Aubergineopskrifter "som svampe" til vinteren: 6 måder til lækker at transformere blå frugter

Aubergines fødested anses for at være Indien, Kina. Det var derfra, at den mørkeblå smukke begyndte sin stolte procession på planeten. Aubergine, fanget i Europa, har længe været betragtet som et farligt produkt. Frugten blev endda kaldt ”galskabens æble”, da det fremprovokerede hallucinationer og forgiftning hos dem, der smagte den. Og årsagen til sådan galskab var forkert dyrkning, manglende overholdelse af madlavningsteknologi. Men hvis du tager højde for alle kravene i den lille blå, kan du oprette lækre kulinariske mesterværker.

Fordelene ved produktet, og hvordan man vælger det korrekt

Aubergine er ikke kun velsmagende, men også et meget sundt produkt. Det indeholder mange vitaminer (A, PP, C, gruppe B), nyttige sporstoffer (fosfor, jern, kalium, calcium, kobber). Derudover bruges små blå i diætfødevarer, da de er lave kulhydrater. Deres kaloriindhold er kun 25 kcal pr. 100 g produkt.

Egenskaberne

Aubergine betragtes som et produkt med lang levetid. Efter vurdering af læger er de især nyttige for ældre mennesker, gravide kvinder, mennesker, der lider af fylde, unge. Eksperter siger, at de blå giver følgende positive effekter:

• fjern skadeligt kolesterol fra kroppen - derved mindske risikoen for at udvikle åreforkalkning;
• stimulere peristaltik - eliminere forstoppelse, normalisere metabolisme på grund af pektin og fiber;
• forhindre dannelse af onkologi - frugter er rige på finoliske forbindelser;
• normalisere vand-salt metabolisme - forbedre hjertefunktionen på grund af kaliumsalte;
• give en vanddrivende effekt - på grund af denne egenskab anbefales produktet til gigt og hævelse;
• aktiver galdesekretion - stimulere arbejdet i galdeblæren, bugspytkirtlen;
• forbedre hæmatopoietiske processer - øge hæmoglobin;
• tilvejebringe brusk regenerering - styrke knogler og gendanne led, derfor er de nyttige til osteochondrose, osteoporose, arthrosis.

3 tip til valg

Et forkert dyrket produkt absorberer og koncentrerer forholdsvis giftige stoffer. Før du vælger aubergineopskrifter "som svampe" til vinteren, skal du nøje overveje at købe denne frugt. Husk følgende tre anbefalinger til det rigtige valg.

1. Tag ung aubergine. Det er let at genkende dem. Unge prøver er kendetegnet ved en tynd hud, en mørkeblå jævn nuance. Overmoden frugt får grågrønne eller gulbrune toner. Køb dem aldrig. Det er overmodne auberginer, der akkumulerer solanin i sig selv - et ret giftigt stof, der forårsager forgiftning af kroppen. Hos ung aubergine er denne komponent ikke.
2. Vælg de midterste frugter. Køb ikke for stor aubergine. De har en masse frø, der reducerer smag på skålen. Det anbefales ikke at vælge meget små auberginer.Under varmebehandlingen kan de blive til et "rod". De mest velsmagende og sunde frugter er mellemstore.
3. Kontroller produktets friskhed. Aubergine, i lang tid liggende på disken, om skade vil behage et stort indhold af næringsstoffer. Men risikoen for at få fordøjelsesproblemer ved at spise en uaktuel frugt øges markant. For at bestemme friskheden af ​​en aubergine, tag den i dine hænder. Skal skal være jævn, jævn. Der skal ikke være brune pletter på overfladen (dette er spor af ødelæggelse). Efterse "halen" omhyggeligt. En grøn stilk angiver produktets friskhed, og en brun stilk indikerer, at frugten længe er plukket.

Hemmeligheder ved korrekt madlavning

Hemmelighederne ved ordentlig madlavning er få, men de skal overvejes. Forkert forberedt aubergine er i stand til helt at miste sine gavnlige egenskaber, hvilket fører til svær rus. Erfarne kokke kender tre hemmeligheder.

