Køkkenudstyr og redskaber: komfur, grillpande, køkkenbræt, kniv, dyb skål, plade til serveringsfade.
Ingredienserne
| Oksekød (kød eller benkød) | 500 g |
| Olivenolie | 2 spsk. l. |
| Havsalt, frisk malet sort peber | at smage |
Trin madlavning
Det mest passende kød til entrecote er et stykke oksekød på knoglen, skåret mellem 9 og 11 ribben. Du kan bruge et stykke kød uden knogler. Kødet i denne del er det blødeste og kræver ikke lang tilberedning. Det viser sig at være saftigt og ømt på grund af de tynde blodårer, der gennemsyrer hele stykket, som smelter og blødgør alt kødet under stegning.
- Vi henter kødet på forhånd fra køleskabet, inden det koges, det skal være ved stuetemperatur. Vask 500 g oksekød under rindende vand og tør med papirhåndklæder, det skal være tørt. Nogle kokke anbefaler at slå kød med en køkkenhammer, inden de steges, så det bliver blødere. Dernæst bør oksekød syltede. Til pickling bruger vi den enkleste metode, som ikke kræver et stort antal krydderier og krydderier. Gnid bare kødstykkerne godt med havsalt og frisk malet sort peber.
- Smør derefter forsigtigt kødet med olivenolie eller lugtfri vegetabilsk olie på alle sider.
- Lad kødet marinere. Jo længere oksekødet tilføres, jo mere er det mættet med krydderier, og som et resultat vil det være mere saftigt og mørt. I køleskabet kan kød marineres i 10-12 timer, ved stuetemperatur er denne proces meget hurtigere.
- Brug en grillpande til stegning. Hvis du ikke har en, skal du tage en almindelig gryde med en tyk bund og non-stick belægning. Varm gryden godt over høj varme, ikke nødvendigt at hælde olie. Læg entrecotes i gryden og stek på den ene side i 5 minutter, tænd på den anden side og stek yderligere 5 - 7 minutter. Fadet er mellemstegt. Det er vigtigt at huske, at inde i kødet skal have en lyserosa farve. Det vigtigste er ikke at kogte alt for godt. For en godt kogt entrecote, skal du holde kødet i yderligere 2 minutter på hver side.
- Hvis dine stykker entrecote er store og tykke, kan de ikke stege i en gryde. Derfor skal du først stege kødet, indtil det er gyldenbrunt i en gryde, og derefter bringes i beredskab i ovnen, forvarmet til 160 grader, 10-15 minutter. Efter tilberedning skal kødet lægges på en træoverflade eller en varm plade og lade hvile et stykke tid.
- Saftig og velsmagende entrecote serveret med friske grøntsager eller potetmos.
Bon appetit!
Video opskrift
I den præsenterede videoopskrift kan du se, hvordan du laver en delikat, duftende entrecote til oksekød, lærer du hvilke ingredienser du har brug for, hvordan du steger kødet korrekt. Få en dejlig udsigt!