Kuchyňské spotřebiče: plynový nebo elektrický sporák.
Kuchyňské náčiní:
- krájecí deska;
- nůž;
- kuchyňské váhy;
- hluboká mísa;
- odměrka;
- kapacita pro ohřev vody;
- kuchyňský teploměr;
- odměrka;
- síto;
- váleček;
- pánev;
- kuchyňské utěrky;
- lopatka;
- talíř.
Složky
| Máslo | 50 g |
| Prémiová nebo prvotřídní pšeničná mouka | 320 g |
| Sůl | 1-2 g |
| Voda | 200 ml |
Krokové vaření
Nejprve připravte těsto
- Kostky 50 g chlazeného másla se převede do hluboké mísy. Na olej se převede 320 g prémiové nebo prvotřídní pšeničné mouky. Prosévání není nutné, ale ušetří vás to překvapením, které může být v mouce (hrudky nebo odpadky). Také přidejte 1-2 g soli.
- Mletí mouky a másla rukama. Nakonec byste měli získat směs, která se podobá drobkům, s vůní másla.
- 200 ml vody se zahřeje na 50–60 ° C. Teplotu můžete zkontrolovat pomocí teploměru nebo můžete použít prst. Voda by měla být horká, ale neměla by hořet. Nalijte ohřátou vodu do díry vyrobené z mouky a másla. Nejprve nalijte asi 170 ml a během hnětení bude jasné, zda přidat zbytek vody. Těsto by nemělo být silné, veškerá mouka by se měla do hrudky zasahovat, ale hrudka by se neměla držet rukou.
- Těsto hněteme asi 5 minut. Pro větší pohodlí ji můžete přesunout z mísy na stůl. Během této doby se začne vyvíjet lepek z mouky, těsto se stane velmi elastickým a už se nebude držet rukou a stolu. V případě potřeby můžete posypat mouku na stůl - těsto tak vezme chybějící část a rozhodně přestane lepit.
- Těsto rozdělte na 12 kusů. V kontextu bude hladký a jednotný. Kousky zakryjte utěrkou nebo přilepeným filmem a nechte 15 minut odpočívat.
Nyní udělejte tortilly
- Po 15 minutách se těsto rozvaří velmi snadno. Posypte mouku na stůl, hrudku a váleček. Válcovejte kousek tesy do tenké kulaté vrstvy.
- Pomocí talíře vyřízněte z útvaru kruh, jehož průměr bude o něco menší než průměr vaší pánve. Položte kruh na ručník a přikryjte jej, aby nevyschl.
- To samé udělejte se zbytkem hrudek. Zbytky těsta lze formovat do hrudek a také válcovat. Díky tomu získáte asi 16 kruhů.
- Suchou pánev zahřejte na střední teplotu. Na něj položte první dort a smažte, dokud povrch nezačne bublinat. Jakmile se objeví první bubliny, kruh se musí otočit a smažit dalších 15–20 sekund. Při přeexponování může tortilla vyhořet nebo se stát křupavou.
- Hotový dort položte na talíř s ručníkem a přikryjte jej. Smažte zbývající dorty podle stejného principu.
Tyto tortilly lze použít místo chleba, připomínají tenký domácí chléb pita. Můžete do nich zabalit náplně a použít je jako chléb pita. Nejlepší je uchovávat toto pečivo v lednici v plastovém sáčku.
Bon chuť!
Video recept
Toto video ukazuje celý proces výroby tortilly - od hnětení těsta po smažení samotných pšeničných koláčů. Nezapomeňte se podívat, abyste pochopili, co dělat a v jakém pořadí.
Máte rádi tortilly vařené podle popsaného receptu? Jsou koláče měkké a flexibilní? Pokud víte, jak tento způsob vaření zlepšit a usnadnit, nebo máte vlastní verzi receptury tortilly, napište do komentářů!