Tilsætningen af forskellige komponenter ændrer smag af tilsætningsstoffet: fra akut til blød, sur eller pikant. Oftere indeholder opskrifter ingredienser som æbler, tomater, peberfrugter, løg, eddike og urter. Mindre almindeligvis supplerer græskar, blomme, peberrod, rødbeder eller ingefær sammensætningen.
Forberedelse til bevarelse
Det er let at forberede adjika fra courgette til vinteren, krydderierne vil vise sig lækre selv med en uerfaren værtinde. Det vil kun være nødvendigt at male produkterne, bland, salt, krydre med krydderier og smør, kog. I nogle opskrifter kan du undvære selv varmebehandling. Mere tid end madlavning, undertiden tager det forberedelse af grøntsager.
- Zucchini. Vælg elastiske unge frugter op til 20 cm lange uden pletter og skader. Skræl og frø af umodne frugter behøver ikke fjernes, det er nok at skære stilken, vaske, skære i cirkler for let at rulle.
- Peppers. Skyl, klipp stilkene, skær de hvide skillevægge og fjern frøene. Vask derefter igen, klippes i to for at gøre det mere praktisk at slibe. At tørre.
- Tomater. Fjern stilkene, skåret i kvartaler. Fjern skindene for at få en rigere smag. Til dette skal frugterne anbringes i kogende vand i tre minutter, hæld derefter koldt vand og lav et krydsformet snit.
- Hvidløg. Fri for skaller, inspiceres for pletter, rådne. Rul gennem en kødslibemaskine eller slib i en blender. For at bevare aromaen anbefales det at tilføje den til blandingen lige inden vridning.
- Aubergine. Vask, skåret i skiver eller plader. Læg i en skål, hæld saltvand for at slippe af med den karakteristiske bitterhed. Efter 15 minutter skylles skiverne under en strøm af rent vand.
- Løg. Fjern det fra skallen, kontroller for pletter. Hakk med en kniv eller drej gennem en kødslibemaskine. Steg om nødvendigt af opskriften.
- Gulerødder. Vælg rodafgrøder uden revner, mørke pletter, tegn på rådne. Skræl med en kniv, riv eller send til en kødkværn sammen med andre grøntsager.
- Æbler. Vælg tætte, store, saftige frugter uden pletter med rådne og skader. Det tilrådes at bruge sure grøntsorter. Skær stilkene, skær dem i kvartaler, og fjern frøene, den inderste del.
- Grønne. Sorter, skyl med rindende vand, tør på et håndklæde. Hakk fint med en kniv eller rulle gennem en kødslibemaskine.
Glem ikke bearbejdningen af glasglas. De skal steriliseres i kogende vand, dampes, kalcineres i mikrobølgeovnen, ovnen. Det er tilstrækkeligt at hårblade hovedene med kogende vand og tørre dem. Du kan opbevare sådanne præparater, selv under stuetemperatur, men efter åbning af dåser anbefales det at spise krydderier i slutningen af ugen. Det anbefales at smage solnedgangen efter en måned, når smagen bliver mere mættet.
Takket være vegetabilsk sammensætning og tilsætning af adjika-krydderier, viser det sig ikke kun lækker, men også nyttig. Ved regelmæssig moderat brug vil det hjælpe med at øge immuniteten, beskytte kroppen mod vitaminmangel, forkølelse. Tilskuddet vil også forbedre maven og fordøjelsessystemets funktion, øge styrken, fremskynde blodcirkulationen og varme på frostige dage.
Adjika fra courgette til vinteren: en traditionel opskrift
Egenskaber. Krydret adjika fra zucchini til vinteren har en naturlig brændende smag med en svag syreindhold, som får dig til at prøve supplementet igen og igen. Opskriften indeholder bitter peber, hvilket giver en pikant krydderi. Karakteriseringen af krydderier med udtrykket "du vil slikke fingrene, du vil brænde din tunge" betragtes som det mest præg.
produkter:
- enhver størrelse af zucchini - 3 kg;
- gulerødder - 0,5 kg;
- flerfarvet sød peber - 0,5 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- bitter rød formalet peber - to og en halv spiseskefulde;
- salt - to spiseskefulde;
- sukker - et halvt glas;
- raffineret olie - et glas;
- hvidløg - fem til seks hoveder;
- bordseddike - et halvt glas.
