Saltning vandmeloner i banker om vinteren: hvordan man forbereder værdige konkurrenter til syltede agurker

Kæmpe salt bær er en amatør snack. Mange gourmeter forstår ikke denne kombination - sød papirmasse med salt og eddike. Men hvis alt er gjort korrekt, og husstanden er klar til at smage forretteren forsigtigt, bliver vandmelonstykkerne i marinaden en konstant behandling på bordet.

Forberedelse til bevarelse

Vandmeloner betragtes som en sød bær, en frugt. Frugterne saltes imidlertid ved hjælp af den samme teknologi som alle grøntsager. Pickling-processen kan opdeles i fem trin - klargøring, udlægning, klargøring af saltlage, hældning, indstilling. Kulinariske specialister, der har dækket marinader i årevis, men aldrig har behandlet vandmeloner, kan blive forundrede. Hvad skal man gøre med en saftig bær? Hvad skal man forberede? Hvor meget væske og salt er der behov for? Seks tip vil besvare disse og andre spørgsmål.

1. Valg af bær. Til pickling vælges moden frugt med tæt masse. Umodne bær er smagløse, hårde. Overmoden frugt med en sukkerkerne under konserveringsprocessen mister deres kød og bliver "tom".
2. Saltform. Frugterne saltes i en skåret form sammen med skrælen. Nogle gourmeter foretrækker at skære skorpen, hvilket kun efterlader saftig papirmasse. Du kan skære bær i skiver eller vilkårlige stykker. Formen spiller ikke en særlig rolle. Det vigtigste er, at stykkerne skal være store, men det er let at komme ind i beholderen.
3. volumen. Vandmelon er et stort bær, så det er bedre at tage en trel liters krukke. Du kan også fermentere i en spand eller i en hvilken som helst anden egnet bulkbeholder.
4. Mængde vand. Saltvand tages halvt så meget som ingredienserne. Ved hældning er det vigtigt, at væsken dækker vandmelonskiverne fuldstændigt.
5. Væsentlige konserveringsmidler. Marinade er lavet af vand, salt og sukker. For at sikre "levetid" af emnet anbefales det at tilføje naturlige konserveringsmidler: citron, eddike (essensen kan bruges), friskpresset citronsaft eller krydret krydderier. Sukker tages mere end salt.
6. knogler. Hvis du planlægger at tilslutte beholderen med tin låg, er det bedre at trække frøene ud. Dette er ikke den mest behagelige, men nødvendige proces. Frø strejfer rundt og provoserer en dåseeksplosion. Fra skiver, der er saltet i en åben beholder eller under et nylonovertræk, kan frø ikke fjernes.

Valg af krydderi

Krydderier giver ikke kun skålen en behagelig aroma, men beskytter den også mod skimmel. Et ark peberrod kan forhindre gæring i en tre-liters beholder og gemme emnet indtil vinteren. Krydderier vælges efter individuel smag. Tabellen viser krydderierne kombineret med saltede bær.

Tabel - Egnede sunde krydderier

Saltede vandmeloner i krukker til vinteren: 10 opskrifter

Enkle opskrifter på vandmeloner i krukker til vinteren vil hjælpe med at gøre saltningen endda begynderkokke. Mængden af ​​ingredienser i alle opskrifter beregnes på en tre-liters beholder.

klassisk

beskrivelse. Til en traditionel opskrift er saltvand lavet af salt og sukker. Citron kan erstattes med 9% eddikeopløsning (50 ml pr. Liter). Nødvendigt udføres sterilisering, hvilket indebærer opvarmning af både tomme og fyldte dåser.

Hvad er nødvendigt:

• vandmeloner - 2 kg;
• vand - 1 l;
• citronsyre - en teskefuld;
• sukker - 60 g;
• salt - 30 g.

Sådan laver man mad

1. Skær bæret i skiver, placer det i en steril, tør beholder.
2. Hell syre i en krukke.
3. Kog vand, salt, sød.
4. Hæld varm saltvand og dæk.
5. Dæk bunden af ​​den varmebestandige bulkbeholder med et håndklæde eller læg et træplade.
6. Placer beholderen med emnet inde.
7. Hæld i vand og kog i 20 minutter.
8. Luk beholderen, vend om, dæk med et tæppe.
9. Efter komplet afkøling, overføres til opbevaring.

marineret

beskrivelse. Den traditionelle opskrift kan forenkles ved at forberede dåse vandmeloner uden sterilisering til vinteren. Inden ingredienserne lægges ud, skal beholderen være tør og ren. Som konserveringsmiddel foreslås det at tage en eddikeopløsning. Det viser sig at en sød og sur snack.

