Ajapsandal trin for trin opskrift med foto

Køkkenudstyr og redskaber

komfur;
en stegepande;
en skål;
plader;
ske;
teske;
en kniv;
skærebræt;
målekop.

Ingredienserne

Aubergine - 4 stk.
Tomater - 6 stk.
Gulerødder - 1 stk.
Kartoffel - 1 kg
Løg - 2 stk.
Sød peber - 3-4 stk.
Hot peber - 1-2 stk.
Hvidløg - 3-4 nelliker
Frisk koriander - 100 g
Frisk basilikum - 50 g
Vegetabilsk olie - 100 ml
Salt - 2 tsk.
Sukker - 2 tsk.
Malt sort peber - ½ tsk.

Trin madlavning

For at komme i gang skal du forberede alle grøntsager. Skyl godt 4 små auberginer og fjern stilkene. Skær auberginen på langs i 4 dele, og skær derefter i skiver, der er 2-3 cm tykke.
Fold auberginen i en skål, tilsæt 1 tsk til dem. salt, bland godt og lad det stå i 10-15 minutter, så de lader saften.
Skær 6 friske tomater på begge sider på tværs, læg i en skål, hæld kogende vand og lad det stå i 2 minutter.
Derefter tømmes det varme vand fra tomaterne og hældes koldt. Lad stå i yderligere 1-2 minutter.
Skræl tomaterne, efter at have blødgjort det vil det være meget let at gøre.
Skær tomaterne i store stykker.
Skræl 1 kg kartoffel, og skær den derefter i store stykker i samme størrelse som aubergine.
Skræl 1 stor gulerod, skåret i længderetningen i 4 dele og derefter på tværs i store skiver, cirka 5 mm tykke.
Skræl 2 store løg og skær i store terninger.
Tag 3-4 sød peber og 1-2 varme peberfrugter. Fjern frøene og skær den sød peber i terninger ca. 1 cm, og den varme peber i tynde strimler.
Skræl 3-4 fed hvidløg. Press det gennem en presse eller hugg med en kniv.
Vask 100 g frisk koriander og 50 g frisk basilikum under rindende vand og hugg fint med en kniv.
Tøm auberginen, vask den i vand og pres den godt.
Tag en stor gryde eller tyndbundet stuepande. Hæld 100 ml lugtfri vegetabilsk olie i, og opvarm over høj varme.
Sæt grøntsagerne i portioner over høj varme. De skulle erhverve en gylden skorpe, men forblive halvbagt inde. Steg kartoflerne først, og fjern dem derefter med en slidset ske og overfør dem til en separat skål.
Steg derefter auberginerne, og sil olien efter dem gennem en sigte for at slippe af med frøene.
Steg derefter løg i 1-2 minutter, tilsæt derefter gulerødder til den, og efter 2-3 minutter, sød peber, såvel som halvdelen af den hakkede hvidløg og varm peber.
Efter 3-4 minutter tilsættes hakkede tomater, stegte kartofler og aubergine, hakkede greener i gryden.
Tilsæt også 2 tsk. sukker, 1 tsk. salt og ½ tsk formalet sort peber. Bland alt omhyggeligt.
Dæk til gryden, og lad den småkoke i 10-15 minutter.
Fjern panden fra varmen, og lad den stå under det lukkede låg i yderligere 1 time, så al smag og aroma blandes. Efter at grøntsagerne er tilført, er skålen klar til at spise. Bon appetit.