Kuchyňské spotřebiče a nádobí: trouba, krájecí deska, sporák, pánev s vysokými stranami, kuchyňská váha a další měřící doplňky, ostrý nůž, hrubý struhadlo, plech na pečení, papír na pečení, dřevěná nebo silikonová špachtle, několik misek, metla.
Složky
| komponenty | rozměry |
| žampiony | 300 g |
| krůtí stehno | 300 g |
| tvrdý sýr | 150 g |
| šunka | 150 g |
| zakysaná smetana | 60-80 g |
| máslo | 50 g |
| pšeničná mouka | 20 g |
| cibule | 1 ks |
| petržel a kopr | 2 větve |
| stolní nebo mořská sůl | podle libosti |
| pozemní koření | podle libosti |
| koláčky | 15-20 ks. |
| balená voda | 40 ml |
Krokové vaření
Připravte ingredience
- Čerstvé žampiony v množství 300 g se nakrájejí na tenké talíře.
- Předvařená a chlazená krůtí stehýnka o hmotnosti asi 300 g, nakrájená na malé kostky a odložená stranou. Pokud je to žádoucí, maso může být rukama rozřezáno na proužky nebo rozebráno na tenká vlákna, v žádném případě nebude ovlivněna chuť produktu, ale zvítězí chutný vzhled.
- Měříme 150 g šunky a poté ji rozdrtíme stejným způsobem jako maso: nakrájíme na kostky nebo brčka.
- Tvrdý sýr o tření 150 g na hrubém struhadle. V ideálním případě použijte směs stejného množství tvrdého sýra a měkké mozzarely, pak sýrová kůra bude neuvěřitelně krásná, šťavnatá a zalévání úst.
- Oloupeme jednu cibuli z plevy a potom ji jemně nasekáme ostrým nožem.
- Zelení petrželky a kopru v množství 2 - 3 větví se důkladně omyjí, poté se suší a velmi jemně naseká.
Připravte si náplň
- Asi 50 g másla jsme vložili do horké pánve s vysokými stranami a roztavili jsme jej do tekutého stavu. Nakrájené houby a nakrájenou cibuli jsme vložili do vroucího oleje.
- Smažte obě ingredience, dokud se veškerá vytvořená vlhkost neodpaří a houby a cibule nejsou zcela vařené. Přidejte stejné 60-80 g zakysané smetany, stejně jako požadované množství soli a mletého černého pepře.
- Výsledná hmota se dobře promíchá a mírně se zahřívá po dobu 5-10 minut na mírném ohni za občasného míchání. Odděleně se smíchá 40 ml balené vody a 20 g pšeničné mouky. Složky se míchají šlehačkou, dokud se nedosáhne homogenní, tekuté konzistence. Směs mouky a vody nalijte do houby a vyčkejte, dokud náplň nezhoustne. Zároveň houby aktivně a neustále promíchávejte.
- Připravenou houbu rozdělíme na polovinu a uspořádáme do různých misek. Smíchejte jednu část s nakrájenou krůtou, druhou se šunkou.
Sbíráme a pečeme Julienne
- Část tartletů plníme houbami a masem, další část směsí žampionů a šunky. Někteří kuchaři dávají přednost naplnění poloviny tartletu jednou náplní a druhou druhou, tvrdí, že julienne s takovou náplní má zajímavější a bohatší chuť. Na vrchu náplně vytváříme „čepici“ strouhaného sýra. Polotovary jsme položili na plech, který byl předtím potažen papírem na pečení.
- Výrobky zasíláme do pece zahřáté na teplotu 190-200 ° C. Po dobu 7-12 minut pečeme svačinu, dokud se nevytvoří sýrová kůra.
- Hotovou horkou pochoutku přeneseme do ploché misky a hojně posypeme čerstvými bylinkami.
Video recept
Toto video ukazuje celý proces výroby šťavnaté, chutné julienne v koláčcích.
Nyní víte, jak si udělat vlastní ohromující svačinu se dvěma druhy šťavnatých zálivek. Taková léčba upoutá pozornost všech přítomných na rodinné dovolené nebo obchodního bufetu.
Jak vaříte Julienne? Jaké věci používáte? Neváhejte se podělit o informace v komentářích. Nezapomeňte také zanechat recenzi po vyzkoušení pochoutky podle popsaného receptu. Bon chuť!