Aubergine opskrift i adjika om vinteren: det vil lindre kolesterol, og det vil ikke skade tallet

Fantastisk aubergine i adjika om vinteren - sådan blev husmødrene vant til at karakterisere denne type konservering. Velfødte små blå, lang modning i en sommerhave, er bedre end andre grøntsager kombineret med hvidløg og andre skarpe og undertiden endda brændende krydderier. Der er masser af fortolkninger af denne skål. Nogen steger den vigtigste ingrediens, nogen - gryderetter. Nogle fremstiller et emne med eddike, andre - udelukkende uden det. Men en ting i det forbliver uændret: den originale smag og den betagende aroma, rives ud under tind låg og fremkalder øjeblikkelig spyt.

Hvad der er nyttigt for "fede mænd", og hvad man bør frygte

Aubergine hører til nattskygge-familien. Så de er fætre af rosede tomater og kartofler, der modnes i jorden. Moderne "fedtmænd" er kultiverede efterkommere af en gammel plante, som længe før opdrætternes udseende voksede i de store vidder i Indien og Kina. Sinenky hører til den lille kategori grøntsager, der ikke spises rå. Imidlertid er indbyggerne i det himmelske imperium klar til at argumentere med denne opfattelse: i Kina bliver aubergine syltede i en speciel sauce og spiser, også uden at lade de kødfulde runder suge i marinade. Uden sauce er de imidlertid ikke velsmagende. En anden ting er stegt aubergine i adjika, høstet til vinteren. Alt er fantastisk i dem: både smag og aroma.

Aubergine er en lav-kalorieindbygger i haven. I 100 g af produktet, kun 28 kcal. Derfor inkluderer ernæringseksperter det ofte i diætborde. ”Fedme mænd” med blanke sider indeholder en masse jern, natrium, kalium og andre stoffer, der er vitale for den menneskelige krop. Andre fordele og fordele ved grøntsagen er anført i tabellen.

Tabel - Aubergine sammensætning

Blå har oxalater i deres sammensætning, som er kontraindiceret til mennesker, der lider af nyresygdomme. Og også for dem, der har galdeblære. Læn dig ikke på produktet og har problemer med mave-tarmkanalen. Nylige undersøgelser har vist, at aubergineoxalater delvist forstyrrer kroppens absorption af calcium. Men hvis alle disse lidelser ikke handler om dig, kan du sikkert spise en grøntsag og få en kontinuerlig fordel af dens forbrug.

Aubergine i adjika til vinteren: 4 opskrifter

Hver aubergineopskrift i tomat adjika har sin egen "zest". Følgende er konserveringsmetoder med og uden sterilisering af glasbeholdere. Samt den berømte armenske opskrift på høst. Jo længere du steger grøntsagen, jo flere næringsstoffer mister den.Derfor, hvis du vil gøre det meget velsmagende, skal du ikke spare vegetabilsk olie, og hvis du har brug for en diætindstilling, skal du nægte at stege overhovedet.

Ingen eddike

Feature. Blå i adjika uden eddike er et must for dem, der foretrækker lette ”vinter” -retter. Denne opskrift involverer sterilisering af dåser, men forpligter dig ikke til at stege aubergine. Følgelig absorberer de små blå ikke vegetabilsk olie, og den bliver efterfølgende ikke til en belastning, der ikke kan løftes for maven. Der er desuden ingen eddike i opskriften. Derfor kan både diabetikere og "nyrer" nyde et måltid. Det vil ikke skade sundheden for husholdninger, der lider af høj surhedsgrad og gastritis. Sandt nok, for den sidste kategori bliver du nødt til at reducere mængden af ​​hvidløg, så de blå ikke er så skarpe.

Produkt sæt:

• aubergine - 5 kg;
• rød paprika - 3 kg;
• tomater - 3 kg;
• solsikkeolie - et glas;
• hvidløg - 0,5 kg;
• chilipeber - to stykker;
• persille - en flok;
• sukker - 0,5 kg;
• salt - en halv kop.

Hvad gør vi?

1. Vask grundigt alle grøntsager, især hvis de ankom direkte fra landhaven.
2. Vi skærer de blå i cirkler, som er en halv centimeter tykke, saltes godt og afsættes i en halv time, så saltet "trækker" al bitterheden ud af grøntsagen.
3. Gennem kødkværnen passerer vi hvidløg og fjerner den til siden.
4. Vi gør det samme med greener, tomater og paprika, men i den samme beholder: disse produkter kan blandes med det samme.
5. Vi lægger gryden på ovnen, hæld den angivne mængde olie og grøntsagsblandingen i den, blander os konstant og venter på, at den koger.
6. Efter kogt adjika, hæld aubergine rundblade og hvidløg i det. Kog over lav varme i cirka en halv time.
7. Parallelt begynder vi at sterilisere glasbeholdere: hver krukke skal behandles.
8. Uden at slukke for gassen under en gryde med adjika, hældes det aromatiske indhold i dåser, lad den fremtidige konservering afkøle lidt i 20 minutter, og luk det derefter sikkert med en speciel nøgle og et tinblok.
9. Vi vender dåserne på hovedet, sætter dem på et gammelt tæppe og "dækker" dem med toppen.

