Vynikající uzbecký pilaf s jehněčím - správný recept

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• hluboká mísa;
• kotel s víkem;
• lopatka;
• prkénko na sekání;
• nůž;
• velký plochý talíř;
• vařič.

Složky

Krokové vaření

1. Vezměte 650 g rýže Barakat, několikrát ji opláchněte pod tekoucí studenou vodou, namočte ji do hluboké mísy a nechte chvíli chvíli vylétnout.
   
2. Nakrájejte na půlky prstů 200 g cibule.
   
3. Hrubě nasekejte 500 g mrkve.
   
4. Nakrájíme na velké kousky 500 g jehněčího masa a 100 g tlustého ocasu rozděleného na dvě části: jednu nakrájíme na malé kousky, druhou rozdělíme na velké.
   
5. Do dobře zahřátého kotle nalijte 150 ml slunečnicového oleje a nechte jej zahřát.
   
6. Nalijte jemně nasekané kousky tuku z ocasu do zahřátého oleje a smažte je, dokud se tuk nerozpustí, a potom odstraňte škvarky z kotle.
   
7. Nyní je řada velkých kusů tlustého ocasu. Smažte je také v oleji a po vytvoření zlaté kůry vyjměte kousky z nádoby.
   
8. Ve stejném slunečnicovém oleji smažte jehněčí kousky, dokud nevznikne křupavá kůrka, a poté maso vyjměte z kotle.
   
9. Vložte cibuli nakrájenou na půl kroužků v horkém oleji a smažte asi 8 minut.
   
10. K smažené cibuli v kotli přidejte mrkev nasekanou na proužky a pokračujte v smažení za občasného míchání, dokud mrkev nezměkne a nezmění barvu.
    
11. Smažené cibule a mrkev nalijte vroucí vodou tak, aby voda pokrývala zeleninu asi 1,5 cm.
    
12. Poté přidejte do kotle 1,5 lžíce. l sůl, 1 lžička zira, 1,5 lžíce. l Dřišťál a 50 g cizrny.
    
    Víš? Cizrna by měla být před použitím namočena do vody před použitím na vaření pilaf.
13. Do vroucího kotle vložte plátky jehněčího a tlustého ocasu. Uprostřed umístěte hlavu česneku a duste po dobu 10-15 minut na vysokou teplotu.
    
14. Na zeleninu a maso rovnoměrně rozložte rýži v jedné vrstvě a vše nalijte vroucí vodou. V tomto případě by rýže měla být pokryta vodou asi 5 mm.
    
    Důležité! Sledujte, jak se vaří rýže. V některých oblastech dosáhne připravenosti rychleji, takže by měl být jemně promíchán.
15. Po částečném odpaření vody špachtlí vytvořte sklíčko z rýže a na všech jeho plochách proveďte hluboké propíchnutí.
    
16. Zakryjte rýžový kopec talířem, poté zakryjte kotel víkem a nechte pokrm nechat mírně zahřát po dobu 25 minut.
    
17. Když je rýže vařena, jemně ji promíchejte, vyjměte z kotle hlavu česneku a kousky masa.
    
18. Rýži znovu promíchejte, přikryjte a nechte chvíli působit.
    
19. Jehněčí a kuřecí maso nakrájejte na malé kousky.
    
20. Pilaf položte na velký talíř se skluzavkou, ozdobte kousky masa a tlustého ocasu.
    

Video recept

Chcete-li vařit uzbeckou pilaf s jehněčím, dodržujte všechna pravidla a vezměte v úvahu všechny nuance receptu, můžete také sledovat video tutoriál.

Jiné recepty na pilaf