Adjika fra æbler og tomater til vinteren: krydret, sød, sur og pikant

Du kan tilberede et krydret tilsætningsstof med eller uden eddike. Nogle opskrifter bruger sterilisering, varmebehandling, mens andre involverer spinding uden madlavning. Krydderiets sammensætning varierer også. Erfarne kulinariske specialister tilsætter ikke kun tomater, æbler, gulerødder, men også blommer, græskar, peberrod, zucchini, endda pærer, chokbær. Takket være krydderier og urter udstråler en krukke, der er åbnet om vinteren, en mundvandende aroma, der stimulerer appetitten under frokosten.

Forberedende forberedelse

Tilberedning af krydret adjika kræver tilberedning af grøntsager. Der lægges særlig vægt på kvaliteten af ​​produkterne og deres friskhed. Det er vigtigt at observere teknologien til madlavning eller stewing, sterilisering af dåser og låg. Erfarne husmødre kender flere vigtige hemmeligheder for at skabe lækre krydret snacks.

• Eksplosionsforebyggelse Brug kun klippesalt - ikke iodiseret for at forhindre sømning og ikke eksplodere - hvilket kan beskadige arbejdsemnerne.
• Håndbeskyttelse. Brug kun tykke gummihandsker, når du skreller, hugger af peber. Varm chili kan forårsage forbrændinger i huden.
• Forberedelse af containere. Til sømning skal du bruge rene, tørre, pre-steriliserede låg og krukker. Forarbejd dem med damp eller kogende vand, kalcin i ovnen, mikrobølgeovn.
• Valg af ingredienser. Vælg kødfulde, modne tomater til høst og æbler - sure, grønne. Tag en stram peber, en klasse. Sørg for, at frugterne ikke har pletter med rådne, revner, buler.

Den foreløbige forberedelse af grøntsager inkluderer seks enkle procedurer, der er klare, selv for en begyndere i bevaring.

1. Tomater. Skold med kogende vand, og dryss derefter med koldt vand. Fjern skindene fra frugten, klip de tætte dele ud ved stilkene.
2. Gulerødder. Vask, skræl med en kniv. Skær store rodgrøntsager i stykker for at gøre det mere praktisk at rulle med en kødkvern.
3. Æbler. Vask, skræl, skær stilkene, frøene. Skær derefter i skiver.
4. Peppers. Wash. Bær handsker, fri for stilke, frø, hvide indvendige skillevægge. Skold med kogende vand for at give blødhed.
5. Hvidløg. Opdel hovedet i skiver. Skræl tænderne fra skallet ved hjælp af en kniv.
6. Grønne. Sorter bunterne, fjern ukrudt, hårde stængler, rødder. Skyl under hanen, tør.

Adjika med æbler og tomater til vinteren: den klassiske version

Egenskaber. Sød og sur adjika med æbler, tomater og gulerødder betragtes som en klassisk mulighed, det kræver varmebehandling af ingredienserne. Den grundlæggende opskrift indeholder også hvidløg, eddike, paprika. Denne kombination giver emnet en pikant sur smag, let sødme.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 3 kg;
• sure æbler - 1 kg;
• paprika - 2 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• vegetabilsk olie - et glas;
• sukker - et glas;
• hvidløg - et helt hoved;
• salt - et halvt glas;
• eddike 6% - 50 ml;
• chili - tre bælg.

Sådan gør du

1. Tilbered grøntsager på forhånd.
2. Spring gennem kødkværnen en efter en, bland, mens hvidløgene er til side.
3. Læg en gryde eller skål på ilden.
4. Sluk efter kogning på ovnen i ca. 40-50 minutter.
5. Tilsæt alle resterende komponenter, bland, kog i yderligere ti minutter.
6. Læg en tyk masse i banker, rull op.
7. Hold veltede containere natten over under dækslerne, send dem til langtidsopbevaring.

Andre populære opskrifter

Den klassiske opskrift på adjika for æble og tomat kan ændres efter eget skøn ved at eksperimentere med krydderier og ingredienser. Dem, der kan lide mere skarpt, anbefales det at øge mængden af ​​chili og hvidløg for at introducere peberrod. Fans med en mild smag bliver nødt til at tilføje gulerødder, courgette, blommer, græskar eller sukker til sammensætningen. Nedenfor er de mest populære variationer af krydret krydderi, som ikke vil være vanskelige at tilberede.

akut

Egenskaber. Krydret hjemmelavet adjika med æbler adskiller sig fra de sædvanlige appetitvækkere, idet sammensætningen indeholder valnødder og kanel. Hun laver mad hurtigt, kræver ikke madlavning. Fra en lille mængde ingredienser tilsættes ca. 1,5 liter aromatiske og velsmagende billetter, der tilsætter krydderi til opvasken.

