Stegt aubergine i tomatsaus

Køkkenudstyr og redskaber:

• komfur eller komfur;
• aerogrill (hvis nogen);
• pan;
• en stegepande;
• målekop eller køkkenskala;
• en teskefuld;
• en spiseskefuld;
• en kniv;
• køkken spatel;
• skærebræt;
• krukke og låg.

Ingredienserne

produkt	nummer
aubergine	600 g
tomater	500 g
Tomatpasta	2 spsk. l.
eddike	20 ml
hvidløg	2-4 nelliker
Vegetabilsk olie	i portioner
salt	0,5 tsk
sukker	1 tsk
Uraffineret vegetabilsk olie	1-2 spsk. l.
allehånde	3 stk
Ærter med sort peber	3 stk
dild	at smage
timian	1-2 grene

Trin madlavning

Vegetabilsk tilberedning

1. Skyl ca. 3-4 tomater (500 gram). Skyl auberginen. De har brug for 600 gram. Skær auberginen i kvart, 1-1,5 centimeter tyk.
   
2. Skræl og hak hvidløg. Føj det til skålen efter smag - fra 2 til 4 nelliker.
   
3. I en lille gryde skal du trække vand og koge det op. Brug en skarp kniv til at skære på huden på hver tomat.
   
4. Anbring tomaterne i kogende vand i 1 minut. Dette gøres, så skrællet fra tomaterne let kan fjernes.
   
5. Fjern tomaterne fra vandet. Lad dem køle lidt ned, og skræl dem.
   

Stewing Aubergine

1. Hell vegetabilsk olie i en varm gryde og anbring den hakkede aubergine.
   
2. Mens auberginerne stegt, hakkes de blancherede tomater, blandes med hvidløg og sendes til en lille gryde, hvor du vil gryde dem senere.
   
3. I hakkede hvidløgstomater tilsættes 2 spsk tomatpuré. Bland godt.
   
4. Tilsæt også 1-2 spiseskefulde uraffineret aromatisk vegetabilsk olie og stegt aubergine i gryden.
   
5. Sæt gryden på ilden. Larm i 5-7 minutter over lav varme.
   
6. Efter 2-3 minutter tilsættes 20 ml eddike, tre ærter krydderier og ærter med sort peber. Larm i yderligere 3-4 minutter, og tag panden ud af komfuret.
   
7. Hakk dild (efter smag) og hak i aubergine. Bland godt.
   
8. Tilsæt 0,5 tsk salt og 1 tsk sukker i gryden.
   
9. Det er tid til at lægge den stegte aubergine i tomatsaus i en krukke. Husk krukken med aubergine i cirka halvdelen, tilsæt derefter 1-2 kvist timian og fyld krukken til slutningen. Dæk krukken med et låg.
   

pasteurisering

1. For pasteurisering, send beholderen til grillen i 15 minutter ved en temperatur på 150 grader. Hvis du ikke har en luftgrill, skal du bruge den klassiske måde. Læg en klud eller håndklæde på bunden af ​​en bred gryde med vand. nedsænk glasset i vand (vand må ikke helt dække glasset). Bring vandet i kog og steriliser aubergine i 15 minutter.
   
2. Fjern forsigtigt auberginen ved hjælp af en klæbe. Når auberginerne er afkølet, kan de flyttes til et lagersted. De kan opbevares i op til 6-8 måneder i køleskabet eller ved stuetemperatur.
   

Video opskrift

Hvis en af ​​processerne har forblevet uforståelig for dig efter at have læst instruktionerne, så tjek denne video, der viser detaljeret opskriften på at fremstille stegt aubergine i tomatsaus.