Køkkenudstyr og redskaber: en stegepande med høje sider (2 stykker) eller en lille gryde, skærebræt, kniv, sigte, gryde, spiseskefuld, komfur, serveringsplade.
Ingredienserne
| Ingredienserne | nummer |
| Kød (modent kalvekød, oksekød eller lam) | 1 kg |
| løg | 1 stk |
| gulerødder | 1 stk |
| Syltede eller syltede agurker | 2 stk |
| Tomatpasta | 3-4 spsk. l. |
| Bugteblad | 2 stk |
| peberfrugt | 4-6 stk. |
| salt | at smage |
| Madolie | 4-6 Art. l. |
| Hvedemel | 1 spsk. l. |
| vand | 1-1,5 l |
Trin madlavning
- Skær oksekødmassen (1 kg) med terninger eller tynde strimler, som for oksestrøff. Skær kødet på tværs af fibrene. Læg en stegepande eller en tykvægget stewpan eller en lille gryde på komfuret, og hæld vegetabilsk olie (2-3 spsk) i det og varm det godt. I den forvarmede olie, læg oksekødet hakket i terninger og stegt det på den ene side, indtil der dannes en sprød skorpe på en stor ild. Efter at have lagt kødet, skal du ikke røre det i en gryde.
- Så snart kødet er stegt på den ene side, rør det, reducer varmen og begynder at simre. Skær syltede eller syltede agurker (2 stykker) i halvdel på langs, og fold derefter ud og skåret over i smalle halvringe. Agurker skrælles bedst, hvis de er tykke og ru.
- Hell vand (0,5-0,7 liter) i gryden, og læg agurkerne, så overskydende syre og salt koges ud af dem.
- Skræl og løg (1 stykke) og skær i små terninger.
- Sæt den anden gryde på ilden, og tilsæt vegetabilsk olie (2-3 spsk) til den. Læg løgne i den opvarmede olie og bring den under konstant omrøring til tilstanden af karamellisering.
- Hvis al væsken er fordampet i kødet, hældes derefter varmt vand (300 ml) og fortsæt med at simre kødet i yderligere 30-40 minutter. Skræl og skær gulerødderne (1 stykke) i de samme skiver som agurkerne: Skær først gulerødderne halvt på langs, og fold derefter ud og skær over ikke meget brede halvringe).
- Tilsæt gulerødderne i løgpanden, rør rundt og steg.
- Tilsæt tomatpuré (3-4 spsk) til de stegte løg og gulerødder, og fortsæt med at stege.
- Når pastaen er let stegt, hæld lidt vand (100-150 ml) i gryden, bland og prøv saucen. Hvis det ikke er sødt nok, tilsættes sukker til det efter smag. Prøv det vand, som agurkerne blev kogt i. Hvis det ikke er meget surt og salt, hæld derefter hele indholdet af gryden sammen med agurkerne i en gryde med løg og gulerødder med tomat, og hvis vandet er meget salt, skal du kun overføre agurkerne og tilføje noget af det vand, de blev kogt i.
- I kødet, som er stuet, tilsættes laurbærblad (2 stykker) og sorte peberkorn (4-6 stykker).
- Hæld den kogte sauce i en stegepande med kød i en gryde og bland.
- Når kødet bliver blødt, er det nødvendigt at opnå den korrekte konsistens af saucen. For at gøre dette, sigt mel (en spiseskefuld) i gryden og bland godt. Det er bedre at sile melet, ellers danner det klumper, der er vanskelige at slippe af med.
- Sæt det grundlæggende ud i yderligere 10 minutter, denne gang er nødvendigt, så melet har tid til at svulme op og slukke for ovnen. Azu er klar i Tatar.
Dekorationsmetoder og præsentationsmuligheder
Server Tatar i stil med potetmos, kogt i henhold til den klassiske opskrift med tilsætning af mælk og smør.Læg potetmos på en tallerken og lav en fordypning i den, som vil fylde Tatar i det grundlæggende. Pynt skålen med kviste frisk persille eller dild, og server.
Video opskrift
Se alle nuancerne ved madlavning af Taz i Tatar i videoen.
Du har lært opskriften på grundlæggende madlavning i Tatar. Tilberedningsprocessen tager nogen tid, men resultatet er det værd, og den mandlige halvdel af din familie vil sætte pris på skålen. Kog et solidt måltid i henhold til opskriften, og skriv i kommentarerne, hvad du fik.