Hvad man skal forberede:

• Bulgarsk rød peber - 1 kg;
• surt æble - en;
• kødfulde tomater - tre stykker;
• hvidløg - hoved;
• koriander - to spiseskefulde;
• chili - tre røde bælg;
• skrællede valnødder - 240 g;
• krydder humle-suneli - en spiseskefuld;
• kanelpulver - to klemmer;
• saltet.

Sådan gør du

1. Skræl grøntsager og frugt, slib med en kødslibemaskine.
2. Stek nødderne i en tør gryde, form i en morter.
3. Bland alle ingredienserne fra opskriften.
4. Lad det brygge i cirka en time. Bland igen, tilsæt salt om nødvendigt.
5. Anbring på tørrede krukker.
6. Luk med nylonovertræk.

sød

Egenskaber. Adjika fra æbler behøver ikke at være fyrig - mange mennesker kan lide den sødlige smag med antydninger af peber og hvidløg. Græskar hjælper med at gøre krydderier til kød eller grøntsager møre. Hun vil give en pikant aroma, tilføje farve til konsistensen efter madlavning.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 2,5 kg;
• papirmasse af sød gul græskar - 700 g;
• gulerødder - 200 g;
• Bulgarsk peber - 0,5 kg;
• bordseddike - 70 ml;
• salt - 70 g;
• æbler - 200 g;
• vegetabilsk olie - 250 ml;
• hvidløg - tre hoveder;
• sukker - 50 g;
• laurbær - to blade;
• koriander - 1 g.

Sådan gør du

1. For at rengøre alle frugter og grøntsager ingredienser, slib med en kødslibemaskine.
2. Rør en gryde ind, brænd ild.
3. Kog op, reducer.
4. Kog i en og en halv time under omrøring, hæld olie i, hæld krydderier i.
5. Kog blandingen i yderligere 30 minutter.
6. På dette tidspunkt steriliserer glassene et par eller i mikrobølgeovnen.
7. Anbring den varme masse i containere med et volumen på 250-450 ml, tilslut med en nøgle eller en symaskine.

rå

Egenskaber. Rå adjika kaldes, fordi det koges uden kogning, det giver dig mulighed for at spare alle vitaminer og næringsstoffer til vinteren. Hvis alle regler for tilberedning af ingredienserne overholdes, skal produktet opbevares i køleskab i ca. to til tre måneder.

Hvad man skal forberede:

• paprikapeber - 3 kg;
• sure æbler - 500 g;
• varm chili - 450 g;
• koriander - den midterste bunke;
• gulerødder - 0,5 kg;
• salt - 100 g;
• vegetabilsk olie - 0,5 l;
• sukker - en spiseskefuld;
• hvidløg - 500 g.

Sådan gør du

1. Mal paprika, der er rengjort fra frø med en blender.
2. Riv æble- og gulerodskiver på et groft rivejern.
3. Hakk chili og hvidløgfedt fint med en kniv.
4. Kombiner produkterne med krydderier, hæld olie, bland.
5. Pak på rene, steriliserede beholdere med et lille volumen, idet 1,5 cm er tomme.
6. Hæld to til tre spiseskefulde vegetabilsk olie ovenpå. Luk med plastikhætter eller spænd.

Med rødvin

Egenskaber. Pikant adjika med æbler til vinteren vil give gæster ros, hvis du koger det med tilsætning af et glas rødvin. Duftende og velsmagende tilsætningsstof får alle til at undre sig over dens sammensætning, vil omdanne smagen på kød, fiskeretter og endda en almindelig brødskive.

Hvad man skal forberede:

• tomater - ti stykker;
• rødvin - 200 ml;
• grønne æbler - fire sure frugter;
• paprika - en frugt af enhver farve;
• chili - to bælg;
• sukker - to tredjedele af et glas;
• salt efter smag.

Hvad man skal gøre

1. Skær den skrællede grønne frugt i terninger, hæld den i en gryde og hæld vinen.
2. Hæld sukker ovenpå.
3. Sæt gryden på ilden, efter kogning, hold den på ovnen i fem minutter.
4. Drej grøntsagerne med en kødslibemaskine, mal æbleskiver, der også er stuvet i vin.
5. Bland komponenterne, kog i 15 minutter, hæld de resterende komponenter i opskriften.
6. Kog i fem minutter, fjern derefter det fra komfuret, lad det stå under låget i 20 minutter.
7. Fordel den varme masse i containere, konserver.
8. Opbevares om vinteren i køleskabet.

