Adjika fra blomme: en klassisk opskrift på forretter til kød- og grøntsagsretter

Plum adjika har en lys lilla farve, en delikat frugt og grøntsags lugt med antydninger af hvidløg, peber, urter. Mistresses supplerer den klassiske opskrift med en række ingredienser: svisker, tomater, zucchini, æbler eller krydderier. Forretter er kombineret med ris, kødretter (især grill), fjerkræ, pasta.

Ingrediensforberedelse

For at fremstille adjika fra blomme i henhold til alle regler, er det nødvendigt at vælge modne frugter, følg instruktionerne i opskriften. Grøntsager og frugter skal tages tæt uden rådne og revner. Blommer kan bruges i enhver sort, det er tilladt at tilberede arbejdsemner fra svisker, kirsebærplomme.

Til slibning har du brug for en foodprocessor, en elektrisk eller manuel kødslibemaskine, en blender - efter valg af værtinde. Banker skal steriliseres på en bekvem måde (ved damp, i kogende vand, i ovnen eller mikrobølgeovnen) og skold lågene med kogende vand.

Foreløbig tilberedning af ingredienserne inkluderer følgende trin.

• Blommer. Billetter kræver frøfrie frugter. Det er bedre at tage sorter, der har blød masse, for eksempel ungarsk. Benene af sådanne frugter adskilles hurtigt med fingre eller en kniv. Det er ikke nødvendigt at fjerne huden, det er det, der er i stand til at give bandagen en svag surhed og snerpende aroma.
• Peppers. Søde og brændende frugter skal vaskes grundigt og derefter rengøres for stilk, frø, skillevægge. Dette skal gøres med gummihandsker. Hvis du har brug for en skarp adjika, kan frøene ikke fjernes - de er ansvarlige for hotness. Røde grøntsager betragtes som mere akutte, ikke grønne.
• Æbler. Frugter skal vaskes grundigt, frigøres fra stilke og fra en hård skræl. Skær derefter i halvdele, fjern frø, indre hårde dele. Det er sædvanligt at bruge grønne æbler af sure sorter til madlavning, f.eks. Antonovka.
• Tomater. Til konservering er det ønskeligt at vælge modne, kødfulde, men ikke overmode frugter af rød farve, i ekstreme tilfælde - orange. For vandige tomater vil producere en masse juice under tilberedningen, gør adjika væske. Det er nødvendigt at skåle dem med kogende vand, derefter med koldt vand og derefter fjerne huden.

Løg og hvidløg skal først skrælkes, gulerødder - skrælede. De grønne skal sorteres ud, vaskes under hanen og tørres på et håndklæde. Ingredienserne kan hugges individuelt eller rulles med det samme i en gryde, medmindre andet er angivet i opskriften. Hvidløgsvin anbefales at indføres i massen efter kogning eller insistering, lige inden rullning - dette giver dig mulighed for at bevare den krydret aroma af emnet længere.

Fordelene og sammensætningen af ​​krydret snacks

Adjika fra blommer, grøntsager og krydderier er ikke kun kendetegnet ved en mindeværdig smag og aroma. Ved regelmæssig brug i begrænsede mængder, mætter det kroppen med vitaminer, nyttige stoffer, hjælper med at normalisere stofskiftet. Fordelene ved vinterhøstning forklares ved dens sammensætning. Indholdet af værdifulde stoffer i 100 g af produktet er vist i tabellen.

Tabel - Den kemiske sammensætning af blomme adjika

Adjika baseret på frugt og grøntsager øger appetitten, styrker sundheden og har sundhedsforbedrende egenskaber:

• regulerer metaboliske processer;
• renser blodkar fra kolesterolplaques;
• stimulerer blodgennemstrømningen;
• øger styrken;
• øger kroppens forsvar
• letter tilstanden i akutte luftvejsinfektioner;
• øger energipotentialet.