Sådan gør du
- Forbered alle grøntsager, rulle gennem en kødslibemaskine. Sæt hvidløg til side, bland resten af massen.
- I den forberedte "fyldning" tilsættes chilipulver, vegetabilsk olie, sukker og salt.
- Læg den blandede masse i en gryde på komfuret, kog efter kogning i 40 minutter.
- Introducer hvidløgsvin, bland med grøntsager, kog i yderligere fem minutter.
- Hæld eddike i, fjern den fra varmen i et par minutter, overfør den til krukker af ethvert volumen.
- Rul op til vinteren. Opbevares i en lejlighed eller kælder.
Originale variationer af emner med forskellige tilsætningsstoffer
Hemmeligheden bag courgette krydderier er, at courgette har en ekspressiv smag, en unik evne til at absorbere aroma og smag af andre produkter. Takket være dette er forretteren moderat krydret, rig og velsmagende. Adzhika-opskrifter fra zucchini til vinteren, givet nedenfor, betragtes som tidstestede, bliver ofte "hits" af hjemmelavede produkter.
Med tomatpasta
Egenskaber. Adjika fra zucchini med tomatpasta adskiller sig i rig rød farve, krydret hvidløg lugt og fremragende smag med konkret pungency. Opskriftsgrøntsager vejes allerede skrællet. Kun dåser og låg er steriliseret, mens squashmassen simpelthen koges i en gryde.
produkter:
- ung zucchini med en tynd hud - 1,5 kg;
- tomatpasta - 100 ml;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- hvidløg - to mellemstore hoveder;
- chili - to røde bælg;
- eddike 9% - 50 ml;
- salt - en spiseskefuld;
- sukker - en spiseskefuld.
Sådan gør du
- Steriliser de vaskede krukker, hæld lågene i en skål med kogende vand.
- Før zucchini og brændende bælg gennem en kødslibemaskine.
- Overfør peber og squashmasse til en gryde, salt og sød.
- Introducer olie og tomatpasta, bland alt sammen.
- Kog efter kogning i 40 minutter på svag varme.
- Slib hvidløgsfeddene med en blender, tilsæt vildt til blandingen.
- Kog i yderligere ti minutter, hæld eddike. Fem minutter senere skal du fjerne det fra komfuret.
- Læg adjika i banker, rull op.
Med tomater
Egenskaber. Pikant adjika fra courgette og tomater indeholder forskellige duftende krydderier og krydderier. Det viser sig at være af en behagelig orange farve, har en granulær konsistens som squashkaviar. Takket være tomaterne tilføjes en vis surhed, hvilket understreger skarpheden af paprika og koriander.
produkter:
- zucchini - 1 kg;
- kødfulde røde tomater - 0,5 kg;
- hvidløg - to hoveder;
- rød paprika - 0,5 kg;
- peber - to stykker;
- formalet paprika - to spiseskefulde;
- salt - to spiseskefulde;
- tørret koriander - to spiseskefulde;
- tørret basilikum - to spiseskefulde;
- vegetabilsk olie - 50 ml;
- 9% eddike - 50 ml.
Sådan gør du
- Forbered beholdere og grøntsager.
- Rul gennem kødkværnen i gryden uden at adskille dem separat. At blande.
- Sæt ild til, kog i en halv time efter kogningen begynder.
- Tilsæt resten af ingredienserne undtagen eddike. Hold ild i yderligere 30 minutter, husk at røre om.
- Hæld eddike, bland, arranger i banker.
- Forsegl tæt, vend rundt og indpak det, indtil det er køligt.
Med æbler
Egenskaber. Den originale æble-gulerod krydret smag af squash adjika vil appellere ikke kun til mænd, men også til kvinder. Et sådant tilsætningsstof vil være en fremragende tilføjelse til sandwich, grill, pasta, understrege smagen af kødretter. Grøntsager vejes allerede skrællet af frø og skræl.
produkter:
- zucchini - 5 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- hvidløg - fem hoveder;
- æbler - 1 kg;
- chili - 12-15 bælg;
- paprika - 1 kg;
- sukker - et glas;
- vegetabilsk olie - 0,5 l;
- salt - fem spsk.
Sådan gør du
- Spring grøntsager og æbler gennem en kødslibemaskine.
- Rør alle ingredienser undtagen eddike, kog på ovnen 30 minutter efter kogning.