Hvad er nødvendigt:

• vandmelon - 2 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 60 g;
• sukker - 80 g;
• 9% eddikeopløsning - 70 ml.

Sådan laver man mad

1. Skær frugterne og læg i krukker.
2. Kog vand, hæld i beholderen.
3. Blødgør i fem minutter, tøm tilbage.
4. Kog op og hæld igen i tre minutter.
5. Tøm, tilsæt sukker, salt, kog.
6. Tilsæt eddike.
7. Hæld varm saltlage, stik.

Hurtig

beskrivelse. Efter at have forberedt en snack i henhold til den daglige opskrift, kan prøven fjernes på to dage. Jo længere arbejdsemnet er, jo bedre saltes vandmelonskiverne. Du kan lave mad i krukker med et nylonafdækning. Det anbefales at tilføje 50 g sukker og 60 ml eddike essens til saltlage. Små stykker saltes hurtigere ud.

Hvad er nødvendigt:

• vandmelon - 2 kg;
• vand - 1 l;
• salt - to spiseskefulde;
• krydderier.

Sådan laver man mad

1. Skær bæret i store terninger, skær skorpen af.
2. Læg den tilberedte papirmasse i en emaljeret saltpot.
3. Kog vand, tilsæt salt.
4. Opløs de saltede kerner, tilsæt krydderier.
5. Hell komponenterne med saltvand, så væsken dækker stykkerne fuldstændigt.
6. Lad et par dage stå ved stuetemperatur.
7. Overfør til køleskab, og prøv efter afkøling.

Racy

beskrivelse. Saltvandmeloner til vinteren i krukker kan være med forskellige krydderier, for eksempel med sennepspulver. Saltning er syrlig og sprød. En stor forretter til en kødfest.

Hvad er nødvendigt:

• vandmelon - 2 kg;
• vand - 1 l;
• sukker - 100 g;
• salt - 60 g;
• citron - en teskefuld;
• tør sennep - en tsk.

Sådan laver man mad

1. Skær frugten i skiver.
2. Kog vand.
3. Læg stykkerne i en beholder, og hæld kogende vand.
4. Blødgør i fem minutter, tøm.
5. Kog igen med salt og sukker.
6. Tilsæt syre, sennepspulver til vandmelonskiverne.
7. Hæld varm saltvand og rull.

akut

beskrivelse. Varm smag giver chili pod. En hel pod lægges på en trel liters krukke. Hvis peber skæres og placeres i dele, får snack'en en mere markant skarp smag.

Hvad er nødvendigt:

• vandmelon - 2 kg;
• salt - 30 g;
• sukker - 80 g;
• citronsyre - en halv teskefuld;
• citron;
• chili pod.

Sådan laver man mad

1. Vask bæret, tør, hugg.
2. Læg chilien i en ren, tør krukke.
3. Læg vandmelonstykker ovenpå uden at tamme.
4. Hæld syre, sukker, salt.
5. Skær citronen i skiver og læg den ovenpå.
6. Kog vand og hæld kogende vand i en beholder.
7. Rul op, vip og indpak.
8. Vent til afkøling og overfør til opbevaring.

honning

beskrivelse. Du kan lukke vandmeloner i krukker om vinteren i en honningmarinade. Afhængigt af koncentrationen af ​​honningopløsningen får vandmelonskiverne en lys blomsteraroma eller bliver en sød snack.

Hvad er nødvendigt:

• vandmeloner - 2 kg;
• vand - 1 l;
• sukker - 30 g;
• salt - 30 g;
• honning - to spiseskefulde;
• 9% eddikopløsning - 60 ml;
• ripseblade - to stykker;
• paraply af dild.