Adjika blomme opskrifter til vinteren

Plum adjika skylder sin fødsel af georgisk tkemali sauce. Det var i gamle tider, at det blev kogt af tertefrugter, tilsat krydret urter, salt, duftende krydderier. Moderne husmødre er kommet med ideen om at introducere tomater, courgette, kvede, rødbeder i sammensætningen af ​​den traditionelle opskrift for at blødgøre den krydret smag og tilføje krydret sødme til bandagen.

klassisk

Egenskaber. Den klassiske trinvise opskrift giver dig mulighed for at tilberede et surt krydret tilsætningsstof til grillspydene med lam, svinekød og andre retter fra bagt eller stegt kød. Chili og hvidløg er ansvarlige for hotness, og tyk tomatsauce er for piquancy.

Hvad man skal forberede:

• modne blommer - 1 kg;
• hvidløg - 100 g;
• chili - to bælg af rød farve;
• salt - en spiseskefuld;
• sukker - to spiseskefulde;
• tomatsauce - to spiseskefulde.

Sådan gør du

1. Slib frugter og bælg, overfør dem til en tykbundet pande, kog op.
2. Hold ild i en halv time, fjern nogle gange skum.
3. Sød, salt.
4. Hakk hvidløgfeddene, hæld i blandingen efter fem minutter.
5. Kog i yderligere tre minutter, læg i dampede glasbeholdere.
6. Rul op, efter afkøling, fjern den i kulden.

akut

Egenskaber. Mænd kan lide denne adjika fra blomme med tomatpasta meget, tilføje den til gryderetter, supper, bare sprede det på brød. Det er sandt, at de ikke spiser hele skeer - blandingen er for "fyrig". Der serveres også et akut tilsætningsstof til kødretter, der bruges til at beklæde kylling inden bagning i ovnen.

Hvad man skal forberede:

• blommer - 1 kg;
• tomatpuré - 500 ml;
• løg - 0,5 kg;
• hvidløg - 200 g;
• chilirød - fem bælg,
• krydderier;
• sten salt.

Sådan gør du

1. Før ingredienserne gennem kødkværnen en efter en, læg hvidløgsmassen til side.
2. Sæt ilden, kog i ti minutter, hæld derefter tomatpastaen.
3. Efter yderligere ti minutter tilsættes hvidløg, salt, krydderier.
4. Kog i tre minutter, drej rundt, spredt over steriliserede krukker.

Med kvede og rødbeder

Egenskaber. Den usædvanlige sammensætning af opskriften vil oprindeligt overraske gæsterne, men efter at have smagt den vil tvinge dem til at bede om kosttilskud. Quince vil tilføje smagen af ​​blomme krydderier, forbedre den pikante smag. Rødbeder giver lysstyrke.

Hvad man skal forberede:

• blommer - 2 kg;
• kvede - 1 kg;
• rødbeder - en rodafgrøde;
• hvidløg - 300 g;
• chili - fem bælg;
• sukker - en teskefuld;
• salt efter smag.

Sådan gør du

1. Hakk hvidløg separat. Slib resten af ​​produkterne, når du tidligere har fjernet kernerne med frø fra kveden. At blande.
2. Kog blandingen over medium varme i 40 minutter.
3. Præsenter hvidløgsskiverne, tilsæt salt og sukker, bland.
4. Kog i yderligere to til tre minutter, spredt over forberedte dåser, konserver til vinteren.

Ingen madlavning

Egenskaber. Adjika fra blommer uden madlavning er kendetegnet ved dens vitaminsammensætning, indeholder stoffer, der er nyttige for kroppen."Raw" krydderier opbevares ikke så længe det koges, men det har en mere rig aroma og smag af friske grøntsager. Aspirin fungerer som en slags konserveringsmiddel, tillader ikke blandingen at forringes eller formes under nylonafdækningen.

Hvad man skal forberede:

• tomater - 3,5 kg;
• Ungarsk - 1 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• paprikapeber - 1,1 kg;
• løg - en;
• hvidløg - 100 g;
• aspirin - ti tabletter;
• krydderier;
• saltet.