- Hæld eddikeopløsningen, kog i yderligere fem minutter under et låg.
- Arranger adjika på forberedte containere på forhånd, konserver til vinteren.
Med aubergine
Egenskaber. Zucchini-aubergine adjika findes ofte på fora kaldet "Original" eller "Funky." Disse egenskaber overfører nøjagtigt både smagen og duften af krydderier. En afbalanceret sammensætning sikrer, at snacks bliver "fejet" fra bordet på kun fem minutter.
produkter:
- zucchini - 2 kg;
- hvidløg - 150 g;
- modne tomater - 0,5 kg;
- aubergine - 1 kg;
- varm peber - to bælg;
- sød peber - to bælg;
- sukker - fire spiseskefulde;
- tomatpasta - 50 g;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- salt - 50 g;
- 9% eddike - 70 ml.
Sådan gør du
- Tilbered grøntsager, aubergine, afsæt dem, og slip resten med en blender, overfør til en gryde.
- Bring massen i kogning, tilsæt sukker, salt, tomatpasta og eddike.
- Læg yderligere 15 minutter ud.
- Nu introduceres auberginen skåret i tynde cirkler.
- Kog i 40 minutter, nogle gange under omrøring med en slikkepotte.
- Fyld steriliserede krukker med adjika og rull op.
Med peberrod
Egenskaber. Krydret krydderi med peberrod er velegnet til spredning på brød, der supplerer smagen af bagt kød. Takket være urter og krydderier vil det vise sig at være lugtende, svagt brændende og stimulere produktionen af mavesaft med mad.
produkter:
- ung zucchini - 3 kg;
- vegetabilsk olie - 200 ml;
- tomatpuré - ti spiseskefulde;
- hvidløg - to hoveder;
- peberrodsstormer - 200 g;
- salt - fire spiseskefulde;
- formalet sort peber - en tsk;
- eddike 9% - fire spiseskefulde;
- vand - et glas;
- greener (dild, persille, koriander) - en stor flok.
Sådan gør du
- Lad squashen pulveriseres med en blender i to timer under gasbind for at adskille saften.
- Bland det i en gryde med tomatpasta, formalet peber, olie, salt.
- Rør om, kog over medium varme i 30 minutter.
- Fortynd eddike med vand, hæld den resulterende opløsning i blandingen.
- Introducer hvidløgsvin, peberrod, snoet med en kødslibemaskine og finhakket persille.
- Kog på lav varme i ti minutter.
- Distribuer i henhold til forberedte containere, konserver.
Med kål og agurker
Egenskaber. Den usædvanlige sammensætning af opskriften vil gøre adjika med courgette, blomkål og agurker til en favorit snack i familien, det er værd at prøve det mindst en gang. Den krydret aroma vil begejstre appetitten, og den vegetabilske blanding af ingredienser vil glæde dig med en fremragende smag. Derudover vil problemet gå, hvor man kan sætte høsten af dyrkede frugter.
produkter:
- agurker i enhver størrelse - 1 kg;
- zucchini - 0,5 kg;
- blomkål - 0,5 kg;
- bordseddike - to store skeer;
- hakket ingefær - en stor ske
- gurkemeje - en stor ske;
- sennepspulver - en stor ske
- chilipulver - en halv dessert ske
- sukker - 100 g;
- salt - 70-80 g.
Sådan gør du
- Hæld de vaskede grøntsager med koldt vand, lad det stå i et bassin om natten.
- Tøm vandet om morgenen.
- Finhakket, overfør til gryden, hæld med eddike.
- Kog på ovnen i cirka en time, hæld derefter alle de resterende ingredienser i, bland.
- Kog, kog, indtil stykkerne blødgøres.
- Elt masse, rull op på steriliserede krukker.
Med mayonnaise
Egenskaber. Opskriften på madlavning af adjika med courgette om vinteren kan ikke kun indeholde krydderier og krydderier, men endda mayonnaise, der er velkendt for alle. En sådan usædvanlig kombination af inkompatible komponenter giver dig mulighed for at få en delikat, rig snack med en næppe mærkbar skarphed.
produkter:
- zucchini - 1 kg;
- tomatpasta - 120 g;
- løg - 170 g;
- mayonnaise - 160 g;
- bordseddike - 10 ml;
- sort peber og rødt pulver - en tsk hver;
- hvidløg - et lille hoved;
- salt - 20 g;
- sukker - 25 g;
- vegetabilsk olie - 50 ml.
