Opskrift “Ankelbens” fra courgette til vinteren: 5 variationer af lækre “hilsner fra fortiden”

Husmødre “Ankelbens” blev opfundet af husmødrene i 90'erne. Derefter dukkede oversøiske produkter pludselig op på de for nylig tomme butikshylder, inklusive squash og tomatsauce kaldet “onkel Ben”. Farverige krukker ophidsede sind. "Tilføj brændstof til ilden" en reklame på tv, som i de år også var en "nysgerrighed." Mange drømte om at prøve et fremmed produkt. Sauspriser “bider”, så ikke alle havde råd til en prøvesmagning. Men "gimmick med at opfinde list": opfindelige husmødre opfandt deres egne "Ankel Bens" - skiver af grøntsager i en blid tomatsauce. Den vigtigste ingrediens var zucchini - velsmagende og billig. En simpel opskrift gik med det samme "til masserne": næsten hver familie begyndte at høste en analog af den berømte sauce til vinteren.

I moderne butikker kan du finde originale onkel Ben's produkter, nu er de overkommelige. Men tiderne har ændret sig, hypen omkring saucer er en saga blott. Men husmødrene med samme navn gør fortsat husmødre - så opskriften viste sig at være vellykket.

Valg af ingredienser

Hvor begynder forberedelsen af ​​emner? Fra "samling" af ingredienserne. Den mest lækre og sunde konservering opnås fra hjemmelavede grøntsager. Der er ingen kemi i sådanne frugter, de dyrkes under naturlige forhold uden brug af vækststimulerende stoffer. Men ikke alle har haver eller bedstemødre, der er klar til at levere naturlige produkter. Mange husmødre er nødt til at købe ingredienser på markedet eller i supermarkedet for at tilberede squashen “Ankel Bens” til vinteren.

Bliv klar til at foretage et køb? Husk, at en lækker salat kun opnås fra ikke overdrevne grøntsager. Ung zucchini har en tynd skræl og bløde frø, så skålen er mør. "Sæson" af courgette betragtes som midten af ​​sommeren, men der er sorter, der bærer frugt indtil den første frost. Du skal fokusere på sæsonbestemthed, men husk, at dette er et relativt koncept. Vælg courgette i udseendet, så mister du ikke.

• Størrelse. For bevarelse skal du købe mellemstor courgette, højst 15-20 cm i længden. Hvis zucchini er for stor - er den overmoden og kan ødelægge smagen af ​​salaten.
• Udseende. Knaller og indrykk i courgetterne viser, at grøntsager for længe siden var samlet og opbevaret forkert. Brug af sådan courgette til konservering er ikke det værd, selvom markdown er attraktivt: de har længe mistet deres nytte.
• Peel. Værdsæt skal af grøntsager. I ikke overmoden courgette er den tynd. En tyk skræl kan ikke kun indikere ”alder” på grøntsager, men også signalere, at zucchini blev behandlet med kemikalier.Lad "tykhudede" grøntsager forblive i butikken - sundhed er vigtigere.
• Farve. Selv farve er et af kriterierne for valg af courgette til konserves. Brun og gul pletter advarer om begyndelsen på forfaldsprocessen inde i grøntsagen. Sådan courgette er ikke længere tilgængelig.

“Ankelbens” fra zucchini til vinteren: receptpligtige variationer

Zucchinisalat ”Ankel Bens” værtinder forbereder sig på forskellige måder. Grøntsager (gulerødder, sød og bitter peber, løg) og greener tilsættes til hovedingrediensen. Grøntsager kan skæres vilkårligt, men stykker med samme form (for eksempel terninger / firkanter) ser mere æstetisk ud.

For at få den perfekte smag skal du være opmærksom på tankning. Det er lavet af tomater eller tomatpasta, og krydderier tilsættes. Du kan eksperimentere med krydderier: tilsæt karri, tørrede urter, chilipepper. Takket være dette får den velkendte smag nye nuancer. Lav en delikat sauce eller en velsmagende snack - valget er værtinde.

