Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- vařič;
- pánve;
- kovová mísa;
- lžíce (nejlépe dřevěná);
- sklenice s víky;
- široká pánev nebo trouba;
- ručník.
Složky
- Bílá švestka, nezrající - 3 kg
- Cukr - 3 kg
Krokové vaření
- Bereme 3 kg bílých nebo žlutých švestek zralosti mléka. Stále vypadají zeleně. Zrající švestky nebudou fungovat. Vklouznou do džemu a nedají požadovanou kyselost. Nalijeme je do umyvadla a myjeme to dobře (pokud je ve městě, pak pod tekoucí vodou; pokud je to v zemi, pak měníme vodu několikrát).
- Nalijte hrst do dostatečně velké kovové misky. Čistíme je z letáků, pokud se neobjeví ve vodě, a trháme řapíky.
- Plníme je cukrem v poměru 1: 1, tj. V našem případě - 3 kilogramy cukru.
- Zapálili jsme oheň. Švestky začaly produkovat šťávu a cukr se pomalu začal rozpouštět. Zbývající cukr jsme utopili lžičkou.
- Když se cukr zcela rozpustí a sirup se vaří, vypněte teplo a nechte vychladnout. Není nutné dlouho vařit, aby švestky zůstaly nedotčeny. Během vaření se může objevit pěna. Musí být pečlivě sbírána lžičkou, jinak bude džem horší.
- Když se mísa s cukrem a švestkami ochladí na pokojovou teplotu, znovu ji vložte do ohně a přiveďte k varu. Švestky dávají hodně šťávy a džem je velmi chutný a bohatý.
- Zatímco se džem vaří, proveďte banky. Je třeba je dobře umýt a sterilizovat. Bohužel to ne každý dělá, což může poškodit ochranu. Plechovky důkladně omývám sódou a poté dobře opláchnu tekoucí vodou nebo studní.
Existuje několik způsobů, jak sterilizovat plechovky. Pokud potřebujeme sterilizovat několik plechovek najednou, vezměte pánev o maximálním průměru, nalijte trochu studené vody na dno, vložte do ní plechovky při ležení, přikryjte víčkem a zapálte. Když se voda vaří, vařte ji asi 1 minutu. Potom vyjmeme sterilizované nádoby běžnou vidličkou a nasadí ručník. Druhý způsob. Položíme nebo položíme nahoru nebo dolů na rošt trouby (trouba musí být současně studená), zapněte troubu a teplotu zahřejte na 120-150 stupňů. Poté počkejte další 2-3 minuty a vypněte troubu. Plechovky můžete okamžitě jemně vyjmout ručníkem nebo můžete počkat, až trouba trochu vychladne. - Nalijte vroucí džem do ještě horkých sklenic a sbalte je sterilními víčky, poté dáme sklenice vzhůru nohama, přikryjte je přikrývkou a počkejte, až vychladnou. Pokud máte v zemi sklep, můžete banky uzavřít nylonovými kryty a tento džem uložit do sklepa. U tohoto způsobu skladování je však lepší uvařit džem déle po vaření.
Video recept
Toto video ukazuje celý proces výroby džemu ze švestek od sklizně po obdržení konečného produktu.
Z tohoto článku jste se dozvěděli, jak připravit džem z mléčných švestek. Jaké recepty na švestkový džem znáte? Máte vlastní recept na podpis? Podělte se o své recepty a tipy v komentářích.