Gryder: skærebræt, køkkenkniv, rivjern / flismaskine, skål, målebeholder, spiseskefuld, flere kopper, en rummelig gryde, kødslibemaskine, komfur, krukker med låg, dåseåbner.
Ingredienserne
| navn | nummer |
| aubergine | 2 kg |
| tomater | 1,5 kg |
| Tørre bønner | 500 g |
| Bulgarsk peberfarve | 500 g |
| løg | 500 g |
| gulerødder | 500 g |
| Raffineret vegetabilsk olie | 350 ml |
| Bordseddike, 9% | 150 ml |
| Granuleret sukker | 250 g |
| salt | 2 spsk. l. |
Trin madlavning
- Vask og skræl alle grøntsager. Fjern grønne hestehaler fra 2 kg aubergine og 1,5 kg tomater, et halvt kilogram løg, skræl 500 gram sød paprika fra stilke og frø, skræl 500 g gulerødder.
- Riv de skrællede gulerødder på et grovt rivjern, eller opløs det på en speciel shredder, og læg på bunden af en rummelig gryde.
- Hakk løghovederne med ikke helt tynde halvringe. Hvis løgene er store, så hold kvartaler, og læg den i et jævnt lag oven på gulerødderne.
- Skær paprika i store terninger, og hæld den i gryden med det næste lag.
- Det næste lag på indholdet af gryden lægger et pund kogte bønner, indtil de er helt kogte.
- Skær auberginerne frigjort fra halerne, men ikke flåede fra den lilla hud, i store terninger, og læg dem i en separat skål.
- Drys den hakkede aubergine med lidt salt, bland, og sæt skålen til side i 10 minutter til siden, indtil auberginen giver juice. Efter 10-15 minutter drænes saften ud af aubergineterningerne, og pres dem let. Bitterhed forsvinder med saften. Læg pressede aubergine terninger i et tæt lag på bønner.
- Spring over de tilfældigt hakkede tomater gennem en finhakket kødslibemaskine i en separat kop.
- Hæld 250 g kornet sukker i indholdet af gryden. Hæld 350 g raffineret vegetabilsk olie i en gryde med grøntsager. Ved siden af grøntsagerne skal du sende tomaterne hakkede i en kødkværn og sæt gryden på en stor ild uden at blande noget. Efter indholdet af gryden koges godt og jævnt, blandes grøntsagerne, reducer brænderflammen til medium og bemærk den kogende starttid.
- Kog i 30 minutter efter kogning, med jævne mellemrum (forsigtigt og ikke intensivt) under omrøring af grøntsagerne. Fem minutter, inden du er klar, tilsættes 150 ml bord 9% eddike og 2 spsk til indholdet i gryden. l. salt.
- Fem minutter efter tilsætning af eddike skal du reducere brænderens flamme til et minimum, arrangere den kogende salat i dåser en ad gangen og derefter rulle den til forsteriliserede krukker. Drej dåse dåser på låg, og indpakk indtil de er helt afkølet. Vend derefter tilbage til sin oprindelige tilstand og opbevares som almindelig konserves til hjemmebrug.
Ved du detParabolets beredskab bestemmes af tilstanden af aubergine skiver. Så snart de blå striber forsvinder, og de bliver gennemsigtige, tilberedes salaten og kan konserveres.
Video opskrift
Videoundervisningen, der tilbydes til visning, demonstrerer de grundlæggende principper og faser i forberedelsen af en grøntsagsalat med bønner til vinteren. Her ser du en af mulighederne for forarbejdning af grøntsager, især aubergine, så den færdige salat ikke giver en bitter smag. Nyd din visning.