Kuchyňské spotřebiče a nádobí
- vařič;
- pánev
- pánev (nejlépe se silným dnem);
- lžíce;
- plech na pečení;
- lopatka;
- zásobníky.
Složky
- Granulovaný cukr - 2,5 hromádek.
- Voda - 1 komín.
- Pšeničná mouka - 2,5 hromádek.
- Kyselina citronová - 0,5 lžičky.
- Rostlinný olej - 1-2 lžíce. l
Krokové vaření
- Vezmeme pánev, nalijeme 2,5 šálku cukru a 1 šálek vody. Mísu protřepejte tak, aby byla voda rovnoměrně distribuována přes cukr. Nemíchejte se lžičkou. Zapálili jsme oheň a nechali jej vařit. Vařte po dobu 9 minut.
- Hrnec položíme na oheň a neztrácíme čas. Musíme mouku lehce smažit. K tomu nalijte 2,5 šálku mouky do suché pánve a za stálého míchání lžičkou ji dobře zahřejte. Nerozpečíme to do té míry, že změní barvu. Hlavní věc je, že vlhkost opouští mouku.
- Po 9 minutách přidejte 0,5 lžičky kyseliny citronové do cukerného sirupu a vařte další minutu.
- Vezměte plech na pečení. Nalijeme a rozložíme 1-2 polévkové lžíce rostlinného oleje.
- Zkontrolujte, zda je náš sirup připraven. K tomu to trochu položte na plech a pomocí tyčinky zkontrolujte tažnost. Pokud není dostatečně viskózní a nedosáhne hůlky, uvařte ji ještě několik minut a znovu zkontrolujte.
- Když je náš sirup připraven, nalijte ho na plech, aby vychladl.
- Chlazenou mouku nalijte na pracovní plochu. Shromáždíme karamel do středu špachtlí a dokud se nezchladí, převede se na mouku. Práce musí být rychlá. V opačném případě, pokud se karamel ochladí, bude velmi obtížné jej napnout.
- Karamel ponořte do mouky a zatáhněte do bagelu. Potom z něj uděláme číslo osm, složíme jeho poloviny na sebe a pokračujeme v rovnoměrném roztahování v kruhu.
- Tento postup opakujeme znovu a znovu: natahujeme jej do kruhu, skládáme jej do osmičky, na jeho poloviny položíme poloviny a pokračujeme v natahování v kruhu znovu, dokud vlákna nebudou velmi tenká. Pokud jsou uvnitř kousky, oddělíme je a neztrácejme na ně čas. Upozorňujeme, že pokud je sirup příliš silný, nebude se natahovat tak snadno. Když se celá hmota ochladí, bude těžší tahat. A pokud zatáhnete tvrději, může se to zlomit. Je vhodné jemně táhnout, aby se vlákna nerozbila. Když se vlákna zcela ztenčí, hmota je připravena a můžete z ní vytvořit léčbu.
- Hmotu rozdělíme na samostatná vlákna a z nich zkroucíme malá „hnízda“. Nahoře je možné posypat pistáciemi nebo opečenými ořechy. Pokud nechcete léčit okamžitě, musíte ji vložit do jedné vrstvy do podnosu a zavřít víčkem, protože se jí nelíbí vlhkost a začíná se slepovat.
Video recept
Toto jedinečné video ukazuje, jak si můžete doma připravit orientální pochoutku.
Z tohoto článku jste se dozvěděli, jak si můžete udělat tureckou pochoutku sami, jejíž tajemství je přísně chráněno pány. Toto je velmi levné, ale časově náročné ošetření. Pokud se však budete snažit, můžete se sebou a svými blízkými zacházet s neobvyklou sladkostí. Zkoušeli jste někdy psaní? Možná jste se to už pokusili udělat? Podělte se o své dojmy a tipy v komentářích.