Kherson aubergine - hurtig og meget velsmagende

Køkkenudstyr og redskaber:

• elektrisk ovn;
• steriliserede krukker og låg;
• skærebræt og skarp kniv;
• flere skåle i forskellige dybder og størrelser;
• en ovn;
• en bageplade;
• kødslibemaskine eller blender;
• en gryde;
• stor panorering til sterilisering af konservering;
• varmt tæppe;
• tæt stof;
• dåse sealer;
• køkkenvægte og andet måleudstyr.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. 2,5 kg auberginer vaskes grundigt med rindende vand og tørres derefter med papirhåndklæder. Vi fjerner halen og skærer grøntsagerne i ringe, hvis tykkelse ikke er mere end 5-7 mm.
   
2. Drys den hakkede aubergine 40 g salt, og bland dem godt, så det salte produkt fordeles jævnt over alle stykker.
   
3. Fedt bagepladen let med vegetabilsk olie, hvorefter vi overlapper auberginecirklerne på skødet.
   
4. Vi sender auberginer til ovnen opvarmet til 180-190 ° С. Vi bager grøntsagen, indtil den er gyldenbrun og næsten helt kogt.
   
5. I en lille gryde blandes 200 ml vegetabilsk olie og 200 ml 9% eddike. Vi sender dem til ovnen, hvor vi koger. Mens væsken opvarmes, skal du skræl og vaske 100 g sød paprika, 2-3 stykker varm rød peber og 100 g hvidløg grundigt. Skrællede grøntsager skæres i store stykker af vilkårlig form og passerer gennem en kødkvern. Så snart blandingen af ​​olie og eddike koges, sænk den grønsagsvins og 40 g granuleret sukker i den. Kog marinaden over medium varme i 4-7 minutter, fjern den derefter fra komfuret og lad den køle lidt af.
   
6. Vi udsætter på bordet forsteriliserede dåser og jernlåg. Nederst i krukken, dråbe et par cirkler af aubergine, og hæld derefter en lille mængde marinade. Spred grøntsagerne igen, og hæld saltvand. På samme måde skal du gradvis fylde krukken helt ved halsen.
   
7. Bunden af ​​en stor gryde, hvor vi vil sterilisere aubergine, er foret med en tæt klud. Oven på det udsætter vi dåser med bevarelse. Hæld vand ved stuetemperatur der. Der skal være nok vand, så det dækker bredderne til nakken. Så snart vandet koger, reducerer vi ilden til et minimum og steriliserer konservering i 10-15 minutter. Vi ruller dåser op med låg og sender dem til et mørkt sted, hvor vi vender toppen op og ned og indpakker den i et varmt tæppe.
   
8. Vi overlader auberginen i denne form om natten, og om morgenen overfører vi den til et køligt sted til opbevaring indtil vinteren.
   

Video opskrift

Denne video viser i detaljer hele proceduren til konservering af aubergine i Kherson-stil i henhold til instruktionerne i ovenstående opskrift.