Køkkenudstyr og redskaber:
- køkkenvægte;
- målekop;
- en spiseskefuld;
- en teskefuld;
- en kniv;
- træ spatel;
- skærebræt;
- ildfast dyb pan;
- en stegepande;
- kogeplader.
Ingredienserne
| oksekød | 600 g |
| kartofler | 600 g |
| gulerødder | 200 g |
| tomater | 300 g |
| tomatpuré | 1 spsk. l. |
| syltede agurker | 200 g |
| løg | 250 g |
| hvidløg | 14 g |
| tørret basilikum | 1 spsk. l. |
| formalet sort peber | 1/2 tsk |
| formalet rød peber | 1/2 tsk |
| laurbærblad | 2 stk |
| kød bouillon | 300 ml |
| vegetabilsk olie | 4-5 Art. l. |
| salt | at smage |
Trin madlavning
- Hæld 2 spsk i en dyb forvarmet pande. l. vegetabilsk olie og send der 600 g oksekød. Bland det konstant og stek det i 3 minutter over høj varme. Reducer varmen, dæk gryden med et låg og lad kødet stå til gryderet.
- Hæld 1 spsk i en forvarmet gryde l. vegetabilsk olie og stek på det 250 g finhakket løg i 3 minutter. Vi hugger også 14 g hvidløg og tilsætter det til løgen. Bland ingredienserne, og steg dem i cirka 1 minut.
- Vi sender blandingen af løg og hvidløg til gryden med kød og dækker ingredienserne igen med et låg.
- Hæld i gryden 1 spsk. l. vegetabilsk olie og send stegte gulerødder 200 g hakket i små strimler
- Efter 3 minutter tilsættes gulerødderne til kød og løg. Bland alt sammen, og dæk.
- Terning 300 g tomat og skær dem i en stegepande under gulerødderne. Stek i 2 minutter over medium varme.
- Tilsæt 1 spsk på tomaterne. l. tomatpuré. Bland og lad det simre i cirka 1 minut. Vi sender tomatblandingen til panden til resten af ingredienserne.
- Vi introducerer 300 ml kødbuljong der. Bland alt sammen, og lad det gryde sammen i 1 time over medium varme.
- Hakk 200 g pickles og send dem til gryden med 1 spsk. l. vegetabilsk olie. Stek i 5 minutter over medium varme.
- Tilsæt agurker i panden med stuede ingredienser, og dæk alt igen med et låg.
- Skær 500 g kartofler i strimler og stek det, indtil det er halvt klar.
- Tilføj 2 laurbærblade, 1 spsk. I gryden l. tørret basilikum, 1/2 tsk formalet peber og salt efter smag.
- Vi overfører kartoflerne dertil, tilsæt 1/2 tsk. rød peber, dæk og lad det koge yderligere 10 minutter.
- Drys den færdige parabol med urter og server.
Ved du det Oversat fra persisk betyder azu bogstaveligt talt "små stykker stegt kød med krydret sauce." Med utroligt velsmagende og pikant tatarisk aza vil du forvandle din hverdagslunch til en rigtig fest. Du vil straks føle den velsmagende aroma af saftigt kød i kombination med krydret sauce, og kan simpelthen ikke modstå fristelsen til at smage dette mesterværk af det tatariske køkken.
Video opskrift
Vi inviterer dig til at se en video med en detaljeret opskrift til at forberede en lækker og pikant Tazu azu.
Kan du lide krydret og krydret retter fra det tatariske køkken? Hvor tilfreds var du med opskriften? Glem ikke at dele personlige meninger og nyttige kulinariske tip.