Køkkenudstyr og redskaber:
- containere til ingredienser;
- komfur;
- en stegepande;
- skovl;
- kødmølle;
- en skål;
- en kniv;
- bord.
Ingredienserne
| produkt | nummer |
| aubergine | 4-5 stk. |
| valnødder | 200 g |
| koriander | 1 flok |
| hvidløg | 10 stk |
| Vin eddike | 2 spsk. l. |
| Utsho sunli | 2 tsk |
| koriander | 2 tsk |
| Røde chili peberfrugter | ½ pod |
| safran | 0,5 tsk |
| salt | 1 tsk |
| Løg (ringe) | at smage |
Trin madlavning
- Skær aubergineens haler. Skær aubergine i 4-5 mm tykke skiver. Salt dem.
- Vi opvarmer gryden, hæld vegetabilsk olie efter smag og læg auberginen ud.
- Steg aubergine på hver side i 4 minutter under låg på en lille ild.
- Valnødder passerer gennem en kødslibemaskine.
- Skær koriander i store stykker og passér også gennem en kødslibemaskine.
- Vi sender hvidløg til kødkværnen.
- Vi hugger varm chili-peber og sender til en kødslibemaskine.
- Vi fjerner auberginerne fra panden og lægger dem på en tallerken.
- Tilsæt valnødder til blandingen af koriander, hvidløg og rød peber.
- Tilsæt salt, vineddike, koriander, safran og uzo suneli. Bland grundigt.
- Hvis blandingen er tør, tilsættes koldt kogt vand.
- Vi samler aubergine. Læg fyldet ud og fordel jævnt på hver skive aubergine.
- Vi snurrer aubergine ruller.
- Læg straks ud i den form, hvor skålen skal serveres.
- Pynt aubergine med løgringe og urter efter smag. Du kan pynte med granatæblefrø.
Madlavningsvarianter
Processen med at skabe en sådan forretter er hurtig og nem. Du bruger ikke mere end 40 minutter på at lave denne saftige og velsmagende snack. Det er bedst at tilberede en snack en dag før servering. For eksempel, hvis du planlægger en fest eller en fest i morgen, skal du lave en snack om aftenen og servere den næste dag. Så snacks i køleskabet bliver endnu mere velsmagende, når alle ingredienserne kombineres med hinanden.
Traditionelt serveres forretteren med løgringe og granatæblefrø, men du kan eksperimentere med servering, som du vil. For eksempel kan du bage aubergine i ovnen med ost. Men for at denne satsning skal lykkes, skal du ikke stege auberginerne, før de er kogt i en gryde, men kun stege dem let på begge sider. Læg denne forretter i en bageform, drys med masser af ost og send dem i ovnen i 10-15 minutter.
Video opskrift
Se denne video for at lære, hvordan man koger aubergine på georgisk. Denne opskrift appellerer til elskere af usædvanlige georgiske snacks. Få en dejlig udsigt!