Køkkenudstyr og redskaber: skærebræt, kniv, stegepande, spatel, salatskål, komfur, plader, papirhåndklæder, hvidløgspresse.
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| aubergine | 2-3 stk. |
| Paprika (helst rød kødfuld) | 1-2 stk. |
| Salatløg (blå) | ½ stk |
| Champignons (helst små) | 300 g |
| hvidløg | 2-3 tænder |
| dild | 4-5 grene |
| Citronsaft | 1 spsk. l. |
| Vegetabilsk olie | 4-5 Art. l. |
| Sojasovs | 2-3 spsk. l. |
| salt | 1 tsk |
| Gressløg (til dekoration) | 3-4 fjer |
Trin madlavning
- Vask aubergine (2-3 stykker). Skær stilken og anden kant, og skær den i store terninger. Huden behøver ikke at rengøres. Fold den hakkede aubergine i en skål, salt (ca. 1 tsk salt), bland, og lad den stå i 20 minutter, så bitterheden kommer ud.
- Vask paprika (1-2 stykker), skræl frø og stilke og skær i store terninger.
- Vask dild (4-5 grene), tør og hak meget fint.
- Skær en halv salatløg (blå løg) i tynde halvringe. Jo tyndere, jo bedre.
- Skræl hvidløg (2-3 nelliker) og led gennem en presse. I en salatskål blandes løg skivet i halve ringe, tilsæt hvidløg og finhakket dild.
- Hæld citronsaft (en spiseskefuld), sojasovs (2 spsk) og vegetabilsk olie (en spiseskefuld) i disse ingredienser, bland godt og lad det tilføres. Dette er en salatdressing.
- Placer gryden på ovnen, og opvarm den godt. Hæld lidt vegetabilsk olie (1-2 spsk) og lad det varme.
- Læg paprikaen og rør den, stek, indtil den er blød. Læg den færdige peber på en plade dækket med papirhåndklæder.
- Tilsæt lidt vegetabilsk olie i gryden og steg de tidligere vaskede og skrælede svampe. Hvis svampe er små, behøver de ikke at blive skåret. Skær store svampe i 3-4 dele. Læg champignonerne stegt, indtil de er kogt i en separat plade foret med papirhåndklæder.
- Skyl den stående aubergine, pres lidt og steg, indtil den er mørt i en gryde, tilsæt vegetabilsk olie. Læg den færdige aubergine på papirhåndklæder.
- Bland de afkølede grøntsager i en skål, og krydre med den krydret forbinding. Bland alt forsigtigt med bevægelser nedenfra og op.
- Lad salaten stå i 15-20 minutter, så kan den serveres på bordet.
Salat servering og dekorationsmuligheder
Læg den rigtige auberginesalat med svampe på en flad tallerken, og dekorer den ovenpå med hakkede fjer med grøn løg. Salat kan serveres både varm og kold som en forretter eller en side skål til kød eller fjerkræ.
Video opskrift
Se videoen om, hvordan man hugger grøntsager og steger dem ordentligt, forbereder dressing og samler salat.
Du har lært, hvordan du tilbereder den mest lækre auberginesalat med svampe. Til denne salat skal du finhugge grøntsagerne til steking. Alt skal skæres i store terninger. Steg grøntsager skal også være adskilt fra hinanden. Hvis du finder lidt salt, kan salaten saltes efter din smag. Tilbered i henhold til opskriften, og skriv i kommentarer, hvis du kunne lide skålen.