Køkkenudstyr og redskaber: køkkenvægte, spiseskefuld, skåle, skærebræt, kniv, sigte, stegepande, komfur, mørtel, salatform 28x20 cm, klamfilm.
Ingredienserne
| aubergine | 1 kg |
| Paprika | 3 stk |
| Rød løg | 3 stk |
| hvidløg | 20 g |
| Chilipeber | 1 stk |
| koriander | 1 flok |
| Olivenolie | 4 spsk. l. |
| Sesamolie | 2 spsk. l. |
| Eddike (5-7%) | 4 spsk. l. |
| sukker | 2 spsk. l. |
| salt | at smage |
| Sort peber | at smage |
| Korianderfrø | 2 spsk. l. |
Trin madlavning
- I 1 kg aubergine skal du skære stilke og skære i cirkler med en tykkelse på 0,5 cm.
- Vi lægger aubergine i en skål, salt efter smag, bland godt. Vi lader dem stå, indtil de lader saften gå - ca. 15-20 minutter. Som et resultat af denne procedure optager auberginen ikke for meget olie.
- Vi skærer 3 rødløg i halve ringe (for mangel på rødløg kan du tage enhver).
- Læg løgne i en skål og hæld 4 spsk. l. eddike (valgfrit - ris, æble, vin). Tilsæt 2 spsk. l. sukker. Tilsæt også lidt salt, bland alt sammen og lad det marinere.
- Vi rydder 3 frø af peberfrugter fra frø og skillevægge, skærer det i strimler. For at gøre salaten smukkere kan du bruge peberfrugter i forskellige farver - rød, grøn, gul.
- Vi skærer en chilipeber med frøene diagonalt i ringe (for dem, der ikke kan lide meget varmt, kan denne peber simpelthen ikke bruges).
- Klem cirka 20 g hvidløg på siden af kniven og hugg fint. Føj til peber.
- Vi slipper auberginerne på en sigte for at stable al den juice, der er dannet (skyl ikke auberginerne).
- Hæld aubergine i 4 spsk. l. olivenolie, bland godt.
- Vi opvarmer gryden og steger auberginekrusene over medium varme, uden at tilsætte olie, på begge sider. Læg dem på en tallerken.
- Tilsæt den syltede løg i en skål med grøntsager og sammen med marinaden. Slib 2 spsk i en morter. l. korianderfrø og føj til grøntsager. Tilsæt også malet sort peber efter smag. Salt efter smag.
- Hæld 2 spsk. l. sesamolie. Bland forsigtigt.
- Klip en flok koriander. Læg auberginecirklerne i ét lag i formen i bunden.
- Læg et lag vegetabilsk salat ovenpå. Drys med koriander.
- Gentag derefter igen - et lag med aubergine, et lag salat, greener. Og endnu en gang. I alt 3 gange. Hæld marinaden i formen. Vi lukker formen med klamfilm. Salaten skal tilføres i køleskabet i mindst 2 timer, ideelt om dagen.
Video opskrift
Forfatteren af videoen foreslår, at man ser på hele processen med at lave salat med aubergine på koreansk - hvordan man tilbereder grøntsager, steger aubergine, lægger ingredienserne i lag.
Kære krydret madelskere, skriv om din personlige oplevelse med at tilberede denne vidunderlige koreanske auberginesalat. Hvilke krydderier tilføjede du, hvilke grøntsager brugte du?