1. Spis ikke rå frugter. Spis aldrig rå aubergine eller frugt, der ikke har gennemgået en komplet varmebehandling. En sådan skål forårsager langvarig tarmforstyrrelse, alvorlig krampe og opkast.
2. Fjern karakteristisk bitterhed. Blå har en bestemt bitterhed. For at fjerne det skal du skære de vaskede frugter i mellemstore cirkler eller terninger. Fold råvarerne i en skål, salt. Efter 15-20 minutter kommer dråber væske ud på overfladen af ​​stykkerne. Skyl forsigtigt terningerne under rindende vand, klap det tørt med et papirhåndklæde.
3. Pickle med eller uden hud. Aubergine kan konserveres både med huden og uden den. Det afhænger af din præference. Raffineret blues giver skålen en mere delikat smag. Men i dette tilfælde øges risikoen for at få en grødlignende konsistens.

Aubergine "som svampe" til vinteren: vælg din opskrift

Aubergine kan opbevares frosset. Dette er den nemmeste måde at høste blå til vinteren på. For at gøre dette skal du klippe produktet i stykker, fjerne bitterheden. Blancher derefter de blå i kogende vand i to til tre minutter, hæld straks over med koldt vand. Læg auberginen på en ren, tør klud for at fjerne overskydende væske. Læg stykkerne på en plan overflade dækket med polyethylen, så auberginerne ikke rører ved, læg dem i fryseren. Frosne stykker i en separat beholder eller taske. Men hvis du vil forkæle din hjemmelavede "aubergine svampe", skal du bruge opskrifterne herunder.

kogt

Egenskaber. Dette er den enkleste opskrift på at lave en lækker snack - aubergine "som svampe" til vinteren uden sterilisering.

Ingredienser:

• blå - 3 kg;
• vand - 3 l;
• laurbærblad - tre til fire stykker;
• eddike - 150 g;
• salt - to spiseskefulde;
• hvidløg - et hoved.

forberedelse

1. Skær aubergine i mellemstore terninger.
2. Strø salt over.
3. Mens bitterheden forsvinder, skal du tage marinaden op.
4. Hæld vand i en gryde, tilsæt salt, tilsæt laurbærblad og kog op.
5. Når væsken begynder at koge, hældes eddike i, reducer varmen.
6. Dyp de små blå stykker ned i marinaden i små portioner. De skal koges i 15 minutter.
7. Fjern auberginen, læg straks i steriliserede krukker.
8. Tilsæt to fed hvidløg i hver krukke (0,5 l).
9. Hæld de blå med en varm marinade (den, hvor frugterne blev kogt i).
10. Rul banker op, sørg for at pakke ind.

salt

Egenskaber. Saltet aubergine "som svampe" vil appellere til alle elskere af krydret snacks. Denne skål kan konsumeres efter tre til fire dage. For at pickle auberginen "som svampe" om vinteren, skal krukker (0,5 l) steriliseres i 15 minutter og derefter rulles tæt sammen med låg.

Ingredienser:

• aubergine - 3 kg;
• hvidløg - et hoved;
• gulerødder - fire stykker;
• vand - 2,5 l;
• vegetabilsk olie - 30 ml;
• salt - fem spiseskefulde;
• nelliker, krydderier og bitter peber.

forberedelse

1. Fjern stilkene, skyl auberginen.
2. Dyp dem hele i vand, kog i 15 minutter.
3. Når frugterne er afkølet lidt, læg dem under undertrykkelse i en til to timer for at fjerne overskydende væske.
4. Rist på dette tidspunkt gulerødderne, hak hvidløg.
5. Kombiner gulerødderne med hvidløg, tilsæt salt og krydderier, bland.
6. Hver aubergine skæres sammen uden at nå kanten for at danne en lomme.
7. Start med en lille blå hvidløg-gulerodsmasse.
8. Udstoppet aubergine i krukker, tamp lidt.
9. Hvis udfyldningen forbliver, skal du udfylde hulrummet, der er dannet i banken.
10. Kog nu vand, tilsæt salt, kog saltvand i fem til syv minutter.
11. Hæld dåserne med den resulterende marinade.
12. Overfør beholderne til et koldt sted, blødlægges i tre til fem dage.

Med urter og hvidløg

Egenskaber. Denne opskrift på aubergine "svamp" med hvidløg og urter til vinteren kræver obligatorisk sterilisering. En enkel procedure giver bedre opbevaring af konservering.

