Hjemmelavet adjika med peberrod uden madlavning 🥫

Køkkenudstyr og redskaber: kødslibemaskine, krukker, silikone låg, køkkenvægte, kniv, skærebræt.

Ingredienserne

Trin madlavning

1. Vask grundigt 2,5 kg tomater, 250 gram sød peber, 250 gram peberrod, 150 gram varm peber.
   
2. Vi skar tomaterne i stykker, skrælede søde og bitre peber fra kernen og frøene. Skræl og vask 250 gram hvidløg. Vi snor alle ingredienserne gennem en kødslibemaskine i en stor dyb skål.
   
3. Tilsæt 100 gram salt, 200 gram eddike 9% og 100 gram granuleret sukker til de snoede grøntsager. Bland alt grundigt.
   
4. Vi steriliserer krukker og nylonhætter og hælder adjika i dem.
   
5. Vi lægger alt i køleskab eller kælder til opbevaring.
   

Dekorationsmetoder og serveringsmuligheder

• Adzhika kan omfatte sådanne grøntsager: tomater, aubergine, varm og sød peber, gulerødder, rødbeder, valnødder, hvidløg og peberrod. Det koges også med bær og frugt.
• Brug kun modne tomater og helst kødfulde. Du kan også skræl dem af.
• Forbered rå adjika kun på modne grøntsager uden skader og rådne, ellers vil massen gæres om et par dage.
• Hvis du har vandige øjne, mens du vrider peberrod, skal du sætte en pose på udløbet af kødkværnen og fastgør den med et elastisk bånd. Således kan du undgå den skarpe peberrod lugt.
• Hvis du har adjika i krukker under silikonetæpper, kan du opbevare det i køleskabet eller i kælderen.
• Peber, hvidløg, urter og krydderier males bedst i en morter. Således vil smag af adjika være mere intens.

Video opskrift

Denne video vil være nyttig for dem, der visuelt vil se hele processen med at forberede hjemmelavet duftende adjika med peberrod. Den største fordel ved denne madlavningsmulighed er, at den ikke kræver madlavning og tager meget lidt tid.