Sådan koges lam i en langsom komfur: 3 opskrifter

Ja, det er lækkert! Faktisk græsser flokke af får ikke i vores område, hvilket giver dig mulighed for at levere frisk lammekød til markedet i begrænsede mængder. Ved at gøre det ernæringsværdien er meget højere end vores sædvanlige svinekød og oksekød. Highlanders, der vides at leve betydeligt længere end beboere i megaciteter, sætter pris på det for sin delikate smag. Og læger taler om et højere jernindhold i en let fordøjelig form og en lavere mængde kolesterol end i andre typer kød.

Hvordan man vælger lam

Ifølge professionelle kokke er årsagen til, at man ikke kan lide for lam, den banale manglende evne til at vælge og tilberede det. Med hensyn til det første punkt undersøger vi mere detaljeret nedenfor. Og med hensyn til det andet er det værd at sige, at der ikke er noget lettere og velsmagere end opskrifter på lam i en langsom komfur. Med hjælp fra denne alsidige køkkenassistent får selv en uerfaren husmor et rigtig kulinarisk mirakel.

Så tilbage til valget. Virkelig velsmagende bliver fårekød stuvet i en langsom komfur, hvis alder er 3 dage - 3 år. Bliv ikke overrasket over et så stort hul. Et tre-dages lam betragtes som mælkeagtigt, dette foretrækkes i Kaukasus, og det tilberedes udelukkende på helligdage. Mørt og blødt kød med en delikat smag kræver praktisk talt ikke syning og har ikke en "specifik" lugt, som normalt tilskrives alle blødende dyr. Dette er ikke til salg på markedet, det leveres kun efter ordre. Fra salget kan du finde:

kastreret fårekød - deres alder er 12-18 måneder. Et sådant produkt har allerede en karakteristisk eftersmag og en vis stivhed. Men efter den foreløbige forberedelse vil det give et velsmagende resultat;
kød af opfedt får - deres alder er op til 3 år. Det er elastisk, lys rød, fedt er usædvanligt let. Du kan og bør købe et sådant produkt som mad.

Du skal nægte at købe kød med mørkerød farve eller med fedt med løs konsistens, gul eller grå. Kog lam stegt i en langsom komfur, eller gryder det lækker sammen med grøntsager fungerer ikke. Det er kun egnet til hakket kød.

Sådan tilberedes lam

Hvis du bruger et mælkelam, har han ikke brug for forberedelse. Enhver opskrift på madlavning af fårekød i en langsom komfur, hvis dyret er mere end 1 år gammelt, har brug for indledende manipulation.

Kropet skal vaskes i varmt rindende vand (temperatur 27-30 ° C). Koldere vand tillader ikke at vaske forurening væk fra fedtlaget.
Overskydende fedt skal fjernes. Velsmagende og saftig bliver lam stuvet med grøntsager i en langsom komfur med et tyndt lag fedt.
Hvis du lader kødet ligge på benet, vil det bevare et attraktivt udseende.
At koge lam i en langsom komfur med grøntsager, Fjern alle vener og sener. Derefter får du en særlig gourmetret, og stykkerne deformeres ikke.
Til madlavning af lam i den langsomme komfur Redmond, Polaris og andre slå først kødet og derefter sylteagurken det. Du kan bruge traditionelle kaukasiske krydderier: humle-suneli, koriander, hvidløg. Eller du kan begrænse dig til tomater, olivenolie, citronsaft. I en marinade uden syre (citronsyre, eddike) skal kød være 12 timer. Hvis du tilsætter syre, skal du reducere bejdsningstiden til 5-6 timer.

Lamkød går godt sammen med grøntsager. Lam med bønner i en langsom komfur, kartofler, gulerødder og løg vil være lækker. Vi tilbyder dig enkle og velsmagende opskrifter fra dette kød.

Sådan koges lam i en langsom komfur

Det betyder ikke noget for din kulinariske assistents brand. Fårekød i langsomt komfur Polaris eller Redmond vil vise sig at være lige så velsmagende. Opskrifter kan variere afhængigt af dine kulinariske præferencer.

Braised lam med kartofler i en langsom komfur som på billedet

Du har brug for:

lam - 1 kg:
løg og gulerødder - 1 stk .;
kartofler - 0,5 kg;
vegetabilsk olie, salt, krydderier til kød.

Madlavning trin for trin

Skræl og hak løgringene. Steg i "Bagning" -tilstand i 15 minutter.
Læg kødløg, drys med krydderier og salt.
Skræl kartofler og gulerødder, skær, læg dem ovenpå.
Kog i 3,5 timer i tilstanden "Slukning". Drys med urter, når du serverer.

Lam med aubergine i en langsom komfur

Du har brug for:

lam - 1 kg;
aubergine - 2 stk;
løg og tomater - 2 stk .;
smør - 50 g;
ost - 100 g;
peber og salt.

forberedelse

Drys kød med salt og peber. Dyp auberginen i saltet vand i 10 minutter, skyl og tør.
I tilstanden "Multi-cook" skal du indstille temperaturen til 160 °, sæt halvdelen af smøret og stege fårekødene i 5 minutter på hver side. Læg derefter kødet på en tallerken.
Skær aubergineringe, rull i mel og stek i 5 minutter. Afsættes til kød.
Læg det resterende smør, stek løgen i det, efter 5 minutter tilsættes de hakkede tomater til det. Sæt på en tallerken.
Læg kød, aubergine, løg, tomater i lag i en skål. Drys med ost på toppen og kog i 45 minutter ved 110 ° C.