Sådan gør du
- Rul courgette kød, lad det hver for at fremhæve saft.
- Steg hakket løg i olie i en gryde, afkøle.
- Klem juice fra squashopslæmning, bland med stegt løg.
- Overfør til en gryde, salt, og lad det småkoke, når det er kogt over svag varme i en halv time.
- Rør mayonnaise og tomatpasta ind, lad det koge yderligere ti minutter.
- Hæld de resterende ingredienser, hæld eddike i, hold ild i fem minutter.
- Anbring på steriliserede krukker, luk med en nøgle.
Ingen madlavning
Egenskaber. Hvis du vil gemme de fleste vitaminer fra grøntsager til vinteren, hjælper en opskrift uden madlavning dig med at gøre dette. En krydret forretter, marineret i en krydret blanding, vil være en fremragende tilføjelse til side retter, grill, enhver kødret.
produkter:
- varm chili-peber - 1 kg;
- ung zucchini - 1 kg;
- koriander - en stor flok;
- hakket salte - to spiseskefulde;
- hvidløg - 300 g;
- eddike - 150 ml;
- koriander - 100 g;
- selleri blade - 50 g;
- salt - 70-80 g.
Sådan gør du
- Spring greener, krydderier og grøntsager gennem en kødkværn.
- Salt, hæld eddike, bland.
- Hæld i glasbeholdere, stik.
- Opbevares i køleskab.
I en langsom komfur
Egenskaber. Adjika fra courgette i en langsom komfur tilberedes simpelthen og bevarer aromaen af krydderier og smagen af grøntsager. Det viser sig at være homogent i konsistens, moderat skarpt, krydret. Sådan krydderier vil blive kombineret med køddelikatesser, rige supper, bagt kylling i ovnen.
produkter:
- zucchini - 1 kg;
- modne tomater - 1 kg;
- gulerødder - 200 g;
- sød peber - 400 g;
- hvidløg - fire nelliker;
- granuleret sukker - fire spiseskefulde;
- eddike 9% - en spiseskefuld;
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- salt - en spiseskefuld.
Sådan gør du
- Rul de tilberedte grøntsager med en kødmølle et par gange til tilstanden af vildsvin.
- Overfør massen til multikokeskålen.
- Send resten af ingredienserne der, og bland.
- Sæt slukningstilstand til en time.
- Larm til med åbent låg, omrør efter en halv time.
- Efter signalet, læg adjika på steriliserede krukker i et par, luk lågene.
- Opbevares på et mørkt sted (på en hylde i et skab, i pantry).
Så at zucchini adjika til vinteren ikke forværres for tidligt, skal du omhyggeligt sterilisere krukker, observere hele tilberedningsprocessen. I nogle opskrifter bør mængden af ingredienser ikke ændres, medmindre andet er angivet. Iagttagelse af disse regler er det let at fylde krydret, pikant og aromatisk konservering næsten indtil næste høst af courgette.
Anmeldelser: "Indtil nytår ikke når"
Adjika er fantastisk! Manden kan ikke lide zucchini. Jeg besluttede at lave efter denne opskrift, fordi de er skarpe. Og vi elsker krydret. Tilføjet mere peber. Jeg rullede op 3 liters krukker. Der var lidt tilbage i gryden, så manden spiste alt. Han priste, roste og sagde, så hun ville afvikle det. Tak for opskriften! Hjælp!
Kellyd, https://www.asienda.ru/post/24396/
Jeg lavede en servering, kun lidt afviget fra opskriften, fordi der hjemme var jeg ”trist” med varme peberfrugter, og jeg var nødt til at gøre dem om, så i stedet for det sædvanlige tilføjede jeg hele normen for hot peber. Jeg tilføjede 6 hoveder med hvidløg, så "horoderok" viste sig at være sikker og faldt i søvn med børnene, mens den lavede mad.
Generelt blev mit bryg kogt i to timer, men underligt nok blev det slet ikke skarpt. Den ene krukke lukkede dårligt og måtte spises op, efter at den var afkølet godt og stod i køleskab om natten, men jeg dryssede rød peber på egen hånd og børnene bad med fornøjelse. Mens jeg har min egen courgette i haven, er jeg nødt til at tilberede den, selv da føler jeg, at de ikke får den før nytår.
svetlanal1981, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77831/