Men du bør ikke eksperimentere med eddike: øg dens mængde - den vil være sur. Vær altid opmærksom på, hvad eddike er angivet i opskriften, og hvor mange procent der er på flasken. Hvis du går glip af dette øjeblik, i stedet for den forbløffede smag, får du en fuldstændig skuffelse.

klassisk

Egenskaber. Ankelbens tilberedes fra zucchini med tomater om vinteren for at diversificere menuen i sæsonen, hvor der ikke er friske grøntsager. Fadet viser sig velsmagende, duftende og minder om sommeren. Et emne kaldes en salat, men det er snarere en tyk sauce, hvor stykker grøntsager er "skjult". Hvidløg giver en moderat "plet", men du kan ekskludere den fra opskriften, hvis du kan lide konservering med en delikat smag. Salat kan serveres med alle retter. Hvis du tilsætter tørrede Provence-urter under madlavning, får du en fantastisk pastasovs. Fra den specificerede mængde ingredienser opnås 4,5 liter salat.

Du har brug for:

• zucchini af mellemstor størrelse - 2 kg;
• kødfulde røde tomater - 2,5 kg;
• sød peber - 1 kg;
• hvidløg - hoved;
• sukkerfacetteret glas;
• salt - to spiseskefulde med et dias;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• eddike (9%) - 50 ml.

Madlavningstrin

1. Skær tomaterne i kvartaler. Drej dem med en kødslibemaskine eller brug en blender.
2. Skær i mellemstore terninger courgette og peber.
3. Bland tomatpuré med smør, sukker, salt. Press hvidløg her ved hjælp af en presse.
4. Fold den skiver courgette i en stor gryde, hæld den kogte røde sauce.
5. Kog op over lav varme i 30 minutter under omrøring lejlighedsvis.
6. Tilsæt hakket peber. Fortsæt med at putre i yderligere 20 minutter.
7. Hæld eddike, og hold salaten på ovnen i fem minutter.
8. Arranger vegetabilsk masse i steriliserede krukker. Stram op.

budget

Egenskaber. Ankelbens fra zucchini med tomatpasta til vinteren skal være klar til dem, der leder efter en budgetversion af den legendariske salat. Pasta er billigere end tomater, som er den vigtigste ingrediens i den "klassiske". Den markante zucchini-tomatsmag minder en af ​​mange barndomme: hver anden husmor kogte en forretter fra Ankle Bens zucchini til vinteren med tilsætning af pasta i 90'erne. Saucen med en let "speck" er perfekt til pasta, men også som en uafhængig skål er den også god.Efter denne opskrift kan ca. 4,5 liter konservering tilberedes.

Du har brug for:

• medium squash - 2 kg;
• store løg - 12 pærer;
• sød peber - fem stykker;
• hvidløg - fem nelliker;
• solsikkeolie (bedre raffineret) - facetteret glas;
• købte tomatpasta - 200 g;
• sukker - et glas;
• salt - en fuld "med en bakke" spiseskefuld;
• eddike (9%) - 60 ml;
• koldt vand - liter.

Madlavningstrin

1. Forbered vegetabilske komponenter: skræl, hugg groft (kan være i enhver form).
2. Fortynd den købte pasta med vand. Tilsæt smør, sukker, salt her. Brænd blandingen i kog.
3. Dyp hakket courgette i kogt rød sauce. Vent til kogning, kog i ti minutter.
4. Tilsæt de resterende grøntsager. Lad stå i lapskød i ti minutter.
5. Bland hakket hvidløg med ni procent eddike. "Konserveringsmiddel" føjes til gryden til resten af ​​ingredienserne. Opbevar derefter salaten på ovnen i ti minutter.
6. Distribuer til steriliserede containere, rull op.

Sød og sur

Egenskaber. Hvis du kan lide søde og sure saucer, skal du forberede ankelbens fra courgette med gulerødder, og tilføje den købte Krasnodar-sauce til bandagen. Skålen skal have en tyk konsistens. Hvis du tager revet courgette, men ikke hakket, vil du være i stand til at forberede en sauce, der ligner en butikslignende en i strukturen. Det kan serveres sammen med enhver sideskål eller hovedret med grøntsager, hav- eller flodfisk og ethvert kød. Den søde og sure smag lyder især godt sammen med fjerkrækød. Mængden af ​​ingredienser beregnes på 6 l salat.

