- Hvilke vanskeligheder mødte du ved åbning af restauranter?
- Når du åbner en ny restaurant, skal du være særlig opmærksom på alle detaljer. Mindre problemer på dette tidspunkt kan ikke være i princippet! Enhver restaurant begynder med et valg af et sted og en definition af et publikum. Enig, det er fjollet at åbne en forretningsrestaurant i et boligområde i byen. Derfor er det meget vigtigt at lægge den vægt, som hele konceptet for institutionen som helhed afhænger korrekt. For eksempel forstod vi meget godt, da vi åbnede Ded Pihto-restauranten på Lesnaya, at den ville være placeret i et forretningscenter og skulle svare til status på en restaurant, hvor du ikke kun kan slappe af, spise, men også have et seriøst forretningsmøde. Til gengæld har "Bedstefar Fir" på Myasnitskaya en særlig charme af hjemmekomfort, hvor vores gæster kan føle sig i en afslappet atmosfære, mens de forbliver i centrum af metropolen.
Et andet vigtigt punkt: aromaerne i køkkenet, især hvis det er placeret i umiddelbar nærhed af gæsteværelset, bør ikke forhindre gæster i at nyde den individuelle smag af skålen. På den anden side er de besøgende først og fremmest opmærksomme på interiøret og hvordan de blev mødt af restaurantansatte. Derfor bør spørgsmålet om designudvikling og udvælgelse af værtinder også gives den nærmeste opmærksomhed. Og det sidste, men det vigtigste øjeblik, som folk kommer til restauranten, er menuen. Hvis du kan overraske dine gæster med kvaliteten og præsentationen af retter, giver de din institution den højeste bedømmelse. Som du kan se, er opskriften på succes enkel, men den kræver, at du er aktivt involveret.
- Hvilke egenskaber skal en pige have for at være ejer af sin egen virksomhed?
- Først og fremmest beslutsomhed og et stort ønske om at opnå et positivt resultat. Hvis der er sund spænding i sjælen, ild i øjnene, og tiden giver dig mulighed for helt at fordybe dig i at skabe din egen virksomhed, er succes garanteret! Og tro mig, enhver forretningsmand skal have disse kvaliteter, uanset hans køn.
- Hvordan kan du holde trit med alt? Når alt kommer til alt skal du tage dig tid til dig selv, familie, forretning.
- Succes overalt den der ikke har travlt! Helt genial sætning Bulgakov. Dets betydning og efter hundrede år forbliver relevant. Først og fremmest, lær at tydeligt planlægge din tidsplan, prioritere og adskille det vigtige fra hvad der kan gøres senere. Uanset hvordan du gerne vil kontrollere alt, prøv at delegere en del af din autoritet til betroede mennesker, det er derfor, de får deres løn. Kort sagt: du skal ikke kontrollere en kok, der makulerer grønne, en kok kan gøre dette for dig med succes.
Tilbring denne tid med din familie. Sørg for at vælge dage, timer eller minutter i din kalender, uanset omstændighederne, du kan vie til dine kære. Lad det være 10 minutter til frokost, som du bruger på at ringe til din mor eller lørdag aften på en tur med din familie til naturen, gå på biografen eller parken. Dette er din hellige tid! Tro mig, kære venter på disse minutter med stor utålmodighed, og de skal føle din pleje og opmærksomhed. Vi arbejder ikke kun med henblik på at genopfylde en bankkonto, men også for vores kære folks fred og velvære.
- Vælg du personale til dine virksomheder?
- Hvis vi taler om nøglepositioner, foretager jeg altid et interview selv! Jeg stoler på restaurantdirektøren for aftaler til andre stillinger; hun takler dette meget godt. Samtidig er jeg bestemt opmærksom på venlighed og udseende af det personale, der hilser vores gæster.
- Er det efter din mening sværere for en kvinde at drive forretning end en mand?
- Når vi taler om restaurantbranchen, er det vanskeligt at sige lettere eller sværere. Det hele afhænger af personen. En kvinde lægger mere vægt på detaljer, der påvirker den samlede atmosfære. Nogle gange sker det sådan: du kommer til en institution, alt ser ud til at være fint, pænt design og godt køkken, dejlig musik, men der er ikke noget ønske om at vende tilbage til denne restaurant. Og kun en professionel vil forstå, at grunden til en sådan beslutning var dårligt valgt belysning, fylde, en lugt fra køkkenet, et skævt hængende gardin, en visnet blomst og mange andre detaljer, der udgør den generelle situation. Mænd tænker mere globalt og er ikke opmærksomme på sådanne detaljer. På den anden side er det vanskeligere for en kvinde, fordi ikke mange mænd, konservative af natur, er klar til at opfatte hende som en seriøs partner. Før en kvinde kan vise sine forretningsevner, er hun nødt til at vinde fordel og tjene troværdighed. Jeg møder en lignende holdning ganske ofte.
- Er det muligt at kombinere en familie med en karriere?
- Det er muligt, ellers ville der ikke være nogen familievirksomhed i verden! Det vigtigste er ikke at fokusere udelukkende på arbejde. Giv dine kære ideelt set muligheden for at hjælpe dig i erhvervslivet, dette bringer dig sammen. Hvis dette ikke er muligt, så del med dem indtryk fra den forrige dag og tilbring al din fritid sammen.
- Har du meget fritid, og findes den endda?
- Der er virkelig mangel på fritid! Min tidsplan er planlagt efter minut. Som enhver aktiv person prøver jeg at bruge min tid på arbejde, familie og adskillige interesser - spille sport, kreativitet, vokal, oratorium og altid på ferie. Hvis du fordeler din tid korrekt, kan du klare det meget.
- Hvordan kan man altid forblive i god form, på trods af at man er meget optaget?
- For det første er det en sund drøm! Du kan arbejde i tidspressetilstand, men i sidste ende kan konsekvenserne af kronisk træthed blive til alvorlige problemer. For det andet en sund kost og regelmæssig motion. Og vigtigst af alt skal du elske dig selv i en god fornemmelse af ordet og endda i den travleste tidsplan for at finde tid til at slappe af.
- Er der planer om at videreudvikle virksomheden?
- Selvfølgelig, da "bedstefar gran" er meget populær! Vi udvikler i øjeblikket konceptet om den tredje restaurant og vælger et sted, hvor det åbnes. For at være ærlig giver det så stor styrke! Denne idé opkræver en ny, kolossal energi!
- Hvad anbefaler du til piger, der drømmer om at åbne deres egen restaurant, skønhedssalon og mere?
- Gå til drømmen og start med de mindste detaljer! Du kan ikke lykkes, hvis du ikke kender alle nuancer og detaljer i din fremtidige virksomhed. Ikke underligt at japanske øverste ledere går igennem hele karrierestigen helt fra begyndelsen og lærer deres forretning helt fra begyndelsen. En middelmådig holdning til erhvervslivet kan resultere i de mest triste konsekvenser og alvorlige økonomiske tab. Du er nødt til at leve din egen virksomhed, kaste dig ned i alle detaljer, følge trends og nye produkter, og vigtigst af alt - finde dit eget højdepunkt, noget der giver dig mulighed for at skelne dig selv fra dine konkurrenter. Vis oprigtig omhu og opmærksomhed til de mennesker, som du åbner din virksomhed for. Selvom du ikke har et eksklusivt design, skal pathos-anmeldelser i klassificeringerne, men dine kunder vender tilbage til dig igen og igen, så tro mig, dette vil være den bedste reklame og nøglen til en vellykket udvikling.