Klasický jablečný koláč z těsta - recept s osvědčeným časem

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• síto;
• mísa;
• lžíce;
• silikonový kartáč;
• malá mísa;
• talíř;
• nůž;
• procesor pro hnětení těsta a vícekombinátor (volitelné);
• pekáč (průměr 28 cm);
• trouba.

Složky

Krokové vaření

1. Mouku (350 gramů) prosejte do misky nebo misky procesoru.
   
2. Přidejte suché složky k proséřené mouce: cukr (2 polévkové lžíce), vanilkový cukr (10 gramů), sůl (1 štípnutí), suché kvasnice (6 gramů) a zalijte teplé mléko, jeho teplota by neměla přesáhnout 40 stupňů (150 ml) ) a porazit slepičí vejce (1 kus).
   
3. Těsto hněteme lžičkou nebo pomocí procesoru tak, aby mouka absorbovala tekuté ingredience a těsto mělo formu hrudky.
   
4. Do těsta přidejte změkčené máslo (60 gramů) a těsto promíchejte tak, aby bylo pružné a nelepilo se vám na ruce. Při hnětení možná budete muset přidat mouku (nejvýše 20 gramů). Pokud budete těsto hnětet v procesoru, udělejte to při střední rychlosti po dobu 10 minut, a pokud máte ruce, podívejte se na vlastnosti testu.
   
5. Přeneste dobře hnětené těsto do misek, předem namazaných rostlinným olejem, a vložte na teplé místo po dobu 2 hodin, aby se zvedlo: těsto by se mělo alespoň zdvojnásobit.
   
   Víš? Těsto můžete vložit do namazané multicookerové mísy a zapnout spotřebič v režimu „Multi-cook“ při teplotě 30 stupňů po dobu 2 hodin nebo vložit do vyhřívané a vypnuté trouby se zavřenými dvířky.
6. Když těsto povstane, vytáhněte ho na stůl a trochu promíchejte, aby vzduch vypustil. Začneme tvořit dort.
   
7. Zamíchejte stůl moukou a okamžitě těsto rozvařte do kruhu o tloušťce asi 1 cm.
   
8. Vložte ji do připravené formy (namazané a poprášené moukou) a přebytečnou část odřízněte. Z těchto zápisků se vytvoří horní část koláče: síť, květiny nebo jiné dekorace, které vám řekne vaše fantazie.
   
9. Krupici nebo škrob posypeme podél dna (2 polévkové lžíce) a rovnoměrně rozetřete silikonovým kartáčem po celé ploše. To je nezbytné, aby šťáva uvolněná z jablek nevlhčila těsto.
   
10. Připravená jablka položte na vrchol (umyjte 5-6 ovoce, oloupejte a nakrájejte na malé kousky) a rovnoměrně rozložte po celé formě. Je lepší loupat a krájet jablka těsně před položením do koláče, aby neztmavly.
    
11. Jablka posypte cukrem a skořicí podle chuti.
    
12. Sbírejte kousky těsta do hrudky a válte je do kruhu, na kterém pomocí ostrého nože udělejte malé řezy a vložte je do šachovnicového vzoru.
    
13. Těsto lehce protáhněte a jablka zakryjte hranami obrácenými dovnitř.
    
14. Ořízněte okraje, které příliš vyčnívají, a vytvořte dekorace ve formě pupenů a letáků nebo podle vlastního uvážení od zbytku těsta.
    
15. Nenechávejte koláč pro ověření, ale ihned povrch tuku vymačkejte posypaným vajíčkem s trochou soli.
    
16. Zapněte troubu o 180 stupňů a koláč vložte do chladu. Zatímco se trouba zahřívá, těsto má čas povstat.Tato metoda se nazývá „studený start“. V průměru je dort pečený asi hodinu, ale jste vedeni pecí a vzhledem k dort: horní část by měla být krásně opečená.
    
17. Koláč podávejte mírně chlazený ovocným kompotem nebo černým čajem.
    

Video recept

Při přípravě kynutého těsta vždy vyvstává mnoho otázek: co když těsto nefunguje? Získali jste správnou konzistenci? Jak vyrobit dort dekorace? Toto video zodpoví všechny tyto a mnoho dalších otázek.

Jiné recepty na dort