Du har brug for:

• tyndhudet zucchini - 2 kg;
• store tomater - 1 kg;
• løg - 1 kg;
• sød peber - 600 g;
• store gulerødder - 500 g;
• solsikkeolie - 250 ml;
• Krasnodar sauce - en halv liters krukke;
• eddike (9%) - 70 ml;
• bordsalt - fire spiseskefulde;
• sukker - et glas;
• citronsyre - en teskefuld;
• karry - tre teskefulde;
• vand - 600 ml.

Madlavningstrin

1. Knus zucchini med terninger, løg - i halve ringe, hugg peberfrugter med sugerør, tomater - tilfældigt.
2. Riv gulerødder (det er bedre at bruge et rivejern med store perforeringer).
3. Kog vand. Tilsæt "Krasnodar" -sauce, smør, kornet sukker, krydderier i kogende vand. Kog blandingen i fem minutter.
4. Tilføj zucchini til tomatforbindelsen. Larm i mindst 12 minutter.
5. Hæld de resterende grøntsager i gryden. Lad stå i lapskød i ti minutter.
6. Tilføj gulerødder. Kog i fem minutter.
7. Hæld tomater. Kog overskydende væske. Når konsistensen er tyk nok, tilsættes "konserveringsmidler" - eddike og "citron". Hold på ovnen i fem minutter.
8. Distribuer til steriliserede containere. Skru på dækslerne.

For elskere af "krydret"

Egenskaber. Denne opskrift "Ankelbens" fra zucchini til vinteren bør vedtages af fans af "krydret." Hvidløg findes i mange opskrifter, men sådan sauce kan ikke kaldes krydret i ordets direkte forstand - snarere krydret. Hvis du tilbereder ankelbens fra courgette med tilsætning af chilipeber, vil elskere af "ild i munden" blive glade. Du kan justere skarpheden efter din smag. Sur-sød og på samme tid krydret sauce vil blive værdsat af gourmeter. Det går godt med kød, men vegetariske retter med krydret sauce vil spille på en ny måde. Ud fra antallet af ingredienser, der er angivet i opskriften, kan 4 l af emnet tilberedes.

Du har brug for:

• ung zucchini - 1 kg;
• røde tomater - det samme beløb;
• Bulgarsk peber (stor) - syv stykker;
• mellemstore løg - fem løg;
• hvidløg - ti nelliker;
• solsikkeolie - 1,5 kopper;
• sukker - i forhold til olie;
• salt - to spiseskefulde;
• karry - en teskefuld;
• eddike (9%) - 100 ml;
• chili - to peberfrugter.

Madlavningstrin

1. Hakk den vaskede courgette i små firkanter, hugg løgene i tynde halvringe.
2. Skræl frøene (sød og chili) fra frøene, skåret i strimler.
3. Lav snit i bunden af ​​tomaterne i form af et kors. Dyp tomaterne i kogende vand i to minutter, overfør dem derefter med en spaltesked til koldt vand, lad det stå i et minut. Fjern huden, skær kødet i terninger.
4. Bland raffineret olie, sukker, krydderier, eddike. Vent til kogning.
5. Føj skiver af courgette til den kogte marinade. Kog i ti minutter.
6. Tilsæt peber, løghalvringe, kog i cirka ti minutter.
7. Hæld hakket papirmasse af tomater, lad det småkoke i ti minutter.
8. Tilsæt hvidløg. Bedre at føre det gennem pressen, kan du finhugge. Sæt to minutter ud. Salaten er klar, den gjenstår kun at rulle op.

Ris salat

Egenskaber. Konservering med zucchini og ris vil hjælpe værtinde, når husstanden beder om en snack og køleskabet er tomt. Salat serveres både som en uafhængig skål og som en side skål til ethvert kød. Fra den mængde ingredienser, der er angivet i opskriften, opnås 4 liter konservering.

Du har brug for:

• zucchini af mellemstor størrelse - 2 kg;
• løg - 1 kg;
• gulerødder - det samme beløb;
• modne tomater - 700 g;
• ris - 400 g;
• hvidløg - fem nelliker;
• solsikkeolie - et standardglas;
• salt - tre spiseskefulde (med et dias);
• sukker - fem spiseskefulde;
• eddike (9%) - 50 ml.