Ingredienser:

• blå - 5 kg;
• salt - fire spiseskefulde;
• vand - 3 l;
• eddike - 250 ml;
• hvidløg - to hoveder;
• dild - en stor flok;
• solsikkeolie - 300 ml.

forberedelse

1. Skær aubergine i terninger, fjern bitterhed.
2. Sæt en gryde med vand på ilden, tilsæt salt, kog op. Hæld derefter eddike i.
3. Dyp aubergine i kogende marinade.
4. Kog dem i tre minutter, ikke mere, læg i et dørslag, så overskydende væske kan dræne.
5. Hakk dild, kombiner den med hakket hvidløg.
6. Bland stykker aubergine i hvidløgsurter i en stor skål, tilsæt vegetabilsk olie.
7. Læg den færdige salat i steriliserede krukker, dæk med jernlåg (rull ikke op).
8. I en stor gryde, læg et gammelt håndklæde i bunden, læg kander med aubergine på. Fyld med vand, tænd ilden.
9. Steriliser de blå i 20 minutter, rull derefter op.

marineret

Egenskaber. Tilberedning af syltede aubergine "som svampe" anbefales ikke til vinteren, men som en hverdagsret. Selvom du tager til sterilisering (15-20 minutter), vil et sådant emne være i stand til at spare i lang tid. Brug følgende trin-for-trin-instruktioner til korrekt tilberedning af dit måltid.

Ingredienser:

• blå - 3 kg;
• løg - 300 g;
• eddike - 100 ml;
• vegetabilsk olie - om nødvendigt;
• hvidløg - to til tre hoveder.

forberedelse

1. Skær løgringe, hæld eddike.
2. I løbet af denne marinade blødlægges løg i 15-20 minutter.
3. På dette tidspunkt skal du passe på auberginen: skær dem i terninger, fjern bitterheden.
4. Hæld lidt olie i gryden, stek de små blå. Husk, at aubergine er i stand til at absorbere meget fedt som en svamp, så overdriv det ikke med et planteprodukt.
5. Stegte skiver skal have en smuk gylden farve.
6. Læg dem i en dyb skål, tilsæt de syltede løg, pres hvidløg gennem en presse.
7. Tilsæt salt efter smag, bland.
8. Arranger en sådan salat i krukker, steriliser den derefter, eller luk den med et almindeligt låg, læg det i køleskabet.

Med mayonnaise

Egenskaber. Appetiserende og originale auberginer opnås ved tilsætning af mayonnaise.

Ingredienser:

• blå - to frugter;
• hvidløg - en fedd;
• løg - en;
• mayonnaise - fem til seks spiseskefulde;
• vegetabilsk olie, salt.

forberedelse

1. Hakk løg, stek den i olie, indtil der vises en gylden farvetone.
2. Læg emnet på en sigte, så overskydende olie kan drænes.
3. Skær auberginen i små terninger, fjern bitterheden.
4. Steg stykkerne i olie, indtil de har en rig gylden farve.
5. Kombiner aubergine og løg.
6. Tilsæt hakket hvidløg, mayonnaise.
7. Indtast krydderier efter smag, bland massen.
8. Læg salaten i krukker.
9. Steriliser konservering i 15 minutter og rull derefter op.

Stegt med æg

Egenskaber. Denne opskrift af blå ”lignende svampe”, der opbevares i køleskabet, får særlig pikancy på grund af tilsætning af æg. Fadet kan konsumeres både varmt og koldt. I sidstnævnte tilfælde er det nødvendigt at modstå det i en til to timer i køleskabet.

Ingredienser:

• blå - fire frugter;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• løg - en;
• et æg - to;
• champignon terning - en;
• greener (dild, persille, løg) - en lille flok.

forberedelse

1. Skær aubergine i terninger, fjern bitterhed.
2. I en separat skål, knækk ægene, hæld en knivspids salt, slå grundigt blandingen.
3. Fyld de blå med ægmasse, bland, så alle stykker blødgøres jævnt.
4. Hakk løgne, mens auberginen blødgør.
5. Læg aubergine i en stegepande med varm olie, stek dem.
6. Føj til de små blå løg, fortsæt med at stege massen.
7. Efter 15 minutter, hæld champignonterningen i gryden, når du har knust den.
8. Stew parabol i yderligere fem minutter under omrøring konstant.
9. Før du serverer, skal du hakke greenerne og pynte "svampe".

Uanset hvilken opskrift på små blå ”som champignoner” til den vinter, du vælger, har du brug for et andet tip fra kokke. Hvis du beslutter dig for at skræl auberginen, skal du frugte først frugten med kogende vand. Med sådanne blå skræl kan let fjernes og uden meget besvær.

Andre hjemmelavede opskrifter