Treska pod bílou marinádou - podrobný recept

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: vařič, dvě pánve, dvě misky, pánev a síto.

Složky

Krokové vaření

Příprava ryb

1. Vezměte 500 g filé z tresky. I když jste zakoupili filé, věnujte pozornost kostem, které jsou uvnitř vláken. Je téměř nemožné je získat bez poškození integrity filé z tresky, takže je třeba je řezat nožem.
   
2. Vyčistěte filé na 4 kusy a vložte do hluboké misky.
   
3. Podle chuti přidejte sůl a černý pepř. Posypeme ryby 1 lžička. citronová šťáva a 1-2 lžíce. l rostlinný olej. Olej spojí marinádové ingredience dohromady a nedovolí rybám vyschnout.
   

Vaření bílé marinády

1. Oloupeme 200 g kořene celeru ze slupky a nakrájíme na proužky o tloušťce 1,5–2 mm. Pokuste se sekat brčka hrubě tak, aby se marináda nezměnila na ovesnou kaši. Předehřejte pánev, nalijte do ní 2-3 lžíce. l zeleninu a dejte 80 g másla. Začněte v něm smažit celer.
   
2. V tuto chvíli oloupeme 1 cibuli a nakrájíme na tenké půlky. Oloupejte 30 g bílé části póreku a nakrájejte na tenké kroužky. Tence nasekejte 10 g bílé části mladé zelené cibule.
   
3. Když celer zjemní, přidejte na pánev plátky různých druhů cibule a pokračujte v smažení po dobu 5 minut. Přidejte 3 bobkové listy k marinádě, 1 polévková lžíce. l cukr a sůl podle chuti. Nalijte 100 ml vroucí vody, přidejte 1 polévková lžíce. l vinný červený ocet a dále vařte, dokud se tekutina neodpaří. Připravená marináda by měla být odstraněna na sítu, aby přebytečný skleněný olej.
   

Smažte ryby

Předehřejte rybí pánev, přidejte k ní 2 lžíce. l zelenina a 30 g másla. Chléb treska v mouce. To lze provést přímo v misce, ve které byly ryby nakládány. Rybu smažte na všech stranách, dokud nezhnědne.

Vaření paštiky

1. Vařte dvě vařená vejce. Vložte 30 g tresčích jater do samostatné mísy.
   
2. Vezměte ½ banda čerstvého kopru. Silné stonky kopru nakrájíme a zbývající kopr nasekáme nožem, přidáme do misky do jater.
   
3. Oloupaná vejce oloupeme a umístíme je do mísy do jater tresky. Rozmačkejte obsah misky vidličkou, dokud nebude hladká. Přidejte 1 polévková lžíce. l majonéza a rozruch. Pasta je připravena.
   

Porce jídla

• Do středu desky vložte 2-3 lžíce. l marináda.
• Položte jeden plátek smažené tresky na vrchol marinády.
• Pokrýváme ryby 1-2 lžíce. l marinovat a znovu opakovat rybí vrstvu.
• Vytvořte pastu knedlíku a položte ji na vrchol. Ozdobte misku plátkem citronu a snítkou kopru. Dále vložte 1 pepř piri-piri. Miska je připravena. Bon chuť k jídlu.
  

Video recept

Chcete se dozvědět více o tajemství výroby tresky pod bílou marinádou? Pak sledujte tento recept na video. V tomto videu najdete krok za krokem vaření tresky a cenné tipy na správnou přípravu ingrediencí pro toto jídlo.

Jiné recepty na ryby