Sådan laver man mad

1. Skær bæren.
2. Anbring i en steril beholder med blade og en paraply.
3. Kog vand, hæld det ind.
4. Blødgør i otte minutter, tøm.
5. Kog, hæld igen i fem minutter.
6. Tøm, tænd ilden.
7. Salt, sød, bring det i kog, fjern det fra brænderen.
8. Tilsæt eddike og honning til den varme saltvand.
9. Hell marinade over ingredienser, rull op.

krydret

beskrivelse. Til en festlig fest for at overraske gæster kan du pickle vandmeloner i krukker til vinteren med krydderier og urter, for eksempel persille og selleri. Duftende aroma i kombination med pikant smag vil glæde ægte gourmeter. Eddikopløsning erstattes let med en teskefuld citron.

Hvad er nødvendigt:

• vandmelon - 2 kg;
• vand - 1 l;
• sukker - 80 g;
• salt - 60 g;
• 9% eddikeopløsning - 50 ml;
• greener - en flok;
• krydderier - seks ærter;
• nelliker - tre knopper;
• laurbær - to blade;
• peberrod - to lag.

Sådan laver man mad

1. Læg de vaskede og tørrede pepperrotblade i sterile krukker.
2. Skær bæret, og læg det inde i skålen, skiftevis med tørt krydderier og urter.
3. Skær grønne eller riv i små kviste.
4. Læg ovenpå vandmelonstykker.
5. Kog vand og hæld ingredienserne i.
6. Blødgør i fem minutter og tøm tilbage.
7. Salt, sød og kog.
8. Hæld eddikeopløsningen, bland.
9. Hæld den varme marinade i beholderen, rull den op.

hvidløg

beskrivelse. Gennemblødt vandmeloner til vinteren tilberedes under et nylonafdækning. Hvidløgskræfter fremkalder ofte gæring, så en forseglet krukke kan eksplodere. Modne og umodne frugter fungerer til madlavning.

Hvad er nødvendigt:

• vandmelon - 2 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 30 g;
• sukker - 30 g;
• hvidløg - tre nelliker;
• krydderier, urter.

Sådan laver man mad

1. Skræl hvidløgsfeddene, og anbring med krydderier og urter i bunden af ​​den sterile krukke.
2. Skær bærene i skiver, fyld tre fjerdedele af beholderen.
3. Hæld salt, sukker.
4. Kog op og afkøl vandet.
5. Hell væsken helt til nakken.
6. Bind et hul i dåsen med gasbind og lad det være på værelset i et par dage.
7. Luk capron låg og overfør til kulde.

Med aspirin

beskrivelse. Nogle kokke kager syltede vandmeloner i krukker med acetylsalicylsyre. Sur tabletter erstatter citron og eddike, hvilket giver konservering. I rimelige doser mærkes den "medicinske" smag ikke. Det skal dog huskes, at det er umuligt at misbruge ”konserveringsmidlet”. En stor mængde af stoffet kan føre til sygdomme i nyrer, mave, lever.

Hvad er nødvendigt:

• vandmelon - 2 kg;
• vand - 1 l;
• sukker - 60 g;
• salt - 30 g;
• aspirin - to tabletter;
• krydderier.

Sådan laver man mad

1. Skær bæret i skiver.
2. Læg med krydderier i en steril beholder.
3. Hell sukker, salt, læg tabletterne.
4. Kog vand, hæld i en krukke.
5. Kork og vend omgående.

Kold måde

beskrivelse. For at salte bærene i en tønde foreslås det at anvende den kolde saltningsmetode. På samme måde kan du salte kålen. Høst anbefales at supplere med hele æbler.Til konservering anvendes eddikesyre og syre ikke. Ingredienserne er designet til en tre-liters beholder.

Hvad er nødvendigt:

• vandmelon - 2 kg;
• vand - 1 l;
• salt - 70 g.

Sådan laver man mad

1. Skær bæret i skiver og læg dem i en ren beholder.
2. Kog vand, opløs saltet.
3. Afkøles til stuetemperatur, hældes i en beholder.
4. Blødlægges i rummet i to dage, og overfør det derefter til et køligt sted.

Saltning af vandmeloner i banker om vinteren tager ikke meget tid. Men om vinteren kan du nyde den originale smag af saftige bær. Det anbefales at opbevare emner i højst et år og kun på et køligt sted. Det er bedre at bruge syltede vandmeloner om vinteren, hvilket giver plads til nye stykker ved foråret.

Anmeldelser: "Jeg klarer mig uden sterilisering ..."

