Den perfekte Alexandria dej til påskekager

Køkkenudstyr og redskaber: ovn, komfur, mixer, dybe og noget mellemstore skåle, en træ- eller silikone-spatel, et håndklæde, forme til påskekager.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Hvis det lykkedes dig at finde bagt mælk i butikken, skal du springe over dette trin og gå videre til det næste. Hvis ikke, skal du ikke afskrækkes, det kan koges derhjemme. I henhold til opskriften har vi brug for 200 ml bagt mælk, hvilket betyder, at vi tager 400 ml almindelig mælk. Hæld mælk i en lille aluminiumspande og sæt den i brand. Kog op og tænd ilden til et minimum. Glem ikke at røre lejlighedsvis og lad det simre i 3-4 timer i brand. Skummet skal fjernes. Åbn dækslet, eller fjern det helt.
   
2. I en dyb skål (du kan skål til mixeren) køres 2 æg, og fra den tredje tager vi kun æggeblommen. Bland proteinet i en lille beholder, luk det tæt og læg det i køleskabet - det kommer godt med til at dekorere paska.
   
3. Hæld 200 g sukker i æggene, en knivspids salt og 1 tsk. vanillin. Bland lidt, så produkterne spreder sig.
   
4. Skær smøret ved stuetemperatur (det vil sige, du har brug for at komme det ud af køleskabet tidligt), skære i små stykker og tilføje det der.
   
5. Knus levende gær (30 g) fint med en gaffel eller kniv, og send den også til blandingen.
   
6. Bagt mælk skal være behageligt varm 37-40 ° C. Koldt fungerer ikke, sørg for at varme det op. De fylder vores blanding.
   
7. Brug en mixer, slå blandingen til en homogen masse, først ved lavt omdrejningstal i 5 minutter, derefter ved maksimal hastighed i yderligere 5 minutter.
   
8. Opara er næsten klar. Dæk med et håndklæde og lad det varme i 8-10 timer. Meget praktisk: de lavede en svamp til natten, og om morgenen kan du allerede ælte dejen.
   
9. Efter 8-10 timer er dejen allerede steget, og nu sigtes melet (500 g) direkte ind i det.
   
10. Tilsæt straks 50 g rosiner og 1 tsk. cognac. Og nu blander vi alt meget omhyggeligt med en træske (eller silikone). Dejen skal være ensartet og formbar.
    
11. Når melet er helt forstyrret, skal du dække skålen med et serviet og lade det stå på et varmt sted i 30 minutter.
    
12. Vi nærmer os dejen lidt med hænderne. Det er alt, den Alexandriske dej er klar!
    
13. For at sætte dejen i forme, smør hænderne med vegetabilsk olie og form kugler i den ønskede størrelse fra dejen. Dejen skal optage 1/3 af mængden af ​​formen.
    
14. I formene skulle dejen hæve igen, og derefter kan den bages ved en temperatur på 180 ° C i ca. 40-50 minutter. Afkøl færdiglavet paska, og dekorer som du ønsker (glem ikke proteinet i køleskabet).
    

Video opskrift

Sørg for at se videoopskriften nedenfor. Takket være ham vil du være overbevist om, at det er meget enkelt at forberede dejen til en lækker påskekage. Alt præsenteres i detaljer og i en aktiv bevægelse - dette giver dig tillid til dine handlinger. Få en dejlig udsigt!

Andre testopskrifter