Azu hører til de nationale retter i det tatariske køkken såvel som pilaf. De kan godt lave mad det "til hver dag", med udskiftning af ingredienserne, og hver gang få et nyt, interessant resultat. Grundlaget for skålen er kød (men hvordan kunne det være ellers!), Og ikke nødvendigvis bør dette fårekød elskede af tatarerne. Den klassiske opskrift indeholder variationer til temaet oksekød og hestekød. I verden af madlavning lærte de at tilberede en skål, selv fra svinekød, selvom dette allerede har intet at gøre med det tatariske køkken.
Hemmeligheder ved at lave azu med sauce og kartofler derhjemme
- Skift ingredienserne i skålen så meget som du vil, men nogle af dem forbliver uændrede i hver version. Dette er kød (lad det ikke desto mindre være oksekød, som et fedtfattigt og værdifuldt produkt, desuden så tæt som muligt på den originale opskrift), pickles og løg. Andre ingredienser, såsom kartofler, gulerødder, hvidløg, tilsættes efter eget skøn.
- En fad involverer brugen af tomater, uanset i hvilken form. Dette kan være en tomatpuré og en almindelig tomat.
- I en klassisk opskrift varmebehandles alle ingredienser, før de blandes i den samme skål. Det tager meget tid. Brug af to pander vil fremskynde processen, og hvis du koger det grundlæggende med oksekød i en langsom komfur, skal du bruge en gryde.
- Separat madlavning giver dig mulighed for at få en tyk konsistens af skålen og stykkernes ideelle form. Hvis du koger alt sammen, falder grøntsagerne fra hinanden, og skålen viser sig at være flydende.
- Server det, drysset med friske urter. Den ideelle løsning er frisk persille.
Klassisk teknik
En lille smule og en ekstra stegepande gør det nemt at tilberede det grundlæggende i oksekød. En opskrift med et foto i multicooker hjælper dig også. Så du har brug for:
- oksekød - 500 gram indrefilet af fedtfattig;
- pickles - 2 små grøntsager;
- kartofler - 4-5 mellemstore, som gør vores skål til en fuld middag;
- løg - 1 stort hoved;
- vegetabilsk olie - nok 6 spsk;
- tomatsauce - 2 spsk. spiseskefulde (det kan erstattes med 2 tomater eller et tredje glas tomatsaft);
- salt og peber.
forberedelse
- Finhak løg, hæld en skefuld vegetabilsk olie i gryden og steg løgen, indtil den er gennemsigtig. Når stykkerne er brunet, tilsættes tomaterne eller tomaten til dem. Hvis du lægger friske tomater, skal du først skræl dem fra huden og sænke den ned i kogende vand. Inddamp i 5 minutter.
- Hæld 2 spiseskefulde olie i multicooker skålen, varm. Sæt det skiver, der er skåret, og i "stegning" -tilstand bringes til en smuk gylden skorpe. Når kødet er stegt, tilsættes dampet løg og tomater til det, hæld et glas vand. Luk låget og kog i en halv time i tilstanden "Slukning".
- Hakk agurkerne på dette tidspunkt. Afhængig af formen på stykkerne, kan dette gøres i strimler eller terninger. Opvarm en skefuld olie i en fri gryde, hæld agurkerne ud og stek let. Som et resultat af varmebehandling fordamper overskydende væske fra dem.
- Når kødet med tomater og løg er stuet i 30 minutter, tilsættes pickles til dem. Larm i yderligere 20 minutter med låget lukket. Kontroller derefter: hvis kødet er blødt, er det tid til at tilføje kartofler. Hvis du er hård, kan du simre længere.
- Skræl og hold kartofler i vand for at slippe af med overskydende stivelse. Tør, skåret (med stænger eller terninger). Stek i en stegepande i vegetabilsk olie, bring den til en gylden skorpe og overfør den til en multicooker skål.
- Prut alle ingredienserne sammen i 10 minutter. Azu er klar!
Lite opskrift
Moderne husmødre har udviklet deres egen opskrift på oksekød i en redmond langsom komfur. Det viser sig mindre kalorieindhold, da ikke alle ingredienser er ristede. Men også mere flydende, hvilket dog slet ikke er dårligt, hvis familien har små børn. således For at tilberede måltider ved hjælp af letvægtsteknologi skal du bruge:
oksekød - 600 g;- løg - 2 store hoveder;
- tomatpasta - Art. en ske
- kartofler - 5 store rodafgrøder;
- pickles - 2 stk .;
- vand - 1-2 flerglas;
- hvidløg - 4 nelliker;
- vegetabilsk olie - 2 spsk;
- salt, laurbærblad, rød eller sort peber - vælg at smage.
oksekød - 600 g;forberedelse
- Skær kødet i terninger, løg i halve ringe. Tilsæt vegetabilsk olie i skålen, tænd "Frying" -tilstanden. Steg mad i 20 minutter.
- Put pickles, finhakket og tomatpuré. Stek alle ingredienser i 5 minutter.
- Hakk halvdelen af hvidløg, læg i en skål og hæld vand. Luk låget, og lad det simre i mindst en time (slukningstilstand). Hvis oksekødet er gryderet, skal du lamse længere.
- Skræl og stek kartoflerne (i en separat gryde), føj til skålen 20 minutter inden udgangen af gryderetten, dæk med de resterende 2 hvidløgfedder, læg lavrushka og peber. Kog inden signalet.
Kartofler kan også lægges rå i skålen, men tilsæt derefter endnu et glas vand, når det tilsættes. Sluk tiden med 30 minutter.