Pečený králík krok za krokem recept s fotografií

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

kuchyňská deska;
ostrý velký nůž na krájení masa;
hluboká mísa nebo pánev na máčení;
pánev;
míchací lopatka;
mísa na marinádu;
papírové ručníky;
pečicí pouzdro;
fólie;
plech na pečení.

Složky

Produkt	Množství
Králík	1 velká jatečně upravená těla
Luk	1-2 hlavy
Česnek	1 hlava
Rostlinný olej	300 ml
Máslo	60 g
Sůl	podle chuti
Černý pepř	0,5 lžičky
Rozmarýn, suchý nebo čerstvý	1 lžička suché listy nebo 2-3 čerstvé větvičky
Bobkový list	2-3 ks.
Kopr, petržel, další byliny pro servírování	podle chuti

Krokové vaření

Dobré pro mé králičí tělo. Odstraňte vnitřky. Pokud je tuk, nechte jej: během pečení se roztaví a dodá masu měkkost.
Ostrým nožem nakrájejte králíka na kousky velikosti vhodné pro vás.
Nasekané kousky vložte do misky nebo pánve, naplňte studenou vodou a nechte působit 1-1,5 hodiny. Namáčecí krok je nutný, aby vytekla veškerá zbytečná krev. Pokud voda zčervená, lze ji po půl hodině změnit.
2 cibule, nakrájené na velké půlky, rozdělte je a položte na talíř.
Vyčistíme jednu česnekovou hlavu a rozložíme na plátky. Každý kus nakrájíme na poměrně velké kousky. Nemícháme česnek a cibuli, necháme na samostatných talířích.
Do pánve nalijte 300 g rostlinného oleje a dobře jej zahřejte.
Do zahřátého oleje přidejte půlky prstenů cibule, rychle projděte středním teplem a za stálého míchání. Aby cibule změkla a dodala oleji jeho chuť, trvá to doslova 1-2 minuty.
Přidejte nasekaný česnek a 2-3 listy vavřínu. Lehce přidejte a pepřte celou tuto vonnou směs. Udržujte vše v ohni po dobu dalších 2 minut a přidejte lžičku sušeného rozmarýnu. Pokud jsou čerstvé listy rozmarýnu, pak se oříznou 2-3 větve.
Nechte směs stát 15-20 minut ve vypnuté pánvi, a pak vše přeneste na talíř nebo misku, dokud se úplně neochladí.
Vyjmeme předem namočeného králíka, znovu ho dobře umýt a každý kus pečlivě osušíme papírovými ručníky.
Všechny kusy setřete solí, vložte do hluboké mísy.
Nasekané králičí maso nalijte ochlazenou marinádou z cibule a česneku a marinádu s masem pečlivě promíchejte rukama po dobu 5-8 minut.
Maso opatrně položte do kulinářského rukávu a odešlete na chladné místo na 6-10 hodin k marinování. Nejvhodnější je vložit rukáv do chladničky na celou noc.
Nakládaného králíka jsme vložili do rukávu na plech potažený fólií a vložili do trouby zahřáté na 200 stupňů.
Když králík peče, vyjměte 60 g másla, nakrájejte na malé kostky a nechte zjemnit při pokojové teplotě. Po hodině vyjměte naše jídlo z trouby, opatrně nakrájejte rukáv nahoře, položte kousky másla na králičí maso a odešlete je zpět do pece na 10-15 minut do zhnědnutí.
Podávejte králíkovi horké, posypané bylinkami a jako přílohu můžete podávat vařené brambory.

Víš? Králíka můžete marinovat na pánvi s víkem a položit jej do rukávu těsně před pečením. V tomto případě můžete do rukávu vložit loupané syrové brambory a na to maso. Poté připravíte současně hlavní jídlo i přílohu.

Video recept

Podívejte se, jak jednoduchý a ústní zalévání procesu vytváření kulinářského mistrovského díla na videu vypadá.

Králičí maso je v naší stravě vzácné jídlo a ne každý zná složitost přípravy takového produktu. Metoda pečení popsaná v receptu pomáhá optimálně konzervovat živiny a připravovat šťavnatý, chutný králík se zlatohnědou. Už jste někdy vařili králičí maso? Jaký je váš oblíbený způsob vaření tohoto masa?

Jiné recepty králíka

Králík s česnekem v rukávu
Marináda v troubě
Pečený králík v kysané smetaně
Králičí špízy
Dušený králík se zeleninou

Bon chuť!