Kuchyňské spotřebiče a nádobí: odměrka; kuchyňský nůž; krájecí deska; papírové ručníky; hluboká mísa; varná deska; pánev; lopatka; vidlice; malá pánev; metla.
Složky
| Játra | 500 g |
| Dojící mouka | 1/2 šálku |
| Sůl | podle chuti |
| Mletý černý pepř | podle chuti |
| Cibule | 3 ks |
| Voda | 1/2 šálku |
| Domácí zakysaná smetana | 200 g |
| Rostlinný olej | 3-4 lžíce. l |
Krokové vaření
- Nejprve musí být 500 g jater důkladně propláchnuto pod tekoucí vodou, aby se v hotové misce nezachytily žádné úlomky. Po omytí drobky lehce vysušte papírovou utěrkou. V tomto receptu se používá vepřová játra, ale hovězí a kuřecí maso lze obdobně dušit. Ostrým nožem nakrájejte játra na malé kousky a přeneste je do hluboké mísy. Sůl a pepř játra s černým pepřem podle chuti a vše dobře promíchejte.
- Vložili jsme asi půl sklenice mouky do hlubokého talíře a váleli jsme do ní každý kus jater. Doporučuje se předpečení celé jater v mouce tak, aby první i poslední porce byly stejně dobře smažené. Položíme játra vykostěná v mouce na talíř. Čím lépe vaříte játra, odšťavňovač a jemnější to bude uvnitř po pečení.
- Položili jsme pánev na sporák a nalili jsme asi 3-4 lžíce. l rostlinný olej. Zapněte střední teplotu a počkejte, až se olej zahřeje dobře. Kousky jater jsme položili na předehřátou pánev a smažili jsme na každé straně ne déle než 1-2 minuty.
- Když jsou játra smažená, nakrájejte na půlky prstenů 3 středně velké cibule.
- Pomocí vidliček nebo špachtle přeneste smažená játra na malou pánev. Nechceme vypnout pánev, ale posuňte cibulové půlky a smažte, dokud se neobjeví krásný zlatý odstín.
- Připravené cibule jsou převedeny na pánev do jater.
- V hluboké nádobě smíchejte 200 g domácí zakysané smetany s půl sklenicí studené vody. Vše dobře promíchejte metličkou, dokud nebude hladká. Výslednou směs nalijte s cibulkou a játry. Všechny výrobky v kastrolu jsou ochuceny pepřem a solí. Důkladně promíchejte a vařte na mírném ohni. Po varu pečte játra cibulkou po dobu 5-7 minut.
- Dušená játra v zakysané smetaně je připravena. Miska je velmi jemná a měkká. Pohanková kaše nebo bramborová kaše s máslem půjde dobře s dušenou játrou.
Video recept
Recept je vám představen, díky kterému se naučíte, jak rychle a snadno dušit vepřové, hovězí nebo kuřecí játra doma. Složení pokrmu zahrnuje nejen játra a zakysanou smetanu, ale také některé další produkty uvedené na začátku videa ve správném množství. Proces vaření je poměrně jednoduchý a toto jídlo může zvládnout každá hospodyňka, protože každá fáze je podrobně popsána.
Máte rádi dušené játra, a sami jste se pokusili vařit takové jídlo doma? Která játra dáváte přednost a jaké další přísady používáte? Podělte se o komentáře s vaším jednoduchým a osvědčeným receptem, díky kterému se játra ukáže být měkká a měkká.