Aspirin gør saltladen mere sur, men meget mere skadelig. Det skal huskes, at med den opløsning og den forlængede tilstedeværelse af aspirin i saltlage, dannes den såkaldte phenolforbindelse. Det dræber naturligvis mikrober, men det er giftigt for den menneskelige krop. Derfor konkluderede et ekspertudvalg fra Verdenssundhedsorganisationen, at det er forbudt at tilsætte salicylsyre og dets derivater til fødevarer. Tilsætning af aspirin til saltvand er en trussel mod nyrerne. Hyppig brug af sådan konserveret mad kan forårsage pyelonephritis. Ved konstant anvendelse af sådanne lagre med aspirin forstyrres leveren og bugspytkirtlen.

Maven og tarmen lider også. De fleste mennesker ved, at aspirin ikke bør tages på tom mave, og at det er nødvendigt at drikke det med mælk. Dette hjælper med at reducere lægemidlets skadelige virkninger på maveslimhinden. I saltvand bevares de "ætsende" egenskaber ved aspirin. Derfor er sådan saltning i princippet kontraindiceret for mennesker med gastritis. Og for dem, der har en sund mave, kan du kun medtage dem i din menu meget, meget sjældent. Derfor, som Anyuta siger i opskriften, er det bedre at tilsætte ikke eddike, men æble cider eddike (GOST) eller citronsaft (citronsyre).

Sergey, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Jeg laver vandmeloner uden sterilisering og uden aspirin. Jeg spreder de færdige skiver vandmeloner i en gryde (jeg har 6 liter, ligesom 2 tre-niveau dåser), tilsætter vand, cirka en liter og til ovnen. Jeg koger op, fjerner skummet, tilsætter salt og sukker (forhold som Anyuta), fordi Jeg har 6 liter - 2 spsk salt, 8 sukker. Derefter essensen (1,5 spsk). Jeg koger i 5-7 minutter og ruller op på steriliserede banker. Med en 6-liters pande viser det sig 5 liter (1 dåse treshka og 1 kopeck, f.eks.) Jeg lægger det tæt i krukker, saltlaken forbliver, men du kan lægge vandmeloner i krukker mere frit, så bliver der to treshki). Jeg har gjort det i 3 år. På festen spredes mine vandmeloner i første omgang. Det eneste er, at de opnås uden en knas (

Elena, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Jeg skriver under dikter af min mor (saltede vandmeloner er hendes yndlings-delikatesse). Vask vandmelonerne med en børste, skær direkte med skorpen i sådanne stykker, så de passerer ind i halsen på en 3 liters krukke, læg tæt i sterile krukker, hæld kogende vand i 10 minutter, hæld i en gryde, tilsæt 2 spsk salt uden et dias, 7 spsk sukker uden objektglas, kog, hæld vandmelonsglas, direkte i krukken, tilsæt 1 spsk 70% eddikesyre, dæk og steriliser i 10 minutter, rull op. Hvis du gør det uden at hælde, dræne, skal du bare tilsætte salt-sukker, hæld kogende vand, eddike. og steriliser derefter i 20 minutter. Rul op. Ingen krydderier nødvendigt, ohhhh sååååå velsmagende !!! Opskrift bevist i årtier! Held og lykke !!!

Vintage, http://forum.say7.info/topic8089.html

Piger! Meget velsmagende vandmeloner fås, hvis du lægger i en krukke en skive skrællet hvidløg og erstatter en skefuld sukker med en teskefuld honning (uden top). Smagen er vidunderlig! (Jeg kan ikke rigtig godt lide opskrifter med tilsætning af honning - individuel ikke-opfattelse. Men denne sag er en undtagelse.Som en honningkage! Jeg siger fra min egen erfaring med vandmeloner i banker: det er meget vigtigt, at vandmelonen er af høj kvalitet og ikke i lang tid. Ellers kan arbejdskraft gå ned i drænet, sure vil vise sig. Hvis et hvidt bundfald vises i banken efter et stykke tid, er røret tinget. Ak, jeg stødte på dette. Og gentagne gange .. (måske endda påvirker et overskud af nitrater, hvis ikke saltpeter hældes på en dårlig måde). På grund af dette påtager jeg mig ikke engang hvert år at lave vandmeloner i en bank. Du gætter ikke.
Men hvis alt er i orden med vandmelonen, er det bare fantastisk! (skræl. klip)

Elena N, http: //provse.forum2CH2.ru/t633-topic

Andre hjemmelavede opskrifter