Ingen sterilisering

Feature. Aubergine i adjika om vinteren uden sterilisering indebærer foreløbig stegning af hovedingrediensen. Som et resultat viser emnet sig at være fedtere end i den forrige version, men også mere tilfredsstillende. Det er også værd at overveje, at eddike er til stede i denne opskrift. Børn er bedre ikke at give sådan en bevarelse. At afstå fra brugen er også for dem, der lider af sygdomme i fordøjelseskanalen. Et plus af opskriften er den relative tilberedningshastighed, der opnås på grund af manglen på behovet for at sterilisere krukker og kaloriretter. Efter at have opvarmet en del af en sådan adjika om vinteren, kan den med sikkerhed serveres som en side skål.

Produkt sæt:

• blå - 2 kg;
• røde tomater - 2 kg;
• vegetabilsk olie - et glas;
• hvidløg - otte store hoveder;
• paprika - 1 kg;
• eddike - et halvt glas;
• sukker - et halvt glas;
• chilipeber - to bælg;
• salt - to spiseskefulde.

Hvad gør vi?

1. Vi skærer de blå i runde og steger dem gradvist i en tør stekepande på begge sider.
2. Vi renser de resterende grøntsager og skærer dem på følgende måde: persille så små som muligt, tomater - i fire eller seks skiver, afhængigt af størrelse, peber i kvartaler.
3. Vi vrider hvidløg i en kødslibemaskine, hakker peber og tomater derpå.
4. Vi sender alle hakkede grøntsager til en fælles gryde og koges op.
5. Efter at have hældt i den kogende adjika, steg de stegt aubergine og kog, indtil de små blå bliver bløde.
6. Hæld eddike i skålen, og tilsæt den angivne mængde granuleret sukker. Kog yderligere fem minutter.
7. Vi hælder indholdet i krukker og lader stå i en halv times tid, så adjika absorberes i aubergine-runderne, og emnet er lidt "afgjort".
8. Vi ruller dåser op, vender det om og lader det stå i denne position indtil næste morgen.

øst

Feature. Salat "Aubergine i adjika på armensk" er kendetegnet ved dens aroma. Mistresses kalder sådanne retter "med røg". Den karakteristiske lugt opnås ved at bage grøntsager på en ild eller grill. Men hvis du ikke har en sådan mulighed, så brug ovnen. Det viser sig ikke mindre velsmagende. Fadets konsistens er ret flydende. I dette tilfælde flyder små blå stykker ikke i adjika. På grund af bagning af grøntsager ser maden ud som kaviar - mør og krydret på samme tid.

Produkt sæt:

• aubergine - 2 kg;
• basilikum, koriander, persille - i en bunke;
• tomater - 2 kg;
• løg - 1 kg;
• ikke-grøn paprika - 1 kg;
• gulerødder - to store;
• hvidløg - to store hoveder;
• chilipeber - to bælg;
• raffineret solsikkeolie - et halvt glas;
• salt - to spiseskefulde.

Hvad gør vi?

1. Alle grøntsager undtagen hvidløg og løg bages i ovnen eller på grillen, indtil de blødgøres, og derefter skrælkes.
2. Strim løg og sauc det let i vegetabilsk olie.
3. Før hvidløg gennem en kødslibemaskine eller hugg i en blender.
4. Vi forvandler de skrælede bagte grøntsager til potetmos ved hjælp af en af ​​de samme metoder.
5. Vi blander alle de tilberedte produkter i en gryde, tændes og koges i 45 minutter.
6. Læg derefter den hakkede basilikum, persille og koriander.
7. Efter 15 minutter sender vi hvidløg der.
8. Kog yderligere 20 minutter, hæld adjika i bankerne, og rulle dem efter 15 minutter.

I en langsom komfur

Feature. Du kan også lave aubergine i adjika i en langsom komfur og erstatte denne elektroniske assistent med en gas- eller el-komfur. Opskriften herunder indeholder et minimum af hvidløg. I det bruges krydret tænder udelukkende til at give skålen en lys aroma. Smagen af ​​adjika viser sig at være sød og sur på grund af tomatsaus. Dette er en let madlavningsmulighed, der appellerer til både voksne og børn.

Produkt sæt:

• blå - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• sød peber - 300 g;
• chili - pod;
• hvidløg - hoved;
• granuleret sukker - halvanden spiseskefulde;
• salt - en spiseskefuld;
• raffineret olie - et kvarter kop;
• eddike - 30 ml;
• formalet sort og rød peber efter smag.

Hvad gør vi?

