Recept na knedlíky s masem vyžaduje pečlivý přístup k přípravě těsta, vzhledu misky a jak pevně bude náplň uvnitř držet na ní záviset. Zmrazený produkt si můžete vždy koupit v obchodě, ale chuť domácího těsta a šťavnatých zálivek si nikdy nemůžete porovnat s továrnou.
Klasický recept na hovězí maso
V klasické verzi je náplň knedlíků vyrobena z hovězího masa. Těsto na knedlíky s masem je pevné a pružné. Přineste celou rodinu kulinářské kreativitě, společně bude zábavnější a rychlejší vyřezávat. Zatímco jeden připravuje náplň, druhý může vystřihnout kruhy a třetí již vyřezává výrobky sám.
Budete potřebovat:
- vařené hovězí maso - jeden kilogram;
- rostlinný olej - 100 ml;
- těsta olej - 4 polévkové lžíce;
- česnek - jedna hlava;
- cibule - 0,5 kg;
- koření a byliny podle chuti;
- mouka - jeden kilogram;
- velmi teplá voda - 350 ml;
- sůl na zkoušku - lžička se skluzavkou;
- cukr - lžička;
- vejce jsou dvě.
Vaření
- Mleté hovězí maso.
- Nakrájejte cibuli, sezónu, nasekejte bylinky a promíchejte s masem.
- Smíchejte vodu, vejce, cukr, sůl.
- Postupně přidejte do vaječné hmoty mouku.
- Uhněteme těsto, na konec nalejeme rostlinný olej.
- Těsto nechte několik minut přikryté ručníkem.
- Rozvařte těsto a džbány vystřihněte sklenicí.
- Na každý kus vložte malou náplň a zabalte knedlíky.
- Vložte knedlíky do mrazničky, zbytek vařte v hluboké pánvi plné vroucí vody.
- Po 4 minutách bude jídlo připraveno.
Pamatujte, že náplň by neměla být příliš mokrá nebo drobivá a těsto by mělo být snadno ponecháno pozadu. Před podáváním knedlíků na stole pečlivě vypusťte veškerou vodu, do misky přidejte olej a zalijte zakysanou smetanou.
Variace náplní knedlíků masem
Se zelím
Existuje zvláštní druh knedlíků, které jsou pojmenovány po kavárně Belovo v sovětských dobách. Populární knedlíky s masem a zelím se také nazývají Belovsky knedlíky. Kdysi to bylo obvyklé, smažit je v strouhance, ale ve vařené formě nejsou chuti chutnější.
Budete potřebovat:
- smíšené maso - 300 g;
- rostlinný olej - lžíce;
- cibule - polovina;
- koření podle chuti;
- teplá voda - 200 ml;
- jemně nasekané zelí - 300 g;
- vejce je jedna věc;
- mouka - 600 g;
- sůl - lžička.
Vaření
- Do mouky nalijte vodu, přidejte sůl, olej a vejce.
- Uhněteme těsto.
- Jemně nakrájejte cibuli a smažte.
- Vařte zelí na pánvi se třemi lžičkami vody po dobu pěti minut.
- Přidejte olej a smažte 15 minut.
- Přidejte koření.
- Smíchejte mleté maso a zeleninu.
- Rozvařte těsto a vystřihněte kruhy.
- Naplňte každý kus těsta náplní.
- Slepé knedlíky a namočte je do vroucí vody.
- Vaření po dobu 9 minut poté, co položky přijdou.
Do vody, ve které hodláte vařit jídlo, můžete přidat sůl, nebo můžete přidat aroma bujónů a zvýraznit chuť. Podávejte zelí knedlíky s masem se lžičkou másla a zakysanou smetanou z lednice.
S bramborami
Pro ty, kteří mají rádi jemnější a lehkou chuť, jsou vhodné knedlíky s masem a bramborami. Pro jejich přípravu je lepší použít kuřecí maso, tato kombinace dává misce zvláštní vzdušnost.
Budete potřebovat:
- mouka - 600 g;
- máslo - 50 g;
- vejce - dva kusy;
- brambory - 500 g;
- cibule - šest malých;
- zakysaná smetana - 150 ml;
- voda - 200 ml;
- kuřecí řízek - 500 g.
Vaření
- Odstraňte vodu z mrazničky na půl hodiny.
- Do mouky vložte předem změkčené máslo a vejce.
