Køkkenudstyr og redskaber
- en kniv
- skærebræt,
- dobbelt kedel.
Ingredienserne
- Lille aubergine - 500 g
- Chili peber flager - 2 spsk. l.
- Sukker - 1 spsk. l.
- Hvidløg - 5 nelliker
- Vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
- Løg - 1 stk.
- Grøn løg - 1 flok
- Sojasovs - 2 spsk. l.
- Georgisk adjika eller rød peber pasta - 2 tsk.
- Malt sort peber - 0,5 tsk.
- Salt - 1 tsk.
- Sesamfrø - 1 tsk.
- Sesamraffineret olie - 2 spsk. l.
Trin madlavning
- For at tilberede denne skål er det bedst at bruge små auberginer. Det er bedre at lave en sådan skål under deres aktive vækst. Hvis der pludselig er aubergine med bitterhed, skal de først blødlægges i vand. For at gøre dette, læg dem i en dyb skål, fyld med vand og lad stå i en halv time. I løbet af denne tid kommer al bitterheden ud af dem. Vi vasker 500 g aubergine, skærer stilkene. Vi foretager et krydsformet snit på hver aubergine ikke langs enden, så auberginerne holder deres form. Læg den forberedte aubergine i en dyb skål.
- Vi renser og vasker en løg, skærer den i små terninger.
- Skræl 5 fed hvidløg, skyl og hak meget fint. Hæld 2 spsk i panden. l. vegetabilsk olie, lad det varme. Hæld løg og hvidløg og stek, indtil den er let gennemsigtig.
- På dette tidspunkt vasker vi og finhakker en flok grønne løg, sender dem til gryden og steg i 4 minutter på svag varme.
- Hæld de stegte løg i en dyb skål. Tilføj 2 spiseskefulde sojasovs, 2 spsk chilipeberflak, bland.
- Tilsæt derefter 2 teskefulde rød peber pasta eller georgisk adjika. Drys 1 spsk. l. sukker, 1 tsk. salt, 0,5 tsk sort peber, 2 spsk. l. sesamolie. Hvis der ikke er sesam, kan du tilføje lugtfri solsikke eller olivenolie. Her tilføjer vi 1 tsk. sesamfrø og bland. Derefter gnider vi omhyggeligt hver aubergine på alle sider med denne marinade og lægger den i en praktisk skål.
- Nu skal du koge dem til et par. For at gøre dette, hæld vand i en dobbeltkedel, lad det koge. Vi satte det første gitter, satte en flad plade i det og sprede aubergine i et lag.
- Derefter satte vi det andet gitter, lægger en flad plade i det og spreder den resterende aubergine. Dæk og kog indtil blød aubergine. Dette vil tage 15-20 minutter. Hvis du ikke har en dobbeltkedel, lav et lignende design fra en konventionel gryde.
- Vi spreder de forberedte auberginer på en serveringsskål, drys med hakket chilipeber ovenpå og server. Koreansk aubergine kan være enten kold eller varm forretter. Du kan opbevare dem i 10-14 dage i køleskabet.
Video opskrift
Og nu kan du se en video, hvor hvert trin i madlavning af aubergine på koreansk er beskrevet detaljeret. Du vil finde ud af, hvilken størrelse aubergine er ideel til denne skål. Forstå, hvordan du klipper dem. Se slutresultatet.
Koreanske auberginer er perfekte til elskere af krydret koreanske retter. De er forberedt ganske hurtigt, de viser sig lækre. Del dine indtryk af den forberedte ret i kommentarerne.