Kuchyňské spotřebiče a nádobí: prkénko, nůž, lis na česnek, pánev, mísa, špachtle, talíř, servírovací talíře.
Složky
| Složky | Množství |
| Chobotnice olihně | 2 ks |
| Cibule | 1 ks |
| Česnek | 4-5 hřebíček |
| Jakýkoli rostlinný olej | 1 polévková lžíce. l |
| Rajčatová omáčka | 250 ml |
| Sůl | podle chuti |
| Mletý černý pepř nebo pepřová směs | podle chuti |
| Koření provensálské byliny | podle chuti |
| Sušená petržel nebo kopr | podle chuti |
| Voda (vroucí voda) | 0,5-1 l |
Krokové vaření
- Oloupejte cibuli (1 kus) a nakrájejte na malé kostky.
- Česnek (4–5 hřebíčku) oloupejte a nasekejte velmi jemně nebo protáhněte česnekovým lisem.
- Rozmrazte kostra olihně (2 kusy) a vložte do hluboké mísy. Oliheň nalijte čerstvě převařenou vodou (vroucí vodou), aby z nich byl dobře odstraněn film a kůže. Chobotnice udržujte ve vroucí vodě maximálně 1 minutu.
- Opláchněte chobotnici ve studené vodě a odstraňte přebytečný film.
- Ořízněte olihně olihně na tenké kroužky.
- Položte pánev na sporák a zahřejte. Nalijte jakýkoli rostlinný olej dle vašeho výběru (1 polévková lžíce). Můžete také použít máslo (1 polévková lžíce). Nasekanou cibuli a česnek vložte do zahřátého oleje a smažte je do zlaté barvy, občas promíchejte špachtlí.
- Když jsou cibule a česnek dostatečně smažené, nalijte rajčatovou omáčku (250 ml) do pánve. Je lepší používat domácí letní přípravy, ale můžete použít obchod.
- Do pánve přidejte sůl, pepř a bylinky Provence se zaměřením na vaši chuť. Můžete také přidat sušenou nebo čerstvou nasekanou petrželku nebo kopr. Rajčatová omáčka s cibulkou dusíme 5-7 minut, dokud cibule nebude zcela měkká.
- Když je omáčka hotová, vložte do ní olihně nakrájené na plátky a jemně promíchejte tak, aby byl každý prsten pokrytý omáčkou.
- Olihně z olihně dušené v rajčatové omáčce nejvýše 3 minuty. Čím déle vaříte chobotnici, tím více „gumy“ se stane jeho maso. Celým tajemstvím vaření chutných chobotnic je zkrátit čas potřebný k jejich zahřátí.
Metody dekorace a možnosti podávání
Dušená chobotnice v rajčatové omáčce je skvělou omáčkou pro jakoukoli přílohu: rýži, těstoviny, jakéhokoli tvaru a konfigurace a dokonce i vařené brambory. Miska může být zdobena snítkou čerstvých bylin nebo kroužkem citronu. Dobrým doplňkem jídla je krájení čerstvé zeleniny nebo salát ze zelí a okurek, ředkviček, daikon a mrkve, ochucené citronovou šťávou a olivovým olejem.
Video recept
Jak vařit dušené chobotnice, podívejte se na video.
Naučili jste se recept na dušenou chobotnici v rajčatové omáčce. Rajčatová omáčka se nejlépe vyrábí doma, nebo se vyrábí v zimě z rajčat ve vlastní šťávě av létě z čerstvých zralých rajčat. Chcete-li do misky přidat koření, můžete při přípravě omáčky do pánve přidat celou chilli papričku a při podávání ji odstranit. Ochutnejte chutné, zdravé nízkokalorické jídlo podle receptu a do komentářů napište, pokud se vám to líbilo.