Smažená treska v pánvi - recept na tradiční řecké jídlo

Kuchyňské spotřebiče a nádobí:

• pánev nebo pánev s vysokými stranami;
• zástrčka;
• přilepit film;
• velká hluboká mísa na těsto;
• malé hluboké misky;
• nůž;
• prkénko.

Složky

Krokové vaření

1. Myjeme 1,5 kg tresky a oddělujeme filé od hřebene a kostí. Výsledný filet z tresky se kontroluje na kost. Pokud existují kosti, pak je vyndáme pinzetou.
   
2. Pečlivě odstraňte z ryb případnou pokožku.
   
3. Řez filet z tresky nakrájejte na malé kousky.
   
4. V hluboké, velké nádobě smíchejte 150 gramů piva, 250 gramů čisté vody při pokojové teplotě, 2-3 gramy granulovaného cukru a 9 gramů sušených kvasnic. Všechny ingredience dobře promíchejte.
   
5. Proosejte 150 gramů pšeničné mouky přes síto do samostatné nádoby a přidejte sůl podle chuti. Přidejte mouku do misky s droždí a promíchejte tak, aby na ní nebyly žádné hrudky.
   
6. Misku zakryjte přilnavou fólií a nechte působit nejméně jednu hodinu.
   
7. Po hodině se droždí zesílilo, těsto se zvedlo a zvětšilo svůj objem.
   
8. Na sporák jsme vložili malou pánev nebo pánev s vysokými stranami a nalili jsme do ní 500 gramů rostlinného oleje. Nalijte 50 gramů pšeničné mouky do hluboké mísy a vhoďte do ní všechny kousky tresky.
   
9. Celá ryba pak ponořte do těsta a jemně spusťte do horkého rostlinného oleje. Nedávejte hodně oleje do oleje, jinak se kousky slepí.
   
10. Smažte tresku, dokud není ze všech stran zlatavě hnědá.
    
11. Hotovou rybu jsme položili na papírový ručník, abychom stohovali přebytečný tuk.
    
12. Posuneme tresku na společnou desku nebo rozložíme po částech a podáváme.
    

Metody dekorace a možnosti podávání

• Jako příloha pro takové ryby jsou ideální bramborová kaše s česnekem a jemně nasekané čerstvé bylinky.
• Brambory můžete nahradit pohankou nebo rýží se zeleninou.
• Také treska v těstíčku bude ideálně kombinována se salátem z čerstvé nebo pečené zeleniny.
• Pokud chcete ryby servírovat na společné misce, nejprve na ni položte pár čerstvých salátů a posypte tresku samotnou nasekanou zelenou cibulkou nebo petrželkou. Tím se vaše jídlo velmi ozdobí.
• Nedoporučuje se podávat ryby v kombinaci se smaženými nebo hranolkami. Jinak bude vaše jídlo příliš tlusté.
• Toto jídlo bude elegantně kombinováno s různými omáčkami. Například česnek, zakysaná smetana nebo rajče. Pikantní omáčky mohou také zdůraznit chuť.
• Taková ryba může hrát výbornou pivní svačinu a nahradit obvyklé hranolky a sušenky.

Video recept

V tomto videu uvidíte postupné vaření tresky v těstíčku. Uslyšíte také komentáře kuchaře, který vám pomůže správně a chutnávat tuto rybu.

Jiné recepty na ryby