Madlavningstrin

1. Slib tomater med en blender.
2. Lav et snit: løg, paprika - fint, courgette - mellemstore terninger. Gulerødder har brug for et rivjern.
3. Læg grøntsagerne i en dyb gryde, pres hvidløgen her.
4. Bland mosede tomater med salt og sukker. Hæld olie i. Hæld dressing grøntsager. Kog i 30 minutter.
5. Tilsæt grundigt vasket ris. Kog så meget som før.
6. Hæld eddike i. Sæt ti minutter ud. Rul straks op.

5 regler for vellykket høstning

I hjemmevalser er ikke kun smag vigtigt. Forberedelse til konservering forventer husmødrene, at de vil behandle gæster og husholdninger med det hele vinteren. Men det sker, at bankerne "eksploderer", eller salaten begynder at gærne. Følg de fem tip, og ankelbens vil stå ved næste høst. Medmindre naturligvis lagrene løber tidligere gennem husstandernes indsats.

1. Vask grøntsager grundigt. Salatgrøntsager skal vaskes ikke kun grundigt, men meget grundigt. Brug helst en speciel børste: så er grøntsagerne bestemt rene. Hvis du planlægger at tilføje krydret greener til salaten, skal du skylle det under rindende vand i mindst otte minutter. Renhed af grøntsager er nøglen til langvarig opbevaring af salat.
2. Steriliser krukker og låg. Udfold kun det tomme i steriliserede beholdere, brug udelukkende sterile låg. Ellers kan mikrober komme ind i krukken som et resultat - salaten vil "eksplodere" eller gærne. Den mest populære steriliseringsmetode er at "koge" dåser og låg i vand (fem minutter efter kogning). Det er sandt, at det kun er relevant, hvis der er få containere, og de er små. Du kan sterilisere glassene med damp: læg trådstangen på gryden med vand på toppen - krukkerne, hold i 15 minutter efter kogning af vandet. Du kan kalcinevaskede, ikke tørrede dåser og låg i ovnen (temperatur - 120 ° C, tid - før tørring).
3. Vend dåserne om. Efter at have syet salaten vendes dåserne og lades afkøle.Denne enkle manipulation giver dig mulighed for at kontrollere lågets tæthed. Efter afkøling skal du sørge for, at ingen våde pletter forbliver under konservering. Uden en tæt pasform på låget er langtidslagring umulig: salaten gæres.
4. Cover. Konservering anbefales at indpakkes i et tæppe og opbevares under det, indtil det afkøles. Takket være indpakning mister indholdet i dåsen langsomt temperaturen, der er en ekstra "dåse". Dette øger salatens sikkerhed.
5. Opbevares korrekt. Et ideelt sted at opbevare emner er kælderen. Under sådanne forhold kan de opholde sig i to år. I en bylejlighed skal konservering opbevares på et køligt mørkt sted, for eksempel i et spisekammer. Det er sandt, at holdbarheden i dette tilfælde reduceres - du skal spise salat i efteråret-vinter sæsonen. Balkon er ikke det bedste sted at opbevare vendinger: frysning forværrer produktets kvalitet.

Ankel Bens salat fra courgette til vinteren skal tilberedes med eddike, der spiller rollen som et sikkert konserveringsmiddel. Onkel Ben's sauce kan tilberedes samme dag. Tag enhver opskrift, fjern eddike fra den, og glæd kære med en lækker skål.

Hvem laver mad: anmeldelser

Elskede smagen. Nå, bare MEGET lækker. Det eneste, jeg ikke virkelig kunne lide, var den sprøde løg og dens karakteristiske smag. Min mand kunne heller ikke lide det. Derfor ændrede jeg sidste år opskriften lidt, efter at have svedt løgne, indtil den var blød. Hvorfor sådan et navn? Det minder om smagen af ​​de tidligere solgte lecho Ankel Bens. Jeg ved ikke, om det i øjeblikket er i salg eller ej.

Mirage, http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

Med eddike viser det sig meget surt, tomatpasta og tomater giver syre, og også eddike, jeg lavede denne salat for første gang og jeg kunne ikke lide den på grund af overskydende syre, jeg smagte lækker uden eddike!

svetlana, http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/

Andre salatopskrifter