Fried Lamb (Sultanka) - en opskrift på lækker og sprød fisk

Køkkenudstyr og redskaber: friturepande, dyb skål, kniv, engangspapirhåndklæder, skål, plade, skærebræt.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Tag et halvt kilo multe og rengør det af vægte. Dette kan gøres med en kniv eller blot med hænderne under en vandstrøm, da denne fisk har store og tynde vægte, som meget let adskilles fra fisken. Mange springer over dette trin med tilberedning af fisk inden tilberedning, og desuden tager ikke engang mullet. Dette skyldes, at sultankaen ikke indeholder galde og knogler, og vægterne efter varmebehandling mærkes ikke engang. Derfor er det næsten umuligt at forkæle smagen af ​​den færdige skål med dårlig tilberedning af fisken.
   
2. Derefter skal du sprede maven på hver fisk og få indersiden samt fjerne gællerne. Skyl derefter fisken grundigt flere gange og tør den med let engangspapirhåndklæder. Hvis du bruger frosset multe, tø det naturligt og ikke i mikrobølgeovnen, så fisken ikke mister sin aroma og smag.
   
3. Læg fiskene i en dyb skål. Drys en halv teskefuld salt, en knivspinde malet sort peber og to spiseskefulde citronsaft. Rør fiskene, så den er jævnt dækket med krydderier, og lad den marinere i cirka femten minutter. I mellemtiden skal du tage en lille skål og blande hundrede gram mel og to spiseskefulde stivelse der. Hæld stivelsesmel i fisken, og rul hver fisk på alle sider i en given brød. Det er ikke nødvendigt, at der er for meget mel, det vil kun afbryde smagen på mødt rødt muletkød. Derfor skal du ryste den overskydende opdræt af, før du steger fisken.
   
4. Tag en dyb stege, hæld solsikkeolie i, så den dækker bunden helt. Hvis der er for lidt olie, vil fiskene brænde og der dannes ikke en skorpe på den. Overvåg derfor mængden af ​​olie under stegning, og fyld den op til tiden. Placer gryden på en stor ild, og lad olien varme.
   
5. Anbring forsigtigt fisken i en gryde, så du ikke brænder dine hænder med olie. Du skal stege multen i varm olie i cirka fire minutter på hver side, indtil der vises en sprød, gylden skorpe.
   
6. Inden du serverer den færdige fisk, skal du lægge den på en plade, der er dækket med papirhåndklæder i flere lag, så alt overskydende fedt drænes og ikke forstyrrer fiskens smag.
   
7. Grillet rød multe passer perfekt til kold øl og grillede grøntsager. Inden servering kan du drysse hakkede urter eller tilberede en sauce, som du kan lide.
   

Video opskrift

Når du har set videoen, vil du se enkelheden og hastigheden ved at tilberede multe.

Andre fisk opskrifter