Køkkenudstyr og redskaber
- ovn,
- komfur,
- mikroovn,
- køkken skala
- 2 gryder
- bagefad
- kavel
- rivejern,
- en sigte
- metal sigte
- skærebræt
- en kniv
- 2 dybe skåle,
- dyb plade
- målekop
- silikonebørste
- gaffel,
- spiseskefuld og teskefuld
- papirhåndklæder
- indeholdere af hot pot
- et køkkenhåndklæde.
Ingredienserne
- hvedemel - 500 g
- kyllingæg - 3 stk.
- smør - 200 g
- Suluguni - 600 g
- hård ost - 250 g
- salt efter smag
- vand - 100 ml
Trin madlavning
- For at starte skal du forberede dejen til tærten. Pisk 3 hønsæg i en dyb skål. Føj derefter 1 tsk til en skål. salt og 100 ml koldt vand. Brug en gaffel til at blande alt godt, indtil det er glat.
- Sigt cirka 400 g hvetemel i en skål og æl dejen med en gaffel. Når dejen er blevet tyk, skal du fortsætte med at ælte den med dine hænder og tilsæt om nødvendigt mere sigtet mel.
- Læg dejen på arbejdsoverfladen, og æg dejen godt i ca. 10 minutter, så den bliver tilstrækkelig elastisk og homogen. Læg dejen tilbage i en skål, dæk den med et køkkenhåndklæde og lad den hvile ved stuetemperatur.
- I mellemtiden skal du forberede fyldet til kagen. I en dyb skål, anbring 200 g smør, smelt det derefter i mikrobølgeovnen. Rist 250 g hård ost efter smag i en separat dyb skål og 600 g suluguni-ost på et groft rivejern. Riven ost blandes godt med en ske til jævn fordeling. Hvis osten ikke er salt nok, kan du salte den lidt, hvis du ønsker det. Til denne tærte skal du tage mindst 500 g ost. Du kan bruge fetaost, mozzarella, Adyghe ost osv.
- Drys en lille mængde mel på arbejdsoverfladen og æl dejen i den. Skær 1 stykke dej og læg den til side, rull derefter resten af dejen til en pølse og skær den i 7 lige store dele end den første.
- Rul de skiver 7 dele af dejen i flade kager og anbring dem i en skål, dæk med et håndklæde, så dejen ikke tørrer. Rul det første stykke dej, som er større, i et meget tyndt lag ved hjælp af en kavlen. Smør bagningsskålen frit med smeltet smør ved hjælp af en silikonebørste. Sæt den rullede dej i en form og fordel jævnt på siderne. Smør dejenes overflade med smør.
- Hæld vand i gryden, salt det, og installer en metallsigte ovenpå. Rul det næste lag dej ud på arbejdsoverfladen og kog det i vand i ca. 10-15 sekunder efter kogning, og overfør det straks til en separat gryde med koldt vand.
- Tør den afkølede dej på papirhåndklæder, læg derefter det kogte lag på det første smurte lag i formen og smør det generøst med smør.
- Rul det næste lag dej ud og kog, mens du skifter koldt vand til hvert nyt lag. Tør dejen og læg den også i en form oven på de resterende lag, og smør den derefter godt med smør. Drys dette lag godt med ost. Rul resten af dejen ud, undtagen det sidste lag, rulle den, kog den, tør den, læg den i en form, smør den med smør og drys med ost.
- Rul det sidste lag af dejen ud på arbejdsoverfladen, og dæk det med hele kagen, idet kanterne forbindes. Lav et par punkteringer på overfladen og smør kagen fristende med det resterende smør.Lad acchma brygge i ca. 0,5-2 timer.
- Forvarm ovnen til 200 ° C, og send kagen til at bage i ca. 30-40 minutter. Når du er klar, hugger du acchmaen i batchskiver og serverer varm.
Video opskrift
Hvordan man laver en blød elastisk dej og danner en lækker ostpai, kan du lære detaljeret ved hjælp af videoen.
Duftende lagskage med ost og sprød skorpe vil være den perfekte mulighed til en solid morgenmad. Delikat blonderdej og tyktflydende smeltet ost efterlader ingen ligeglade. Denne fantastiske godbit af georgisk køkken er din indsats og tid værd, fordi achma viser sig at være utroligt velsmagende. Prøv det selv og se selv. Del dine indtryk af denne godbid i kommentarerne. Fortæl os, hvilken ost du foretrækker at bruge til lækre kager.