Sådan gør du

1. Forbered alle komponenter i opskriften, drej den med en kødslibemaskine.
2. Salt, peber, bland med krydderier.
3. Præsenter aspirintabletter knust til pulver.
4. Rør om, lad stå i et par timer, dække med gasbind.
5. Fordel i dåser med et volumen på 250-350 ml.
6. Rul ikke op, opbevares under nylon dæksler i køleskabet.

Med varm peber

Egenskaber. Adjika fra blommer og varme peber til vinteren beskytter i vinterkulden mod forkølelse, influenza, har en ingefær aroma. Denne kombination giver dig mulighed for at tilberede en pikant-skarp blanding, der supplerer kød, kyllingretter.

Hvad man skal forberede:

• Ungarsk blommer - 1 kg;
• ingefær (rhizom) - 100 g;
• sukker - 100 g;
• rød chili - 200 g;
• tomatpuré - 500 ml;
• eddike 9% - en spiseskefuld;
• saltet.

Sådan gør du

1. Rul blommefrugter og peberfrugter, sæt dem i koge i 20 minutter.
2. Hæld tomatpasta ind, tilsæt hakket eller revet ingefær.
3. Tilsæt sukker, salt, bland.
4. Ti minutter senere, hæld eddike, straks efter blanding, fordel massen i sterile krukker. Spænd med en skruenøgle.

Med æbler og pærer

Egenskaber. Kombinationen af ​​søde og sure frugter med grøntsager giver krydderierne en usædvanlig behagelig eftersmag. Hvidløg og chili er ansvarlige for hotness, pærer med blommer for sødme. Maroon sauce er velegnet til ethvert første og andet kursus, komplementerer perfekt smagen af ​​grill, stege.

Hvad man skal forberede:

• Ungarsk moden blomme - 1 kg;
• sure æbler - 0,5 kg;
• grønne pærer - 0,5 kg;
• tomater - 1 kg;
• chilipeber - 0,5 kg;
• hvidløg - 30 nellike;
• æble cider eddike - 200 ml;
• frisk persille - 100 g;
• Suneli humle - 20 g;
• vegetabilsk olie - 200 ml;
• salt - 100 g.

Sådan gør du

1. Skræl og riv frugter.
2. Slip grøntsager og urter med en blender eller kombiner.
3. Kombiner alle komponenter i opskriften, bland.
4. Varm op på lav varme, indtil den er tyk, og før derefter igen massen gennem en blender.
5. Anbring indholdet i steriliserede krukker, drej og drej.
6. Efter afkøling fjernes emnerne med adjika til opbevaring.

Med eddike

Egenskaber. Adjika fra blomme med æble cider eddike er kendt for mange husmødre, har en original smag og stærk lugt. Det koges uden madlavning, beholder alle næringsstoffer.

Hvad man skal forberede:

• blomme - 1 kg;
• æble cider eddike - 200 ml;
• sød paprika - 1 kg;
• chili - fire bælg;
• hakket tørret koriander - en spiseskefuld;
• humle-suneli - tre spiseskefulde;
• sukker - to spiseskefulde;
• salt - to teskefulde.

Sådan gør du

1. Mal tilberedte fødevarer på en bekvem måde.
2. Kombiner alle ingredienser i et bassin, bland.
3. Lad stå i en time, dækket med gasbind.
4. Bland igen, overfør til steriliserede beholdere.
5. Opbevares i køleskabshylder.

Med zucchini

Egenskaber. Delikat adjika med zucchini er krydret, behageligt efter smagen, kombineret med grøntsager, kødretter, varme forretter fra fjerkræ. Grønne frugter tilføjer emnet surhed til emnet, og vineddike øger aromaen.

Hvad man skal forberede:

• ung zucchini - 1 kg;
• gulerødder - 200 g;
• umodne grønne blommer - 350 g;
• paprika - 350 g;
• bordsalt - 25 g;
• sukker - 70 g;
• vin eddike - 20 ml;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• hvidløg - 40 g;
• greener (koriander, persille) - en stor flok.

