Kuchyňské spotřebiče a nádobí: trouba, plech na pečení, prkénko, nůž, lis na česnek, lžička, pečící rukáv.
Složky
| Produkt | Množství |
| Kachna (celé tělo) | 1 ks |
| Kdoule | 1-2 ks. |
| Česnek | 5-6 hřebíček |
| Adyghe sůl | 1 polévková lžíce. l |
| Koření (volitelné) | ¼ lžička |
Krokové vaření
- K očištění jatečně upraveného těla kachny od vnitřků se zbytky peří, stopy krve a důkladně opláchnou. Omyjte kdoule (1–2 ks), nakrájejte jádro a nakrájejte na plátky o tloušťce 1–1,5 cm. Oloupejte česnek (5–6 hřebíčků), na česneku nakrájejte 2-3, ostatní hřebíčky nakrájejte 2-3krát tenké záznamy. V závislosti na kulinářských preferencích si můžete vzít libovolné množství česneku.
- Sůl Adyghe je směs stolní soli, koření, koření a sušené zeleniny (například mletý koriandr, sušený česnek, mletý černý pepř, koprová semínka a byliny, petržel, pikantní). Chcete-li přidat maso do masa, můžete míchat 1 polévková lžíce. l tato sůl s ¼ lžičkou. koření s černým pepřem nebo jiným kořením podle vašeho vkusu (volitelné). Nastrouhejte zpracovanou kostru 1 polévkovou lžíci. l sůl s kořením a uvnitř také drcený česnek.
- Na několika místech udělejte malé kousky na kůži a plňte kachnu česnekovými talíři.
- Nasekané kdoule vypíchlo kachní břicho.
- Jatečně upravené tělo ptáka vložte do pečicího pouzdra a kravatu na obou stranách. Nechte kachnu marinovat po dobu 2-4 hodin (můžete ji nechat přes noc v lednici).
- Předehřejte troubu na 180 ° C. Vložte kachnu do rukávu na plech a pečte na střední polici trouby po dobu 1,5 hodiny. Po této době můžete rukáv pečlivě nakrájet (aby nedošlo k spálení párou), nalijte kachnu rozpuštěným tukem a plech na pečení vraťte do trouby dalších 10 minut tak, aby kachna pokrytá zlatavě hnědou.
- Vyjměte kachnu z trouby, mírně vychladněte. Převeďte do misky, nalijte malým množstvím šťávy, ozdobte bylinkami, čerstvou zeleninou - kousky papriky různých barev, cherry rajčata. Bon chuť!
Užitečné tipy
- Je lepší vzít mladou kachnu - 2-3 měsíce. Věk ptáka lze posuzovat podle barvy tuku - u mladých jedinců je světlý, u starších je tmavší. Můžete také vyvíjet tlak na hrudní kost: u mladých ptáků končí chrupavkou a snadno se ohýbá, zatímco u starých ptáků je již osifikovaná a při lisování se nekrmuje.
- Optimální hmotnost kachny - do 3 kg. Pokud pták váží více, pak existuje riziko, že se jeho hmotnost v důsledku tuku zvýší.
- Kůže ptáka by měla být stejnoměrná, bez skvrn nebo poškození.
- Pro výplň namísto kdoule si můžete vzít jablka - připravte je stejným způsobem.
- Pomeranče jsou vhodné pro tento účel: musí se dobře umýt, opláchnout vroucí vodou, znovu omýt kartáčem nebo žínkou, aby se odstranila vrstva vosku, a nakrájíme na kroužky střední tloušťky.
- Kachna jde dobře s pohankovou a rýžovou kaší, žampiony, sušenými švestkami, fíky, rozinkami, ořechy. Můžete si vybrat kteroukoli z těchto výplní nebo je kombinovat. Například pohanková kaše s houbami nebo rýží s rozinkami a švestkami.
- Adyghe sůl může být nahrazena Svanem nebo obyčejnou stolní solí. Svanská sůl je směsí solných a mletých semen koriandru, pískavice pískové, kmínu a kopru, sekaného sušeného česneku, mleté papriky a šafranu Imereti.
Video recept
Plněná kachna - dekorace libovolného stolu.Jak to uvařit, to video recept řekne. Můžete vidět a opakovat všechny jemnosti přípravy jatečně upraveného těla na pečení v rukávu ve vaší kuchyni. Ujišťujeme vás, že budete mít velmi chutné a krásné jídlo
Recept byl jednodušší, než jste si mysleli, že? A jaká jsou tajemství pečení kachen ve vaší kuchyni? Řekněte nám o tom v komentářích.