Med blommer

Egenskaber. Ideen om at lave en sød, men på samme tid krydret adjika stammer fra tkemali - en krydret georgisk sauce baseret på blommer. Kombinationen af ​​frugt, urter og grøntsager skaber en fyldig, unik smag, der med succes udskiller hovedrettene. Tilsætningsstoffet fremstilles i cirka halvanden time, rulles op i steriliserede beholdere.

Hvad man skal forberede:

• gulerødder - 2 kg;
• modne tomater - 4 kg;
• løg - 2 kg;
• Bulgarsk rød peber - 2 kg;
• æbler - 2 kg;
• blommer - 2 kg;
• chili - 400 g;
• sukker - 300 g;
• groft sten salt - fire spiseskefulde;
• frisk persille - tre store bunter;
• hvidløg - 600 g;
• frisk dild - to store bunter;
• eddike 9% - 200 ml.

Sådan gør du

1. Forbered frugt og grøntsager. Fjern frøene fra blommerne. Huden på tomater kan ikke fjernes.
2. Læg hvidløg i øjeblikket, spring resten af ​​produkterne gennem foodprocessoren.
3. Overfør til en gryde, sæt den på en komfur for at lave mad.
4. Kog, reducer varmen, kog i cirka en time. Rør jævnligt.
5. Slib hvidløgsfeddene og greenerne med en kniv, tilsæt den kogte masse, salt og sød.
6. Hæld olie og eddike her.
7. Rør om, kog i yderligere 20 minutter.
8. Sæt hot adjika på bankerne, bevare.
9. Pak ind. Efterlad natten over under et tæppe.
10. Opbevares om vinteren i kælderen.

Med zucchini

Egenskaber. Opskriften på madlavning af adjika med æbler og courgette til vinteren er mange husmødre velkendte. Det giver dig mulighed for at oprette et delikat supplement med en let skarp smag, overført med varm peber, tomatpuré og hvidløg. Zucchini og æbler blødgør hotness, oliven tilføjer piquancy.

Hvad man skal forberede:

• den gennemsnitlige størrelse af zucchini - 0,5 kg;
• æbler - 200 g;
• paprika - tre frugter;
• chili - to bælg;
• hvidløg - seks nellike;
• gulerødder - 200 g;
• tomatpuré - en spiseskefuld;
• salt - halvanden spiseskefulde;
• sukker - fire spiseskefulde;
• olivenolie - 100 ml;
• bordseddike - 20 ml.

Sådan gør du

1. Riv frugter og gulerødder, før de tilberedte grøntsager gennem en kødslibemaskine.
2. Kombiner ingredienserne i en stor gryde eller håndvask, hvorefter hvidløgsmelten overlades til senere.
3. Kog efter kogt på svag varme i halvannen time, omrøres lejlighedsvis.
4. Hell derefter salt, sukker, hvidløgsmasse i blandingen. Hæld tomatpuré, oliven.
5. Rør om, kog yderligere 40 minutter.
6. Fem minutter inden afslutningen af ​​madlavningen hældes eddike.
7. Anbring blandingen i krukker på 0,5 l, rull op.

Med peberrod

Egenskaber. "Live" krydderier med peberrod er velegnet til fiskeretter, komplementerer smagen af ​​kød, borsch. Fraværet af varmebehandling sparer alle gavnlige stoffer og vitaminer i blandingen.Tilskuddet uden konservering appellerer til mænd, der vil sætte pris på både aromaen og skarpheden af ​​pikant adjika.

Hvad man skal forberede:

• kødfulde, modne tomater - 1 kg;
• peberrodsstormer - 100 g;
• hvidløg - 100 g;
• gulerødder - en;
• et æble er et;
• løg - en;
• paprika - en;
• citronsaft - presset fra en halv citron;
• ingefær rod - 50 g;
• persille - en flok;
• koriander - en flok;
• sukker - en spiseskefuld;
• salt - en spiseskefuld;
• krydderier.

Sådan gør du

1. Forbered grøntsagerne. Fjern det øverste lag med en kniv fra rødderne af peberrod og ingefær.
2. Skær i stykker, rulle med en kødslibemaskine.
3. Hakk greener.
4. Bland alle komponenten i opskriften ved at presse citronsaften i massen, lad det stå i et par timer.
5. Anbring på steriliserede krukker, tæt med nylonovertræk.
6. Opbevares i køleskab om vinteren.