Sådan gør du

1. Sød, salt og bland de bundne jorden blommer, bland med vegetabilsk olie.
2. Bring bløddyrpuré i kog.
3. Overfør de resterende grøntsager til marinaden, hvor kun de grønne og hvidløg overlades.
4. Kog igen, kog i 40 minutter.
5. Hæld hvidløgsmasse og hakkede urter, kog.
6. Hæld vineddik i.
7. Prøv blandingen, tilsæt salt om nødvendigt.
8. Spred adjika på forberedte banker.

Med svisker

Egenskaber. Adzhika-opskriften med svesker til vinteren er efterspurgt af mange kokke. Takket være valnødder har krydderierne en skarp aroma, der stimulerer appetitten. Ristning af dem før slibning giver forretteren pikancy.

Hvad man skal forberede:

• svisker - 3 kg;
• sød peber - 1 kg;
• skrælede valnødder - 300 g;
• hvidløg - 200 g;
• formalet sort peber - en spiseskefuld;
• sukker - 100 g;
• salt efter smag.

Sådan gør du

1. Før hvidløgsfeddene, bulgarske bælter og stenede svisker gennem en kødkværn.
2. Kog i ild, kog derefter i 40 minutter.
3. Varm nødder rengøres fra skaller og bitre skillevægge i en tør stekepande i et par minutter, afkøles derefter, overfør til en pose, slib med en kavel.
4. Hæld de resterende ingredienser i panden til sidst, riv hvidløg i en morter.
5. Kog i tre til fire minutter, rull op til vinteren.

Med tomater

Egenskaber. Adjika med blommer og tomater til vinteren viser sig at være blød og sød i smagen, har en ensartet saftig konsistens. Det er godt spredt på brød, går godt med supper, side retter, kød. Om ønsket tilsættes krydderier såsom nelliker, gurkemeje, koriander, basilikum til sammensætningen.

Hvad man skal forberede:

• modne tomater - 3 kg;
• blomme eller kirsebær blomme - 1 kg;
• løg - 0,5 kg;
• formalet rød peber - en tsk;
• krydderier, salt - efter smag.

Sådan gør du

1. Slib ingredienserne med en blender for at få en moset masse. At saltes.
2. Sæt på ovnen, kog i en halv time, fjern skummet.
3. Fem minutter inden du er klar til at hælde krydderier efter din smag, kog.
4. Distribuer til steriliserede banker, luk om vinteren.

I en langsom komfur

Egenskaber. Krydret adjika til vinteren fås af blommer blandet med koriander, karvefrø og hvidløg. At lave mad i en langsom komfur giver dig mulighed for at få et delikat og syrlig emne, der bogstaveligt talt "slår dig ned" med en velsmagende aroma af krydderier. Forretter tilberedes inden for en time, både mænd og kvinder kan lide det.

Hvad man skal forberede:

• blommer - 2 kg;
• chili - to bælg;
• hvidløg - to hoveder;
• salt - en spiseskefuld;
• sukker - otte spiseskefulde;
• laurbær - to blade;
• koriander - to spiseskefulde;
• karvefrø - to spiseskefulde;
• sort malet peber - halvanden teskefulde.

Sådan gør du

1. Slib produkterne med en kødslibemaskine eller bedre med en blender. Benene i chilien kan lade sig skrælle, når de rengøres.
2. Bland frugt og grøntsagspure med formalet krydderier, sukker, salt.
3. Hæld blandingen i multikogeskålen, send laurbærblade der.
4. Indstil tilberedningstilstanden til en time.
5. Efter signalet hældes indholdet af skålen i de forberedte krukker, stram.
6. Vend containerne på hovedet, lad det natten over under dækslerne.

Plum adjika til vinteren er en fremragende forret, kombineret med supper, kød, grøntsager. Opskrifter er ikke vanskelige, selv for uerfarne husmødre, indeholder ikke overfladiske anbefalinger og dyre produkter. Sådanne emner opbevares fra to uger til otte til ni måneder afhængigt af konserveringsmetoden.

Andre hjemmelavede opskrifter