Kuchyňské náčiní:
- trouba;
- plech na pečení;
- mísa;
- lžíce;
- tmel na těsto;
- koše na kontrolu těsta;
- přilepit film;
- kapuce pro troubu.
Složky
| Jméno | Množství |
| Kvásk (žito nebo pšenice) | 5 g |
| Voda | 375 ml |
| Pšeničná mouka | 250 g |
| Ječmenná mouka | 250 g |
| Žitná mouka | 50 g |
| Sůl | 12 g |
| Zlato | 25 g |
| Olivový olej | 20 g |
| Rostlinný olej | 5 g |
Krokové vaření
Opara
- V misce smíchejte 5 g zralé pšenice nebo žita startovací kultury a 100 ml vody o pokojové teplotě.
- Přidá se 100 g pšeničné mouky. Doporučuje se používat mouku vysoké kvality, zejména jemné mletí. Míchejte a nechte těsto 8-12 hodin při pokojové teplotě.
Těsto
- V hluboké misce smíchejte dříve vařené a vařené těsto, 250 g ječmenové mouky, 50 g celozrnné žitné mouky, 150 g celozrnné mouky, 275 ml vody o pokojové teplotě. Důkladně promíchejte a hnětte těsto na homogenní hmotu (můžete použít míchačku těsta). Těsto nechte 15-20 minut.
- Do těsta přidejte 12 g soli a 25 g medu a pokračujte v důkladném hnětení těsta po dobu 10-15 minut.
- Do výsledného těsta přidejte 20 g olivového oleje. Namažte hlubokou misku rostlinným olejem (můžete použít jakýkoli), přeneste výsledné těsto do mísy.
- Těsto uzavřete v misce s přilnavou fólií a nechte se potulovat na teplém místě po dobu 2-2,5 hodiny. Těsto by se mělo zvednout a stát se velkolepým. Po posypání mouky na povrch položte stoupající těsto na stůl. Těsto rozdělte na dvě stejné části špachtlí, rozvařte a vyrovnejte kusy těsta na koule. Nechte těsto „odpočívat“ po dobu 8-10 minut.
- Tvarujte bochníky chleba do tvaru vašich košů, abyste si ověřili těsto. Vložte těsto do koše a nechte jej 2 hodiny. Objem těsta by se měl zvětšovat, trhliny půjdou podél jeho povrchu.
- Ujistěte se, že je těsto připravené k pečení - prstu stiskněte, mělo by být pružné a měkké. Těsto nakrájejte nožem. Předehřejte troubu na 240 stupňů.
- Položte těsto na plech a vložte do trouby, aby se upékal. Prvních 15 minut pečte chléb pod kapotou, poté snižte teplotu na 200 stupňů a vařte dalších 10-15 minut.
Dakos
- Chlazený chléb nakrájejte na velké plátky. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Plátky chleba položte na plech a vložte do trouby, dokud nejsou suché. Poté nechte sušenky vychladnout.
- Chlazené sušenky umístěte na několik sekund do vody o pokojové teplotě. Posypeme olivovým olejem, posypeme kořením podle chuti.
Víš? Dakos lze podávat mícháním jemně nakrájených rajčat, česneku, feta, bazalky a koření podle vaší chuti, posypaných olivovým olejem. Můžete také přidat olivy a kapary.
Video recept
Ve videu receptu uvidíte, jak smíchat ingredience a hnětit těsto, jaký druh chleba lze vyrobit, a také uvidíte, jakou konzistenci je těsto připraveno k pečení. Video recept ukazuje, jak to udělat správně a co s Dacos.
Naučili jste se recept na lahodný, měkký ječmenný chléb. Takový chléb si můžete péct sami doma. Ačkoli příprava všech ingrediencí, tinktura těsta a těsta vyžaduje čas, pouze domácí chléb může dát nezapomenutelnou vůni a chuť.Naučili jste se také jednoduchý způsob, jak vařit dacos, což může být skvělé občerstvení na vašem stole.