Klasické knedlíky s bramborami, cibulkou a slaninou

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: pánev, mísa, síto, odměrka, lžička, tlačení brambor, pánev, špachtle, štěrbinová lžíce, váleček, hrnek, kamna.

Složky

Krokové vaření

Připravte si náplň

1. Oloupejte velké brambory (4 kusy). Nakrájejte na kousky a vložte do malé pánve. Nalijte horkou vodu (0,7 - 1 litr) a vařte, dokud se nevaří.
   
2. Na konci vaření osolte brambory (asi 1 čajová lžička soli).
   
3. Oloupejte cibuli (2 kusy) a nakrájejte na malé kostky.
   
4. Položte pánev na oheň, zahřejte a nalijte rostlinný olej (2-3 polévkové lžíce). Cibuli vložte do pánve a smažte je do zlatohně, za stálého míchání.
   
5. Připravené brambory zcela vypusťte (náplň musí být suchá) a brambory rozmačkejte rozdrcením.
   
6. Přidejte část smažené cibule (3-4 polévkové lžíce) na suché bramborové kaše a dobře promíchejte. Plnění by mělo vychladnout na pokojovou teplotu.
   

Uhněteme těsto

1. Tříbil mouku (2 šálky). Rozdělte ji na stejné části (1 sklenici) do dvou misek. Solte část mouky v jedné misce (1 / 2-1 lžička soli) a zalijte horkou vodou (100 ml), při teplotě asi 90 stupňů.
   
2. Jemně, abyste se nespálili, připravte dávku a přidejte další horkou vodu (100 ml). V jedné misce byste měli mít sklenici mouky a sklenici vody.
   
3. Těsto nejprve promíchejte v misce a poté přeneste na stůl, přidejte mouku (100 gramů). Těsto by nemělo být v pohodě. Těsto nechte promíchat po dobu 20–30 minut v misce při pokojové teplotě.
   

Vaření omáčky (slanina)

1. Vystřihněte kůži z roztopeného tuku. Nakrájejte zbývající tuk na malé kostky a vložte je do pánve.
   
2. Sádlo za stálého míchání zahřejte, dokud nevzniknou praskliny.
   

Vyrábíme knedlíky

1. Zamíchejte stůl moukou a rozložte zralé těsto. Rozvařte ji na malou klobásu a rozdělte ji na 3 části. Vezměte jeden kus a převalte jej válečkem v kruhu o tloušťce 2–3 mm. S šálkem (zvolte průměr v závislosti na velikosti, kterou chcete získat knedlíky) vytlačte kruhy.
   
2. Vezměte si do rukou kruh, lehce napněte a dejte do středu lžičku náplně. Hrany dotáhněte a přitlačte je do středu. Poté, počínaje od okraje, jemně sevřete okraje, pohybujte se jedním směrem a namočte prsty do mouky.
   
3. Tvarujte knedlíky z celého těsta.
   
4. K vaření knedlíků naplňte velký hrnec vodou (asi 2 litry) a nechte jej vařit. Přidejte sůl (asi lžičku soli) a položte knedlíky.
   
5. Až knedlíky vyjdou, vyjměte je pomocí štěrbinové lžíce na talíři nebo v misce.
   
6. Připravené knedlíky nalijte rozpuštěným sádlem s krekly a zbylou smaženou cibuli vložte. Knedlíky můžete podávat zakysanou smetanou nebo křenem.
   

Video recept

Jak hněteme těsto, vaříme bramborovou náplň a formujeme knedlíky, viz video.

Jiné recepty na knedlíky