Nakládané okurky v litrových nádobách bez octa 🥫

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:umyvadlo, houba, 1-litrová plechovka, železné víko, nylonové víko, nůž, lžíce, pánev, sporák.

Složky

Krokové vaření

Příprava okurky

1. Okurky se nejlépe volí bez poškození. Toto množství bereme v množství 500 g středních okurek na 1 litr sklenice. Pod tekoucí vodou umyjte mé okurky. Je lepší mýt houbou, dobře odstraňuje bílé usazeniny z okurek a omývá písek. Umyté okurky jsme dali do umyvadla a naplnili jsme jej studenou vodou. Ponechejte ve vodě 1 - 2 hodiny, podle toho, kdy byly shromážděny. Namočte okurky tak, aby nebyly pouze křupavé, ale také tak, aby se množství tekutiny ve sklenici nesnížilo a okurky byly dobře uloženy v marinádě. Pokud okurky nenamočíte, pohltí marinádu, kterou je naplníte.
   
2. Během této doby připravujeme sklenice a víčka: myjte a sterilizujte.
   

Příprava na srolování

1. Všechny listy třešní, rybízu a křenu se důkladně omyjí vodou. Koprové deštníky lze nalít vroucí vodou, poté odhalí více vůni. Do každé sterilizované 1-litrové nádoby jsme vložili 2 ks. koření, 3-4 hrášky černého pepře, 2 stroužky česneku. Pokud jsou stroužky česneku velké, můžete je podélně oříznout.
   
2. Přidejte 1 list třešně, 2 listy rybízu.
   
3. Na dno plechovky položte 1 koprový deštník, pokud máte velký, pak jej můžete rozdělit na několik částí a dát do několika plechovek.
   
4. Řez křenového stonku (budeme jej potřebovat později), přeložte křenový list a položte jej na dno plechovky.
   
5. Ve vypraných okurkách ořízneme ocasy na obou stranách a naskládáme je do sklenic svisle co nejhustěji k sobě. Řez křenu nakrájejte na několik kusů a vložte mezi svisle položené okurky. Vodorovně rozložte druhou vrstvu okurek. Pokud jsou okurky velké, mohou být nakrájeny.
   
6. Položíme koprové deštníky na okurky.
   
7. Nakrájejte na malé kroužky chilli papričky a dejte 2-3 skleničky na sklenici. Ostrost můžete upravit podle svých představ.
   
8. Top s listem rybízu.
   
9. V ohni přiveďte vodu do pánve k varu. Nalijte vroucí vodu na okurky, aby je voda kompletně zakrývala. Taková výplň je nutná, aby se okurky zahřívaly rychleji. Sklenici zakryjte sterilním železným víčkem a nechte působit 10 minut.
   
10. Po chvíli vyjměte železné víko a zakryjte sklenici víkem s otvory s otvory, vypusťte vodu do pánve. Položíme vodu na oheň, necháme ji vařit.
    
11. S vařenou vodou znovu nalijte okurky, nechte působit 10 minut.
    

Příprava marinády

1. Bereme vodu v poměru: 0,5 l vody na 1 litr sklenice. Na 1 litr vody bereme 1 polévkovou lžíci. l sůl a 2 lžíce. l cukr.
   
2. Marinádu vařte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí. Odložte vařenou marinádu, nechte ji stát 1 až 2 minuty, aby se po rozpuštění soli objevil oslí sediment.
   

Okurka válcování

1. Voda z okurek úplně vypouštíme.
   
2. Nalijte 1/3 lžičky do každé nádoby. kyselina citronová.
   
3. Okamžitě nalijte do bank čistou horkou marinádu.Vždy musíte mít na skladě vroucí vodu, protože pokud jste to nepočítali a nemáte dostatek 2 polévkových lžic vody, můžete přidat obyčejnou studenou vroucí vodu a poté bude váš džbán plný.
   
4. Plechovky zakrýváme železným víčkem a svinujeme.
   
5. Plechovky opatrně otočte dnem vzhůru a zkontrolujte hustotu víka, aby voda nikam neunikla.
   
6. Sklenice přikryjeme přikrývkou a necháme je vzhůru nohama, dokud úplně nevychladnou.
   

Video recept

V tomto videu můžete sledovat, jak se okurky válí bez octa na zimu. Uvidíte, jak se ukládají do sklenic, co přidávají, jak vyrábějí marinádu a kolikrát nalívají okurky před válcováním.