- Sůl, zalijeme ledovou vodou s tenkým proudem, promícháme a postupně hněteme těsto.
- Příkré, ale ne těsné, nechte těsto pod ručníkem.
- Mletou cibuli, smažte, posypte špetkou cukru, sezónu.
- Brambory a kaši vaříme, přidáme třetinu cibule a koření.
- Vařte kuře a kotleta, přidejte třetinu cibule.
- Smíchejte komponenty náplně.
- Rozdělte těsto na čtyři části, nakrájejte jej na tenké a vyříznuté kruhy.
- Vytvořte knedlíky.
- Vařte ve vroucí vodě po dobu 10 minut, abyste vznášeli.
- Zkombinujte zbývající cibuli se zakysanou smetanou, solí, muškátovým oříškem a pepřem.
- Hotové jídlo zakryjte rovnoměrně omáčkou.
S kysaným zelím a mletým masem
Pokud se hostitelka, která je příliš žíznivá, ocitne v situaci, kde je příliš mnoho zelí, je snězena při jakémkoli jídle a už jí z této chuti vytáhne zuby, pak jí pomohou knedlíky s kysaným zelím a mletým masem.
Budete potřebovat:
- mouka - 600 g;
- mleté hovězí maso - 300 g;
- studená voda - 200 ml;
- vejce je jedna věc;
- sůl - špetka;
- zelí - 300 g;
- cibule - jedna hlava;
- koření podle chuti.
Vaření
- Dušené zelí na hodinu a půl.
- Projměte hovězí maso s cibulkou a kořením, připravte mleté maso.
- Kombinujte maso a zelí.
- Prošijte mouku, přidejte do ní vejce a postupně nalijte studenou slanou vodu.
- Uhněteme těsto, jemně najeďte.
- Vyřízněte z těsta kruhy.
- Naplňte každou lžičkou náplně, okraje uzavřete.
- Vařte vodu se solí.
- Knedlíky ponořte do kastrolu, nechte znovu vařit, vařte 5 minut poté, co se objeví věci.
Jako omáčka zkuste smíchat majonézu, zakysanou smetanu a trochu sojové omáčky, posypte nakrájenými bylinkami a podávejte jídlo na listech čerstvého mladého zelí. Vynikající knedlíky se zelím a mletým masem se hodí k nakládané zelenině a nakládaným hubám, což je skvělá volba pro zimní oběd s rodinou.
Dušená knedlík recept
Nejúžasnější a tající v ústech jsou knedlíky s dušeným masem. Jedná se o velmi praktický recept, který umožňuje těstům nevarit a pevně držet šťavnatou nádivku.
Budete potřebovat:
- mouka - 600 g;
- kefír - 300 ml;
- vejce je jedna věc;
- soda, přelitá octem - lžička;
- sůl - půl lžičky;
- mleté maso - 400 g.
Vaření
- Prošijte mouku do velké mísy, přidejte sodu s octem a vejcem.
- Nalijte do kefíru za pomalého míchání.
- Těsto hněteme, dokud se nepřestane lepit na ruce.
Měkké, nadýchané, nevařené těsto nechte půl hodiny. - Mleté maso smíchejte s oblíbeným kořením, v případě potřeby přidejte dušenou zeleninu (cibule, paprika, zelí).
- Těsto rozvařte na 0,5 cm.
- Hrnky vytlačte velkým šálkem a naplňte je náplní.
- Vytvářejte velké knedlíky.
- Vezměte nejširší pánev, položte na ni cedník.
- Uvolněte knedlíky, zakryjte víkem.
- Pára osm minut.
Dávejte pozor, abyste se misky nedotkli vodou. U pokročilých kuchařů je k dispozici dvojitý kotel a v případě úplného nedostatku potřebného vybavení přikryjte pánev gázou a pokrm miskou namísto víka. Dušené kefírové knedlíky s kefírovým masem budou ještě zdravější a snazší, pokud budou vyrobeny z celozrnné mouky a jako náplně bude použito kuřecí maso.
Dokonce i nejjednodušší recept na knedlíky s masem a dalšími přísadami se bude zdát modernímu člověku něco neobvyklého, protože jsme tak zvyklí na domácí jídlo, neustále se uchýlili k „pomoci“ polotovarů a restaurací nebo kulinářských výrobků.Prosím, své příbuzné, podávejte teplé a voňavé lidové jídlo ke stolu.