Ingen eddike

Egenskaber. Adjika med æbler uden eddike viser sig at være mere øm i smagen, har ingen specifik lugt. Det naturlige produkt opbevares ikke værre end andre emner uden madlavning, det er ikke dækket med skimmel i banker under jernlåg. Konserveringsmidler i krydderier uden eddike er chili og hvidløg.

Hvad man skal forberede:

• paprika paprika - 2 kg;
• tomater - 2,5 kg;
• æbler - 0,5 kg;
• chili - fire bælg;
• gulerødder - 0,5 kg;
• hvidløg - et hoved;
• løg - 0,5 kg;
• salt - tre spiseskefulde;
• sukker - tre spiseskefulde;
• vegetabilsk olie - 250 ml.

Sådan gør du

1. Forbered ingredienserne, bland alt i en gryde bortset fra hvidløgsmassen.
2. Sæt timen på svag varme.
3. Tilsæt finhakket hvidløg.
4. Læg straks ud på små banker, rull op.

I en langsom komfur

Egenskaber. Tilberedning af adjika med æbler er ikke kun mulig på komfuret. Til dette formål er multivarka også egnet. Slukningsprocessen tager ikke meget tid, det forenkler værtindens arbejde. Arbejdsstykket vil være ømt, ikke for skarpt, behageligt med smag og farve.

Hvad man skal forberede:

• tætte tomater - 1 kg;
• Antonov æbler - 0,6 kg;
• hvidløg - mellemstort hoved;
• varm chili - to bælg;
• gulerødder - tre rodafgrøder;
• salt - halvanden spiseskefulde;
• paprika - syv stykker;
• solsikkeolie - 100 ml;
• sukker - to spiseskefulde.

Sådan gør du

• Forbered produkterne uden at røre ved hvidløg og chili, mal det med en blender eller forarbejd det med en kødslibemaskine.
• Fyld med olie, bland.
• Overfør blandingen til multicooker-skålen, lad det simre med låget lukket i tilstanden "Slukning" eller "Madlavning".
• Slib salt, sukker, chili uden frø og skrællet hvidløg i en morter, indtil der opnås en homogen velling.
• Introducer i den vegetabilske masse, bland, lad det simre yderligere 35-40 minutter, indtil det er fortykket.
• Anbring på tørre glasbeholdere, spænd til vinteren.

Hjemmelavet æble adjika om vinteren, kogt med egne hænder, gavner kroppen, øger appetitten, forbedrer humøret. Når det bruges uden begrænsninger, forårsager det akutte supplement undertiden irritation af maveslimhinden, så du er nødt til at tilføje det til skålene uden fanatisme.

Anmeldelser: “Kombinationen er usædvanlig og velsmagende”

Jeg har lavet sådan adjika i mange år, jeg koger 2 spsk salt i 1 time, tomater, æbler, gulerødder, sød og brændende peber (alt rulles i en kødmølle). Jeg slukker for den, lad den afkøle og tilsæt den knuste hvidløg, sukker, salt, eddike, olie, bland alt sammen og i krukker. det viser sig 5 liter. Prøv det på min måde, hvidløg mister ikke sin smag under madlavning. værd hele vinteren i hullet.

Irina, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Jeg kan godt lide sød adjika, ikke særlig skarp, jeg plejede bare at tage klar adjika fra min mor, men i mange år nu har jeg tilberedt det selv i henhold til min mors opskrift. Og så vil jeg dele min mors opskrift: tomater-5 kg, bulgarsk peber - 1 kg, æbler - 1 kg, gulerødder - 1 kg, rulle i en kødmølle. Salt 3 bord. spiseskefulde, solsikkeolie (fortrinsvis aromatisk) 0,5 liter, sukker - 0,5 kg, omrør og lad det simre i 1 time 40 minutter, 20 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes 4 bælg varm rød peber, 200 gr.9% eddike, 2 hoveder hvidløg, rull op og dæk med håndklæder. Så adjika er klar, meget velsmagende og mere nyttig end butiksketchups, da alle adjika-komponenterne fra din have.

Evgenia Zhikhareva, http: //flap.rf/Food/Ajika

Adjika elsker simpelthen, jeg prøvede tusinder af opskrifter og stoppede kun på et par beviste og ikke første gang, der blev kogt, men hvert år ser jeg efter noget nyt og virkelig velsmagende. Så jeg besluttede at eksperimentere med æbler i år. Mange tak for den detaljerede opskrift. Virkelig en kombination af usædvanligt og velsmagende! Jeg var tilfreds!

knopa, https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

Andre hjemmelavede opskrifter