den skiver dej.
- Læg de forberedte baursaks på en skål, drys eventuelt pulveriseret sukker ovenpå og server.
Vigtigt! For at tilføje lidt citrusnoter til denne dessertfad skal du tilføje en lidt finhakket appelsin eller citronskum til dejen. Vaniljesukker bruges også som en smag.
Video opskrift
For at finde ud af, hvordan man korrekt skærer pølserne fra dejen, til hvilken skygge baursakien er stegt i olie eller at se en færdig skål til sammenligning, er det værd at se en videoopskrift.
På trods af sin enkelhed dekorerer denne traditionelle tatariske tallerken altid borde til helligdage. Fordelen ved dens tilberedning er, at dejen ikke behøver at stå varm i lang tid for at hæve, så tilberedning tager ikke meget tid. Har du prøvet at lave baursaki derhjemme med denne opskrift? Hvilke fødevarer brugte du til at lave dejen? Hvad tilføjer du for at gøre aromaen og smagen af skålen mere intens? Del din kulinariske oplevelse i kommentarerne med andre læsere.