1. Slip auberginen i mellemstore terninger, hæld dem med salt og lad dem stå i to timer - indtil bitterheden kommer ud. Væsken, der frigøres fra de blå, drænes efter en bestemt tid.
2. Skræl hvidløg og peber. Klip stilkene fra tomater. Vi skærer i portioner og sender til en blender til omdannelse til vegetabilsk puré. Hvis du har brug for at tilføje en "speck", krydder vi kartoffelmos med malet peber.
3. Vi flytter potetmos og auberginer ind i multicooker skålen, vælg tilstanden "Slukning" på apparatet, luk låget.
4. Efter 45 minutter, når du har hørt et karakteristisk lydsignal, skal du åbne multikogelåget, tilsætte salt og sukker og sætte det igen på "Stew" i yderligere 15-20 minutter.
5. Undervejs udfører vi sterilisering af containere: dette kan ske i mikrobølgeovn, ovn eller på gammeldags måde over damp.
6. Vi hælder den færdige snack i glaskar, ruller den under tind låg, vender den på hovedet og sætter den på tæppet, indtil det køler helt ned.

Kalorie købmandssæt

Blå i adjika er en skål med mange ingredienser. Afhængigt af de produkter, der er inkluderet i dets sammensætning, kan kalorieindholdet i en portion variere både opad og nedad. Ernæring påvirkes også af din foretrukne metode til behandling af hovedingrediensen. Tabellen viser, hvor mange kalorier der er indeholdt i et bestemt produkt af emnet. Ved hjælp af dataene kan du om nødvendigt nemt beregne ernæringsværdien af ​​retterne i din version.

Tabel - Kalorieindhold i salatingredienser "Aubergine i adjika"

Mistresses-eksperimenter kan prøve at stege blå ikke med cirkler, men med plader.Derudover kan pladerne ikke stegt, men bages. Efter at have orkaet glassene kan lange stykker blå lægges på en tallerken, hvor de generøst smages til med skarp tomatskrænet puré.

Enhver aubergineopskrift i adjika til vinteren kan tilberedes selv med eddike, også uden den. Faktisk spiller denne hjælpeingrediens rollen som konserveringsmiddel. Og det hjælper derfor med at sikre, at emnet opbevares så længe som muligt. Udskift eventuelt eddikesyre med en almindelig citron. Og du kan overhovedet ikke gøre noget. Især hvis du er sikker på, at din yndlings pikante delikatesse bliver spist næsten øjeblikkeligt og bestemt ikke værdig før den næste sommersæson.

Anmeldelser: “Jeg klarer mig uden vegetabilsk olie - det ødelægger først”

Meget velsmagende, jeg anbefaler det til alle. Jeg plejede at gøre lignende blå recept cool. 1964-bøger. Men der rullede de blå i mel og ristede først. Jeg forenklede opskriften - jeg stegt uden mel, så fandt jeg denne opskrift uden at stege og er utrolig glad. Bankerne er gode. De skal vaskes og steriliseres godt. Jeg elsker, når der er en masse gulerødder. Adjika er sødere og blødere takket være hende. Nogle gange laver jeg dåse mad uden vegetabilsk olie - hvis de holder sig i mere end et år, ødelægger olien først.

vek teh, http: // www. povarenok. com / opskrifter / show / 30159 /

Stegt aubergine er virkelig meget velsmagere end kogt! Jeg lægger bare ikke de stegte krus i adjika og derefter i krukken, men lægger det straks i lag: adjika på bunden af ​​aubergine-adjika og så videre til toppen, det sidste lag af adjika. Sparer tid, ser smuk ud, påvirker ikke smagen. Tomater lægges overhovedet ikke. Og så at når vi steger auberginerne tager mindre olie og holder formen, holder vi dem i saltet vand i en kort periode, cirka 10 minutter. I 1 kg aubergine: hvidløg 60 g, bulgarsk peber 300 g, bitter peber 40 g, salt sukker efter smag. Og en ting til: Da de gav mig opskriften, sagde værtinde, at eddike ikke kan sættes, fordi denne adjika beskytter mod ødelæggelse i sig selv, det var det, der tiltrækkede mig til opskriften, men af ​​en eller anden grund fandt jeg eddike i opskriften del af et glas pr. kg aubergine. Ja, og en halv liters dåse steriliseres i 20 minutter.

Irene, http: // foto-recepti. com / konservirovanie / konservirovanie-ovowej / 436-baklazhany-v-adzhike-recept. html

Jeg forstår ikke, hvorfor der lægges så meget hvidløg overalt. Når alt kommer til alt, efter varmebehandling mister hvidløg helt sin pikante smag og fordele (vitaminer). Fra det i skålen forbliver kun en stærkt modificeret lugt af kogt hvidløg. Men for lugten, som for mig, er 2-3 nelliker nok.

Manana, http: // 8 ske. com / retseptyi / zagotovki-na-zimu / baklazhany-v-adzhike-na-zimu /

Andre hjemmelavede opskrifter